一直好想学做Pizza，但也得先学做比萨酱，看过君之小帅锅的方子，真不错，偶稍改了一点，就是将新鱼西红柿的用量减半，加上西红柿酱，这样，就更有“酱”的感觉，也不用太多水分，唉，边做边学边改呗，管它正宗不正宗，好吃为要，家人、自已喜欢为要。
这次就来个比萨酱、大比萨、比萨酱意粉和比萨酱意面大系列。
材料：（君之的原配方是番茄600克[阅读全文]
个人资料
文章分类
归档
2008 (104)
2012 (177)
2016 (185)
2017 (77)
2019 (149)
2020 (237)
2021 (55)
博文
(2010-10-14 14:30:40)
一直好想学做Pizza，但也得先学做比萨酱，看过君之小帅锅的方子，真不错，偶稍改了一点，就是将新鱼西红柿的用量减半，加上西红柿酱，这样，就更有“酱”的感觉，也不用太多水分，唉，边做边学边改呗，管它正宗不正宗，好吃为要，家人、自已喜欢为要。
这次就来个比萨酱、大比萨、比萨酱意粉和比萨酱意面大系列。
材料：（君之的原配方是番茄600克[阅读全文]
(2010-10-14 13:34:35)
蒜苗是用扁形金鱼缸和碎石（DollarTree有售）栽培的，将蒜头去皮，分成一粒粒，根部向下，稍插入石碎里就可以了，本人一年四季都在室里栽培，一来可以有点绿色，在室内有点生气，二来室内长期空调，比较干燥，放盘水在室内补充水分，顺便栽点东西，三来嘛，就是为有得吃了，这是三得利，何乐而不为呢？蒜苗摘下来炒蛋，聊以安慰韭黄炒蛋之念想，虽有差别，但[阅读全文]
(2010-10-13 23:12:18)
酸酸甜甜容易做，一道挺好下饭而又容易做的菜。 材料：
A鸡翅膀8只；
B苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。
做法： 一、将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起，将材料B放在小碗，搅拌均匀； 二、将翅膀过一过糖色； 三、倒入做法（二）的汁，盖锅盖一小会[阅读全文]
(2010-10-13 21:52:42)
秋天到了，干燥自然就感觉到了，煲一煲汤润润吧。
材料：排骨、苹果、玉米、红萝卜。
操作步骤：
一、先将排骨焯水，焯水时放几片姜，冷水下骨，等血水泡沫浮起，倒入煲里的水，再用热水冲净；
二、电饭锅放水，先放排骨，煮1小时左右，再放玉米、苹果和红萝卜，用煮饭档煮至沸腾，再用慢火煮1小时左右足够。盐在快煮好时或喝汤时才放。
成品：[阅读全文]
(2010-10-12 22:02:50)
我们经常谈到三杯鸡，那美味就甭说了，我想，这鸡能不能换成排骨呢，再来个小小改造，加了可乐和罗勒，把猪油改为菜油，就来个实验吧，想象中很美味，实验结果证明，的确美味，呵呵。
材料：
排骨1/2磅
米酒1/4杯
酱油1/4杯
菜油1/4杯
可口可乐1罐
萝勒叶（新鲜的最好，也可用干萝勒叶碎）适量
葱头3个
蒜头3粒
姜片1块
葱1棵
麻油1[阅读全文]
(2010-10-12 21:17:38)
上次做过君之的罗宋甜面包，面包表面刷上黄油，撒上糖粉，那感觉那味道真是妙不可言，也许是表面有点象甜面圈的感觉吧，好想试一试免炸甜面圈，刚好也可以利用上Savarin的模子，就参照孟老师的甜面圈方子，做个实验，成功不成功，看过成品就知道了。
材料：
A汤种材料：糯米粉15克，水50克；
B高筋粉200克，低筋粉50克，砂糖40克，盐1/4小匙，奶酪粉5克，奶[阅读全文]
(2010-10-07 20:43:50)
又跟着孟老师做土豆面包了，不过，本人跟据自己的喜好改了些方子和参考了她其它的做法和形状。 配方如下：
面包体配方：
一、高筋面粉150克（约1/2杯+2大匙），全麦面粉50克（1/4杯），紫色土豆泥70克（约1/4杯+2小匙），糖粉10克（约2小匙+1/4小匙），盐1/4小匙，面包机酵母4克（约1小匙），牛奶120克（1/2杯）。
二、无盐黄油15克（约1大匙多点点） 各国的面粉[阅读全文]
(2010-10-06 22:46:25)
看着剁椒豆腐吃得过瘾吧，这是上年做的剁椒，放在冰箱里，不时地拿些出来做菜，味道醇香，真不错。还是先表表俺做的剁椒吧。
今年春天种了些辣椒，终于变红了，高兴得我呀，摘下就赶快做山寨“红翻天”剁椒了。材料：红辣椒（很辣那种）、等于1/3辣椒量的蒜头，1/2蒜头的姜，几茶匙高度酒。也就是说，姜不用太多，用来提味蒜头是辣椒的1/3就够了，但比例可[阅读全文]
(2010-10-05 23:23:11)
我真佩服孟老师，不但西式面点做得精，连中国传统面食也做得美轮美奂，中规中矩，堪称大师。最近又向孟老师学做传统面食了。烤面包过了瘾，再做做包子馒头什么滴，我在这方面起点为零哦，请别用过高求来观此贴，你肯定失望。照我说呢，看事情得有个平常心，好的，向别人学，不合自己口味的，到了自己做时就改呗。麦穗素包
原书的内馅材料：
本人做的[阅读全文]
(2010-10-05 22:27:19)
材料：
水260克干酵母6克中筋面粉350克全麦面粉150克细砂糖40克色拉油10克。
原著方法如下：做法：
一、将水和酵母混合；
二、将酵母、水混合后，再与中筋面粉、全麦面粉、细砂糖和色拉油混合，搓揉成光滑面团后，加入胚芽；
三、将胚芽均匀地揉入面团中，面团再放在室温下松驰5分钟，即可开始整形；
四、将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内[阅读全文]
