最近做了波兰种和汤种吐司面包，想变化一下，做不同形状和类型的面包，奶油牛角餐包就是其中之一。 这款面包不用波兰种和汤种方法，也能做出拉丝效果。 食材：波兰种
高筋面粉375克30075克
奶粉13克，75克水
细砂糖30克2克酵母
盐5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
鸡蛋1颗1.5左右/120牛奶/300面粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油60克小面团40[阅读全文]
博文
(2020-08-01 09:31:41)
最近做了波兰种和汤种吐司面包，想变化一下，做不同形状和类型的面包，奶油牛角餐包就是其中之一。 这款面包不用波兰种和汤种方法，也能做出拉丝效果。 食材：波兰种
高筋面粉375克30075克
奶粉13克，75克水
细砂糖30克2克酵母
盐5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
鸡蛋1颗1.5左右/120牛奶/300面粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油60克小面团40[阅读全文]
(2020-07-23 11:51:39)
妈妈的“味道“，是家的味道～～ 二年没有回上海了，好想回去～～ 想念上海的味道，特别是姆妈烧的菜的咪道～～ 最近姆妈把她烧的小菜，拍照片发微信给我： 葱烤排骨、虾仁炒青豆、胡萝卜、红烧车扁鱼： 好久没有吃到车扁鱼了，特别想吃～～ 烤子鱼、小青菜、糟白切肉: 烤子鱼：鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。老上海的咪道。[阅读全文]
(2020-07-22 12:12:56)
前几天做了“波兰种”面包，这次练习一下“汤种”面包。 以前做过的“超松软的汤种牛奶面包～～”觉得这次比以前做的好！ 网友会问什么是波兰种、汤种？ “波兰种”这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制[阅读全文]
(2020-07-19 12:26:42)
曾经做过波兰种面包：手撕面包+ChelseaMarket 趁天热，面团容易饧发，再练习一下～～ 普通面粉50克
水50克124
酵母1克 主面团材料#
普通面粉210克
牛奶75-80克酸奶120折叠
鸡蛋一个100
奶粉20克
糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
黄油2克（刷表面）适量 烤制温度360F，烤25分钟。 把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，[阅读全文]
(2020-07-12 17:03:09)
特别喜欢吃奶黄包～～ 最近用自己腌的鸡蛋加奶粉、黄油做馅心：奶香十足，新鲜，味道超棒～～ 如果有流沙效果更好～～ 下面是腌咸鸡蛋和奶黄包的食材和制作方法： 咸鸡蛋： 食材：鸡蛋、白酒、食盐 制作步骤： 1:先把鸡蛋浸一下白酒，然后粘上食盐，用保鲜膜包好。 2:在太阳底下晒一个小时，然后放在密封的容器保存一个月以上即可。 奶黄[阅读全文]
(2020-07-05 06:19:53)
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系～～ 虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。 传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。 喝早茶，总用点一下虾饺～～ 趁周末尝试做一下： 昨天下午第一次做，皮破了：好有挫败感呀！ 今天早上起来，再试一下：成功了[阅读全文]
(2020-06-27 08:59:07)
前段时间，《学做椰蓉吐司》，觉得还不够理想，想有时间再做～～ 看了油管的不少椰蓉面包，决定学做不同款式的椰蓉面包。 整理了一下椰蓉面包的配方，在做的时候稍微做了一些调整。 原料：
面粉320克
盐3克
细砂糖40克
酵母5克
汤种60克（12克面粉，60克水）
牛奶120克
鮮奶油12.5g
鸡蛋一个
无盐黄油（室温软化）30克
椰蓉馅
[阅读全文]
(2020-06-20 14:51:50)
再过几天，就是端午节了～～ 前个星期，在超市里买了猪肉，正好包肉粽： 在国内，我最喜欢的粽子就是嘉兴粽子。 嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。 肉粽里面一定要放肥肉，提前一个晚上腌制～～包好的粽子再经过三个半小时的小火慢煮，这样煮熟的肉粽[阅读全文]
(2020-06-07 13:41:51)
前段时间因为做马卡龙，在Costco买了一袋杏仁粉：用不完，但又不想浪费～～ 尝试用牛奶、糖加杏仁粉做了一款牛奶杏仁饼，味道还不错～～ 因为第一次做，不停地加牛奶、糖、杏仁粉：搅拌成糊状。 烤制过程中又不停调节烤箱的温度：325F、350F、300F 时间也是不停地加：15分钟、10分钟、20分钟～～ 最后烤成这样： 杏仁粉还有，下次再实验～～ 祝大家[阅读全文]
(2020-05-24 10:23:54)
刚听到巴斯克芝士蛋糕的名字时，对它是陌生的，查了其实它是最近在ins上热度高居榜首的大热门蛋糕～～ 起源于著名的美食圣地：法国与西班牙交界的“巴斯克”地区～～ 起初对它的外表都是不敢恭维，见到都会被这黑乎乎的外表吓到～～并不是烤焦了哦！而是这款蛋糕最大的亮点。 网上制作巴斯克芝士蛋糕有好多，我选了上海的一家西点房的配方和制作[阅读全文]
