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joycewu12 (热门博主)
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(2020-09-05 11:31:37)

很少烙饼,看到网上上海师傅做的油酥烧饼很实在,决定试一下。
师傅做的是甜馅的,为了先生不喜欢吃甜馅的,做了午餐肉加葱咸馅的烧饼。 喜欢吃日本南瓜:粉粉的、金黄色的~~ 刚刚烙好油酥烧饼配南瓜甜汤:好吃~~ 油酥烧饼的食材和做法: 食材:
中筋粉400克
干酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[阅读全文]
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(2020-09-05 04:19:08)

有缘认识一个美食编辑,从她那里了解上海餐饮业最新的信息。
作为美食爱好者的我,看了这些照片,可以大概地学习餐馆的美食制作、美食编辑的摄影,还有回上海知道哪里可以去品尝美食了。 昨天她在朋友圈发的上海ThePine松涧的新菜单及餐馆的内外景: 餐馆的门口: 餐馆户外用餐区: 餐馆内景: 前菜:皇冠面包。这个面包我已经会做了~~ [阅读全文]
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好像我一有时间不是做美食,就是看美食信息~~ 在朋友圈里看到上海Mercato(Jean-Georges)Brunch的一道水果沙拉不错,山寨了一下: 虽然美国桃子没有国内来的水灵,阿拉用现摘的无花果来PK: 再加上葡萄点缀:漂亮的水果沙拉~~ 腌的咸鸡蛋又好了,调整配方再练习做一下奶黄包: 馅料:咸蛋黄(蒸熟)6只,白砂糖36克,奶粉36克,黄油45克。 外皮:[阅读全文]
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(2020-08-29 17:05:41)

喜欢尝试做不同美食,尽管不是很喜欢吃汉堡包,但是享受自制美食的乐趣~~ 汉堡面包的食材: 高筋面粉300克
细砂糖15克
盐2.5克
酵母3克
牛奶120ml
鸡蛋1颗
无盐黄油30克
芝麻适量 汉堡面包制作方法: 1:先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。 2:加黄油拌匀可以拉成薄膜。 3:把面团放酵二倍大,揉成面团,醒15分钟。 4:将饧[阅读全文]
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想尝试一下不同类型面包。 这次给自己布置作业:大理石豆沙吐司&豆沙面包卷。 大理石豆沙吐司切成片:大理石花纹清晰~~ 先做豆沙: 豆沙煮烂,用电动搅拌器搅拌成泥状,加糖、猪油炒干。 冷却后分八份做豆沙面包卷和一份做大理石豆沙吐司备用。 剩余的豆沙放冰箱冷冻:可以做八宝饭、豆沙粽、松糕~~ 二款面包需要的材料和面团的制作方[阅读全文]
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最近做了不少的面包: 奶香椰蓉面包 波兰种牛奶吐司 汤种牛奶吐司 奶油牛角面包 布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天热,面包饧发容易,准备继续做面包(新的品种和练习做过的面包)~~ 这次做了二款奶油杏仁馅面包:吐司和小面包。 是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包: 面包的食材: 面粉540克
盐4克
细砂糖60克
奶粉40克
酵母8[阅读全文]
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(2020-08-11 12:16:15)

如果在上海,我想我不会去学做馒头的,因为饮食店、单位食堂里都有馒头可以卖来吃。 记得以前上班上到下午三、四点,溜到食堂,看到热气腾腾的肉馒头刚刚出炉,跟食堂里的阿姐买一个肉馒头吃吃:好吃~~ 现在在美国,很难吃到以前味道的馒头,只能自己学着做。 从馒头的发面开始,调馅,包子的褶子~~一点点在进步! 因为喜欢吃香菇素菜包,又做了~[阅读全文]
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前段时间,看到网友“蜜蜜乐乐”的博文“布里欧修皇冠吐司”,被她做的面包种草了~~ 想有时间一定要做一下这款面包。 布里欧修是法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部柔软。 法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 根据“蜜蜜乐乐”的配方: 材料:高筋面粉(breadflour)500克;细砂糖50克;盐5克;奶粉[阅读全文]
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(2020-08-03 12:18:20)

肉汤圆:相信很多人都吃过~~ 粢毛团:估计很多人没有听说过~~ 软糯鲜香的粢毛团是沪上十大经典海派小吃之一 特意为肉汤圆和粢买团的食材和烹饪方法做了个表: 肉汤圆 粢毛团 食材: 猪肉碎 X X 糯米粉 X X 水 X X 糯米 X 澄粉 X 煮法:...[阅读全文]
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(2020-08-01 09:31:41)

最近做了波兰种和汤种吐司面包,想变化一下,做不同形状和类型的面包,奶油牛角餐包就是其中之一。 这款面包不用波兰种和汤种方法,也能做出拉丝效果。 食材:波兰种
高筋面粉375克30075克
奶粉13克,75克水
细砂糖30克2克酵母
盐5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
鸡蛋1颗1.5左右/120牛奶/300面粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油60克小面团40[阅读全文]
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