自制蒸面筋/烤麸和油面筋的做法, 简单不用洗面，成品饱满 (图文+视频）

江浙沪一带的家庭日常膳食离不开面筋，蒸面筋（烤麸），油面筋，水面筋等等。我小时候缺油水时就经常偷吃油面筋，拿一个直接一口送进嘴里空口吃。

自己做面筋就是图一个干净卫生。做面筋可以通过洗面的方法做，把面团中的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋。我直接用面筋粉做，省了很多麻烦。面筋粉在中国又加谷朊粉。在加拿大，可以在烘焙专门店BULK BARN买到面筋粉，也可以网购。

把面筋粉掺点普通面粉，用酵母水和成面筋团，发酵后上锅蒸就成了蒸面筋； 分成小块下锅油炸就成了油面筋。

＊面筋团的建议配方： 面筋粉　180克； 普通面粉　20克； 温水　280毫升； 干酵母　3克或1茶匙；

几点心得：

1.蒸好的熟面筋不是发糕，开锅盖后肯定会缩，你能做的只是让它少缩一点

2.因为油面筋一直是飘在油面shan上，炸面筋时锅里真的不需要加很多油。

3.油面筋出锅后遇冷塌陷是因为没炸透，下锅复炸就好了。

好了，具体的操作细节在视频和图片中。谢谢收看。

关联视频链接，请点击链接看视频

*四喜烤麸做法，吃斋吃素怎能缺这道素什锦菜 https://youtu.be/4Kwuou3NJ3I


*酥脆的煎春卷, 平底锅简单又省油家常做法 https://youtu.be/xznnb8gYiV4


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[亮亮妈妈]

非常棒！