干炒牛河几乎是每一个广式茶餐厅必备的，据说粤菜师傅应聘，必须先做这道菜看看手艺如何，正如川菜师傅录用前必须考考鱼香肉丝一样。 干炒牛河难点到不像后者刀工占很大比重，关键是河粉的处理，网上很多人教这道菜，他们会用新鲜的河粉，但新鲜的河粉和从冰箱里拿出来的根本不一样。冷藏的河粉又硬又脆，生掰很容易断裂，会把河粉炒成小碎块儿，家里也还凑[阅读全文]
尚食厨房
客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，后来还专门去北京教育学院上了厨师课程，拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好，只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味，这也是我享受生活的一种方式
博文
(2021-03-30 07:10:19)
干炒牛河几乎是每一个广式茶餐厅必备的，据说粤菜师傅应聘，必须先做这道菜看看手艺如何，正如川菜师傅录用前必须考考鱼香肉丝一样。 干炒牛河难点到不像后者刀工占很大比重，关键是河粉的处理，网上很多人教这道菜，他们会用新鲜的河粉，但新鲜的河粉和从冰箱里拿出来的根本不一样。冷藏的河粉又硬又脆，生掰很容易断裂，会把河粉炒成小碎块儿，家里也还凑[阅读全文]
(2021-03-28 06:10:55)
对茴香馅的喜好似乎极端的的比较多，极端地喜欢，极端地不喜欢。北方人喜欢吃茴香馅饺子，南方人可能想的是茴香豆。北京人眼里的茴香一定是这样的 到了国外发现，茴香是这样的 我们吃茎叶，人家吃根，叶子就扔掉了，这个球茎的味道和我们吃的叶子是一样的。 从小我就喜欢吃茴香，特别是喜欢那独特的味道，所以我调馅的时候一定要突出茴香本身的原味[阅读全文]
(2021-03-23 07:34:19)
最近网上突然流行用手抓饼再加工做其它料理，我就来个手抓饼制作。我试了低筋面粉、高筋面粉和普通面粉，制作过程大同小异，但成品却是有很大不同。低筋面粉烙出来的饼韧性小，酥脆，层次有，但一层一层撕着吃有难度，而烤的效果不错。普通面粉烙出来相对柔软细腻，但烤的效果一般。高筋面粉韧性大，有嚼劲，烙好层次分明，每一片都是薄如蝉翼又弹性十足，吃[阅读全文]
(2021-03-16 22:14:25)
这不是哪家餐馆那个大厨的炸酱面，而是我这个老北京人家里的炸酱面。炸酱、面条和菜码都是有讲究的，特别是菜码儿，虽说是五花八门，但北京人吃炸酱面有两样东西是必不可少的，一个是黄瓜，另一个是大蒜。没有黄瓜咸味重，不爽口，没有大蒜则体现不出酱的香味，不过瘾。我家还会配大葱炒鸡蛋，更是香上加香，再配上萝卜丝、豆芽和毛豆仁，把普通的炸酱面变得[阅读全文]
(2021-03-12 19:39:47)
记得我试过好多次做发糕，经常会失误，一不小心就做成死面饼了。而做面包又多是做成内部是细腻的小泡儿，紧实有加而蓬松不足。看到佛卡夏面包，正合我意，做了几次，回回成功。250克面做成的面包当主食，三口人一顿饭，一点儿不剩，确实是非常好吃。内部是大孔的网状结构，看着就感觉非常松软。因为用的橄榄油比较多，外表略感酥脆，颜色金黄，看着非常有食欲[阅读全文]
(2021-03-08 20:07:39)
不煎不炸，省火省事的烹饪方法是大家都喜欢的，记得在国内，有些餐馆干脆给客人上一盘小活虾，只是淋上少许白酒，激得小虾乱蹦，美其名曰：醉虾。不过别说，那甜丝丝的鲜虾味道会在你的舌尖婉转蔓延，随后进入你的记忆深处，多年不忘。如果你买到鲜虾，最好不要烹饪过度，试试减少加热的时间，刚刚熟透立刻离火降温，只是简单加些调料就可以成就一番美味。里[阅读全文]
(2021-03-08 07:10:08)
带鱼虽然好吃，但煎鱼或炸鱼时的油星四溅，油烟四窜的场景又常常令人生畏，突然想到了空气炸锅，决定试试，过去试过炸肉，由于火候掌握不好，不是干就是糊，效果并不理想。看看我用来炸带鱼的效果，比较满意。 外酥里嫩，好吃不腥，做法简单易学！这样做既不输味道，又省去了油炸的烦恼。炸好以后可直接吃，也可根据您的喜好上锅炖一下，做成红烧带鱼或糖[阅读全文]
(2021-03-03 06:03:57)
当你又累又饿想尽快吃饭的时候，打开这个视频，同时开始烧水，保你十到十二分钟之内一家人就可以开饭了，别看简单，却超级好吃！做出香味浓郁的葱油是关键，您可搭配任何面条：挂面、方便面、压面......三根葱的葱叶、花椒少许两汤匙生抽、一汤匙老抽，一茶匙白糖、一茶食醋、半茶食盐、油适量文火慢煎葱叶是关键，最好能保持葱叶的绿色，不要煎过火了花椒和醋[阅读全文]
(2021-02-26 16:29:14)
清新淡雅，花香四溢。这碗汤圆儿一定能给您的元宵节或任何一天增加不一样的美好感受！ 馅料： 干玫瑰花儿driedroses15g；碧根果pecans30g；熟黑芝麻roastedblacksesame60g；白糖sugar30g；黄油butter30g；枫糖maplesyrup30g；水water1tbsp 皮： 做法视频： 谢谢您的观看！ [阅读全文]
(2021-02-25 07:58:24)
无水焖鸡腿，这是一道既简单易学又味道新颖的美食。总是酱油料酒、花椒大料，味道也该换换，我这款焖鸡腿干脆不用这些，而是用了一些西餐常用调料，特别是牛至。我们吃披萨的适合常常很遇到的味道，牛至也叫披萨草，焖出的鸡腿味道浓郁，有层次感，或者说是立体和丰富。美国农业部在“植物化学和植物物种学”中提到，牛至含有30多种抗菌化合物，可能是一[阅读全文]
