玫瑰家园--麦穗素包+迷你肠仔卷

我真佩服孟老师，不但西式面点做得精，连中国传统面食也做得美轮美奂，中规中矩，堪称大师。最近又向孟老师学做传统面食了。烤面包过了瘾，再做做包子馒头什么滴，我在这方面起点为零哦，请别用过高求来观此贴，你肯定失望。照我说呢，看事情得有个平常心，好的，向别人学，不合自己口味的，到了自己做时就改呗。

麦穗素包
原书的内馅材料：


本人做的内馅材料：
内馅材料之一：
黑木耳4-5朵 笋干4-5条 金针手抓1撮左右 鸡蛋1只。
内馅材料之二：（领导不吃木耳金针等，要求做蔬菜粒的）
袋装蔬菜粒，包括：红萝卜粒、玉米、青豆。

内馅（一）做法：
一、将黑木耳、笋干、金针隔夜泡发，再洗净切成1厘米左右长的段，蛋打散，炒熟再用锅铲捣碎；
二、起锅加少许姜丝，放黑木耳、笋干、金针爆炒，加少许胡椒面、盐、糖和鸡精（可不加），兜均匀；
三、加入蛋碎，翻匀放点麻油，搅拌几下，放在小碗备用。


内馅（二）做法：
将蔬菜粒解冻，洗净，起锅，下几条姜丝，倒入粒粒炒，加少许胡椒面、盐，兜到八九成熟即可。做法很容易，图免了。

原著内馅与包子皮的做法：





参考图：


我做的方法是按照书上的，就不另写了。

Tips：


这是蒸包的笼和锅。


垫包的纸用Parchment。

成品：


不好意思啊，第一次包，折子包得不漂亮，折子太疏了，下次再包好些，大家原谅哈。但包子发得不错，很软和。
这是偶吃的包子：


这是领导“订货”的。


迷你香肠包：
将面团分成十等份后，用了6个小面团做了麦穗素包，另个四个小面团，每个分成两份，做了迷你香肠卷。

材料：8个小面团，每个大约35克左右，小香肠8条。

做法：
一、面团滚圆；
二、将面团擀成椭圆状；
三、包入小香肠，收口处捏紧，再在案板上滚几下，包好后盖上薄膜或放在蒸笼上醒20分钟左右，然后冷水蒸约18分钟（含冷水沸腾时间），因包子较小，时间相对短些。


成品：


吃过后，领导说：这包子肉太少了，下次能不能卷多两根香肠进去？还郑重其事的说：至少两根。瞧，这家伙肉得~~~~ ，好吧，下次我就来个捆柴式的方法，一捆就捆几根。

俺做面食俺是初哥（菜鸟的意思），大家多包涵哈。谢谢大伙。