记得今年回国，同师傅饮茶，不经意地点了一碟泰汁凤爪，味道十分吸引，不能忘怀。刚好家里有冬阴功的汤料，不妨山寨山寨。
材料：凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
方法：
一、凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬[阅读全文]
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(2010-08-24 18:57:19)
记得今年回国，同师傅饮茶，不经意地点了一碟泰汁凤爪，味道十分吸引，不能忘怀。刚好家里有冬阴功的汤料，不妨山寨山寨。
材料：凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。
方法：
一、凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬[阅读全文]
(2010-08-22 03:09:21)
我的面包终于成功了，激动得我~~~~，经过多少次失败，这次终于成功了。近日买了《孟老师的一百道手工面包》和《跟着君之学烘焙》，于是乎做“实验”起来了。做面包在许多种方法（中式叫法），如汤种法、中种法和直接法等等，这是用直接法做，比较简易，但效果不错，组织很松软，建议初学者最好先学直接法。 原材料： 包体： A：高筋面粉200克低筋面[阅读全文]
(2010-08-22 02:37:39)
可能会有人问我，为什么不做正宗的咸鸭蛋呢？我很遗憾的告诉你，找不到鸭蛋。为解馋，鸡蛋都要试下了，BetterthanNothing.
方法：
一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度油给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅头，用威士忌也行，50°左右最好，以前用过43°的威士忌做过，也成功。
二、擦过身后趁身体有点湿，赶快粘上盐，再用薄膜包些盐，裹好，放在[阅读全文]
(2010-08-21 08:19:55)
最近好勤力地学习了孟老师和君之的烘焙大典，学做马芬，用传统方法做的马芬比较简单，但本人还是不怕麻烦，用比较复杂的方法做，这是向君之大师学的，方法是要先打发黄油，无方形的纸杯，用了不同的模子做，还不错。
材料与方法见图： 黄油50克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50克，柠檬汁1汤匙，低筋面粉100克，盐1/8茶匙，泡打粉1/2茶匙，蜜豆60克。 操作步[阅读全文]
(2010-08-17 21:23:32)
一直在学甜点心，就象我领导取笑的，Weareenoughsweet，得向咸方面发展发展，想来想去，俺平时喝牛奶，总是有些不良效应，不是肚子轰鸣，就是PassGas，听说就着牛奶吃些苏打饼能减轻症状，于是就立即行动。本人特别喜欢太平芝麻苏打饼，按它的形状模仿做了些。这肯定不是最完美的克力架方子，但就目前的“产品”来说，口感也很不错哦。 材料：
油馅：鸡[阅读全文]
(2010-08-16 14:30:17)
最近在广州买了两个汽锅，用来炖补品就再好不过了。这里，我暂不谈如何如何补，放这个那个药材，我只想向大家介绍下清补，什么药材都不放，只放适量姜，先说说汽锅炖鸡吧。
材料：整小鸡（或鸡块也可）、姜适量。
方法：
一、将鸡斩件、去油脂、剥皮，加生姜片几块，然后放入汽锅；
二、汽锅盖好盖子，用一煲放水，再将汽锅放上煲，煲口的直径稍[阅读全文]
(2010-08-15 23:59:08)
1½tsp=½TBL
8TBL=½cup3tsp=1TBL
12TBL=¾cup½TBL=1½tsp
16TBL=1cup2TBL=1/8cup
3/8cup=¼cup+2TBL4TBL=¼cup
5/8cup=½cup+2TBL5TBL+1tsp=1/3cup
7/8cup=¾cup+2TBL1cup=8oz
[阅读全文]
8TBL=½cup3tsp=1TBL
12TBL=¾cup½TBL=1½tsp
16TBL=1cup2TBL=1/8cup
3/8cup=¼cup+2TBL4TBL=¼cup
5/8cup=½cup+2TBL5TBL+1tsp=1/3cup
7/8cup=¾cup+2TBL1cup=8oz
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(2010-08-15 23:33:17)
ChiffonCakeRecipeEggWhiteYolkEggWhiteSugarVinegarorLemaonjuiceYolkSugarOilMilkFlourVanillaExtractOther112g0.51/8tsp16g8g8g15g2-4drops
224g1/8tsp212g16g16g30g0.51/8tsp
336g1/6tsp318g24g24g45g1/8tsp
448g1/4tsp424g32g32g60g1/6tsp
560g1/4tsp＋530g40g40g85g1/4tsp
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224g1/8tsp212g16g16g30g0.51/8tsp
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560g1/4tsp＋530g40g40g85g1/4tsp
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(2010-08-15 20:15:20)
看了长城筒子菜干猪骨粥的贴提醒了我，家里有菜干，为什么自己就是想为到呢，赶紧煲一煲先，于是开始行动了。刚好和领导去买菜，买了盒猪颈骨。材料：猪骨几块、菜干、茉莉花牌香米大半量米杯子（买电饭煲时一般配有量米杯），另加一撮糯米（不放也可以）。
方法：一、猪骨先用盐用手抓过，然后成碗放入冰箱，不用盖盖子，菜干泡和米泡一天；二、第二天[阅读全文]
(2010-08-14 20:44:24)
这是个很普通的菜，也不难做，小孩大人也接受，想省点功夫去买罐头黄豆，配上排骨就成了。
材料：排骨半斤到一斤，黄豆两小罐。
方法：
一、排骨洗净，加姜片飞水，捞起；
二、开锅加油，再加几四汤匙白糖，等糖到变成褐色状态，倒入排骨，迅速翻动，使排骨均匀地上色；
三、再倒入罐头黄豆，加生抽、少许胡椒面、番茄酱和生番茄调味，焖到排[阅读全文]
