尚食厨房
客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，后来还专门去北京教育学院上了厨师课程，拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好，只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味，这也是我享受生活的一种方式
博文
(2021-01-14 07:18:40)
每个人都会面临老化的问题，我指的可不只是老人，要知道人的肺活量从20岁就开始逐渐减少，大脑的神经细胞的数量也是从20岁开始，一天儿不如一天儿了，你能怎么办？
常听到一句话：年轻时拼命挣钱，年老时拿钱买命。很多人都会陷入这个误区，即使认识到了自己的身体每况愈下，还是一如既往，坚决不改自己原有的不健康的生活方式。
人体的肌肉组织到30岁之后就[阅读全文]
(2021-01-11 07:15:32)
相信很多人都做过糖醋排骨，总结几条操作的关键： 排骨切小块，猜我用的是什么神器，不费吹灰之力，没有任何噪音，轻松搞定。 调糖醋汁的时候加点柠檬汁，别有一番滋味：（柠香板糖醋排骨） 前期处理很重要，冷水下锅煮去除腥味。水要适度，要收汁，味道才能浓郁，糖醋要比例适当，太多太少都会影响效果。 用料：排骨一千五百克、两汤匙白糖、[阅读全文]
(2021-01-09 06:18:35)
刚从Costco买的排骨，一包三扇儿，不知您在家里怎么处理，相信很多人会为这个发愁，刀不好，一剁刀崩坏了，刀好，技术不过硬，案板被砍得伤痕累累，还排骨乱飞，血水四溅。今天我教您一招儿，轻轻松松，安安静静搞定。
如果做蒸排骨或糖醋排骨，把排骨切小块儿效果更好，可小排还好，大排就比较麻烦。往往刀的硬度足够，但担心案板呀。 请允许我卖[阅读全文]
(2021-01-06 07:46:03)
Puff是一种填充式的法式甜点，我在视频里做的很小，你在店里买可就不一定了，也许大如三明治，里面的奶油也可以是像夹蔬菜火腿一样，霸气外露。吃的时候要看泡芙的大小，可以是樱桃小口，含而不露，那是林黛玉吃樱桃。亦或血盆大口，肆意张扬，那是李逵吃西瓜。里面填充的如果是新鲜奶油，吃的是酥脆软嫩，里面是冻的奶油、冰淇淋，泡芙就变成了有外包装的冰棍[阅读全文]
(2021-01-03 07:35:56)
一定有人会问：为什么牛肉要先清水炖熟而不是直接加调料炖？ 这里面的关键是要制作汤头，要让牛肉面中的汤味更有层次感，既有纯纯的牛肉和牛油芳香，又有浓郁的红烧牛肉的酱香。 讲究的牛肉面是先要用牛骨熬汤头，算是牛肉汤面的底汤，浇在面条上，再配以牛肉卤汤、青菜、酸菜，喜欢的再加一勺辣椒油。吃的时候别捉急啊，先不要拌，喝一口略芳香牛肉汤开胃[阅读全文]
(2020-12-30 20:21:29)
蒜蓉开边虾；蒜蓉蒸虾；蒜蓉粉丝开边虾 生姜、料酒、酱油、蚝油都是特别有个性的调料，放与不放，对菜的味道影响很大，对于虾这样的食材，要想吃到纯正的鲜味，有时少放一些调料反而会更好。所以这道菜我就是用了少之又少的调料，而且操作简单，成菜漂亮，做好端上桌，外人一定会以为你是烹饪高手呢。 用料：有头大虾16只（近500克），蒜100g，盐1tbsp(17g)，[阅读全文]
(2020-12-30 17:01:17)
制作正宗北京烤鸭讲究太多了，鸭子必须是填鸭，烤炉要么焖炉，要么挂炉，还得是用果木烧烤。讲究外皮酥脆，鸭肉细腻多汁，尽量保持鸭子内部的水分和油脂。自己在家里是不可能完成的。我试过一次，结果烤成了鸭子木乃伊。自己在家做，做熟、做好吃就成了。我琢磨了一种家庭容易操作的方法，我的这款家庭版烤鸭，虽不简单，但容易学，只要你认真跟着做，肯定能[阅读全文]
(2020-12-28 09:18:40)
开口笑是著名的老北京传统小吃，酥脆香甜，由于它经过油炸后会周身开裂，就好像在咧着嘴笑一样，所以人们称之为开口笑，赋予其美好的寓意。
炸开口笑时，控制油温是关键，不同的阶段要及时调整油温。视频中有教大家两种在没有测温仪的情况下如何测油温的方法。
材料:
中筋面粉300克，植物油50克，白糖70克，泡打粉（bakingpowder）1/2茶匙，小苏打1/8茶匙（bakin[阅读全文]
(2020-12-27 07:40:00)
借着过节挑战了一下这个比较有难度的树桩蛋糕，我做的这个是以巧克力蛋糕卷为基底，用巧克力奶油进行装饰的。 用料：
巧克力蛋糕卷:
80gFlour中筋面粉
35gCocoa可可粉
120gSugar糖
150gMilk牛奶
80gOil植物油
7pcsEggs鸡蛋
3gLemonJuice柠檬汁
夹心：
500gHeavyCream鲜奶油
150gPowderedSugar糖粉
40gCocoa可可粉
加深树皮颜色：
30gSemi-sweetChocolateChips...[阅读全文]
(2020-12-24 07:04:23)
为圣诞节准备蛋糕，最先想到的就是要有圣诞红，蔓越莓则是最好的选择。 这个季节是吃新鲜蔓越莓的最好时机，便宜又新鲜，去Costco买，两磅才$2.99。你有没有尝过新鲜的蔓越莓，口感还是有点儿那个，酸味儿主导、略带涩味，甜味被掩盖，一句话：不好吃。但做在蛋糕里就会脱胎换骨，口味一新。首先是外观，色彩艳丽，红中带紫，浓淡飘逸，再辅以白巧克力奶油霜的[阅读全文]
