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红烧油面筋塞肉, 简单一招20秒塞好只油面筋 (图文+视频)

(2021-10-12 13:37:02) 下一个

红烧油面筋塞肉是江浙沪一带著名的家常菜。做好的这道菜,油面筋柔软,肉圆紧实鲜美,再用汤汁配米饭,味道赞得不得了。

油面筋可以自己做。一次可以做几十上百个,放冰箱里存着慢慢吃。

塞油面筋是个细致和耐心的活。要用筷子把肉馅一点一点地从小洞里塞进油面筋里,还要塞紧实。也许很多人特别享受这个过程,所以会心神安宁地去做。就像苏州有一道名叫“豆芽嵌肉丝”的菜,要把豆芽对半劈开还不能断,再把肉丝嵌到中间去。我连筷子塞油面筋都嫌慢,更是没有功夫去做这道菜的。要快速塞油面筋,其实很简单。找只塑料袋,把肉馅装进去,再剪口,往油面筋里一挤,最慢20秒钟就好了。用筷子可要差不多2分钟左右才能塞好一只。

另外,红烧油面筋塞肉要带汤汁才又好看又好吃哦。

*肉圆配方: 猪肉糜 400 grams;白糖 3 tsp;盐 1/2 tsp;生抽 1 1/2 Tbsp;葱姜花椒水 100 ml; *红烧汁配方: 生抽 1 1/2 Tbsp;老抽 1/2 Tbsp;厨用酒 1 Tbsp;冰糖 25 grams;姜片葱段

请移步视频和图片看操作细节。谢谢。







关联视频链接,请点击链接看视频

*蒸面筋/烤麸和油面筋的简单做法, 直接用面筋粉做, 不用洗面 https://youtu.be/mr3PAa0jlnI



*四喜烤麸做法,吃斋吃素怎能缺这道素什锦菜 https://youtu.be/4Kwuou3NJ3I


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