健康版免炸甜面圈

上次做过君之的罗宋甜面包，面包表面刷上黄油，撒上糖粉，那感觉那味道真是妙不可言，也许是表面有点象甜面圈的感觉吧，好想试一试免炸甜面圈，刚好也可以利用上Savarin的模子，就参照孟老师的甜面圈方子，做个实验，成功不成功，看过成品就知道了。

材料：
A  汤种材料：糯米粉15克，水50克；
B  高筋粉200克，低筋粉50克，砂糖40克，盐1/4小匙，奶酪粉5克，奶粉10克（无奶粉，用伴咖啡的Creamer代替），面包机酵母4克，全蛋30克，水70克。
C  无盐奶油15克，糖粉100克。

操作步骤：
一、将材料A放在小锅里，慢火，要不停的搅拌，煮成浆状，放在小碗里，盖上薄膜，然后放入冰箱，冷藏1小时；
二、准备好B材料，与做法（一）面糊一齐用低速搅拌成面团，再就中速搅拌成比较光滑的面团，再加入黄油，搅拌成延展性面团，能拉出膜，再放入一碗内，就薄膜盖住表面，在温暖的环境下发酵约50-60分钟。发酵时间到后搓几下去气泡，醒10分钟，将面团擀成1厘米厚左右的面块；
三、用一个口径约小于Savarin模子外圆的杯压出圆面块；
四、再用一个约等于Savarin内径的瓶子或模子，中间压出个孔来；
五、将带孔的面块套入Savarin或其它模子内；
六、剩余的面块也可套入其它形状相似的模子内，也可用手搓成团，再擀成圆块状，中间用手指戳个孔，再发酵30分钟。
七、发酵好后的面圈明显增大；
八、将材料C的无盐奶油在微波炉叮5-7秒钟，让其溶化，在面圈上先刷一层奶油，然后刷上一层蛋液，再均匀地撒上细砂糖或糖粉。
九、放入预热好的烤箱300-350F烤18-20分钟左右。



烤好喽，那个香啊！



成品：






小小实践经验：
一、一时找不到模子Doughnut Cutter 也可用手搓成长条，接捏紧接口成圈状。
二、表面放糖或糖粉都可以。
 
谢谢大家！