很少烙饼，看到网上上海师傅做的油酥烧饼很实在，决定试一下。
师傅做的是甜馅的，为了先生不喜欢吃甜馅的，做了午餐肉加葱咸馅的烧饼。 喜欢吃日本南瓜：粉粉的、金黄色的～～ 刚刚烙好油酥烧饼配南瓜甜汤：好吃～～ 油酥烧饼的食材和做法： 食材：
中筋粉400克
干酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[阅读全文]
博文
(2020-09-05 11:31:37)
很少烙饼，看到网上上海师傅做的油酥烧饼很实在，决定试一下。
师傅做的是甜馅的，为了先生不喜欢吃甜馅的，做了午餐肉加葱咸馅的烧饼。 喜欢吃日本南瓜：粉粉的、金黄色的～～ 刚刚烙好油酥烧饼配南瓜甜汤：好吃～～ 油酥烧饼的食材和做法： 食材：
中筋粉400克
干酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[阅读全文]
(2020-09-05 04:19:08)
有缘认识一个美食编辑，从她那里了解上海餐饮业最新的信息。
作为美食爱好者的我，看了这些照片，可以大概地学习餐馆的美食制作、美食编辑的摄影，还有回上海知道哪里可以去品尝美食了。 昨天她在朋友圈发的上海ThePine松涧的新菜单及餐馆的内外景： 餐馆的门口： 餐馆户外用餐区： 餐馆内景： 前菜：皇冠面包。这个面包我已经会做了～～ [阅读全文]
(2020-08-30 16:30:36)
好像我一有时间不是做美食，就是看美食信息～～ 在朋友圈里看到上海Mercato（Jean-Georges）Brunch的一道水果沙拉不错，山寨了一下： 虽然美国桃子没有国内来的水灵，阿拉用现摘的无花果来PK： 再加上葡萄点缀：漂亮的水果沙拉～～ 腌的咸鸡蛋又好了，调整配方再练习做一下奶黄包： 馅料：咸蛋黄（蒸熟）6只，白砂糖36克，奶粉36克，黄油45克。 外皮：[阅读全文]
(2020-08-29 17:05:41)
喜欢尝试做不同美食，尽管不是很喜欢吃汉堡包，但是享受自制美食的乐趣～～ 汉堡面包的食材： 高筋面粉300克
细砂糖15克
盐2.5克
酵母3克
牛奶120ml
鸡蛋1颗
无盐黄油30克
芝麻适量 汉堡面包制作方法： 1:先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，醒15分钟。 2:加黄油拌匀可以拉成薄膜。 3:把面团放酵二倍大，揉成面团，醒15分钟。 4:将饧[阅读全文]
(2020-08-22 15:03:38)
想尝试一下不同类型面包。 这次给自己布置作业：大理石豆沙吐司&豆沙面包卷。 大理石豆沙吐司切成片：大理石花纹清晰～～ 先做豆沙： 豆沙煮烂，用电动搅拌器搅拌成泥状，加糖、猪油炒干。 冷却后分八份做豆沙面包卷和一份做大理石豆沙吐司备用。 剩余的豆沙放冰箱冷冻：可以做八宝饭、豆沙粽、松糕～～ 二款面包需要的材料和面团的制作方[阅读全文]
(2020-08-15 17:06:33)
最近做了不少的面包： 奶香椰蓉面包 波兰种牛奶吐司 汤种牛奶吐司 奶油牛角面包 布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天热，面包饧发容易，准备继续做面包（新的品种和练习做过的面包）～～ 这次做了二款奶油杏仁馅面包：吐司和小面包。 是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包： 面包的食材： 面粉540克
盐4克
细砂糖60克
奶粉40克
酵母8[阅读全文]
(2020-08-11 12:16:15)
如果在上海，我想我不会去学做馒头的，因为饮食店、单位食堂里都有馒头可以卖来吃。 记得以前上班上到下午三、四点，溜到食堂，看到热气腾腾的肉馒头刚刚出炉，跟食堂里的阿姐买一个肉馒头吃吃：好吃～～ 现在在美国，很难吃到以前味道的馒头，只能自己学着做。 从馒头的发面开始，调馅，包子的褶子～～一点点在进步！ 因为喜欢吃香菇素菜包，又做了～[阅读全文]
(2020-08-08 17:27:20)
前段时间，看到网友“蜜蜜乐乐”的博文“布里欧修皇冠吐司”，被她做的面包种草了～～ 想有时间一定要做一下这款面包。 布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。 法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 根据“蜜蜜乐乐”的配方： 材料：高筋面粉（breadflour）500克；细砂糖50克；盐5克；奶粉[阅读全文]
(2020-08-03 12:18:20)
肉汤圆：相信很多人都吃过～～ 粢毛团：估计很多人没有听说过～～ 软糯鲜香的粢毛团是沪上十大经典海派小吃之一 特意为肉汤圆和粢买团的食材和烹饪方法做了个表： 肉汤圆 粢毛团 食材： 猪肉碎 X X 糯米粉 X X 水 X X 糯米 X 澄粉 X 煮法：...[阅读全文]
(2020-08-01 09:31:41)
最近做了波兰种和汤种吐司面包，想变化一下，做不同形状和类型的面包，奶油牛角餐包就是其中之一。 这款面包不用波兰种和汤种方法，也能做出拉丝效果。 食材：波兰种
高筋面粉375克30075克
奶粉13克，75克水
细砂糖30克2克酵母
盐5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
鸡蛋1颗1.5左右/120牛奶/300面粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油60克小面团40[阅读全文]
