这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子，而且是用中种做法，以前试过用直接法和汤种法，现在试试中种法，初次学做，俺将方子的用量全部减半，怕万一不成功也浪费不大。
改后配方如下：
A中种面团：全麦面粉1/2+1/4cup，面包机酵母1/2tsp，高效活性酵母1/8tsp，水1/4cup+1TBL。
B主面团：全麦面粉1/4cup+3TBL，细砂糖1TBL，奶粉1TBL，盐1/4tsp，
水3TBL（[阅读全文]
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(2010-10-15 22:23:07)
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子，而且是用中种做法，以前试过用直接法和汤种法，现在试试中种法，初次学做，俺将方子的用量全部减半，怕万一不成功也浪费不大。
改后配方如下：
A中种面团：全麦面粉1/2+1/4cup，面包机酵母1/2tsp，高效活性酵母1/8tsp，水1/4cup+1TBL。
B主面团：全麦面粉1/4cup+3TBL，细砂糖1TBL，奶粉1TBL，盐1/4tsp，
水3TBL（[阅读全文]
(2010-10-15 17:25:10)
我也不知道怎么的，凡是巧克力味、咖啡味都喜欢，虽说我不太喜欢吃蛋糕，总觉太甜太腻，犹其是多油多糖的，但如果有巧克力和咖啡味，就另眼相看了，今儿个看了下孟老师的书，大受启发，把她的方子改了改，把用牛油改成沙拉油，做起咖啡味蛋糕来了。
材料：
即溶咖啡（不是三合一那种）2+1/2tsp，水1tsp，牛奶100克，沙拉油75克，红砂糖50克，奶粉10克，蛋黄1[阅读全文]
(2010-10-14 23:14:32)
本人腌的四季豆是对照此配方和方法操作，材料和方法如图：
操作步骤参考图：本人用的是气死蚁，边缘加上水，以水来阻隔空气，但要每日要加水，边缘的水干了就漏气了。
成品：
小小实践心得：
腌好的豆比较咸，食用前用干净冷水泡一两小时。用来其它东西时可考虑少放盐，豆泡过后还是挺咸的。
谢谢！！[阅读全文]
(2010-10-14 16:36:40)
材料：
茄子、蒜头、大蒜（Leek），干辣椒。
准备工作：
茄子切成块、蒜头剁碎、大蒜切成小块、干辣椒斜剪成段。
操作步骤：
一、热锅放油，放蒜茸、大蒜块和干辣椒，爆香；
二、爆香后倒入茄子，迅速翻炒，再用小碗用小半碗水，兑入盐、生抽、麻油、糖和生粉，倒入锅内，继续兜匀；
三、再喷入高度酒，放一汤匙左右菜油（叫包尾油，这样会[阅读全文]
(2010-10-14 14:30:40)
一直好想学做Pizza，但也得先学做比萨酱，看过君之小帅锅的方子，真不错，偶稍改了一点，就是将新鱼西红柿的用量减半，加上西红柿酱，这样，就更有“酱”的感觉，也不用太多水分，唉，边做边学边改呗，管它正宗不正宗，好吃为要，家人、自已喜欢为要。
这次就来个比萨酱、大比萨、比萨酱意粉和比萨酱意面大系列。
材料：（君之的原配方是番茄600克[阅读全文]
(2010-10-14 13:34:35)
蒜苗是用扁形金鱼缸和碎石（DollarTree有售）栽培的，将蒜头去皮，分成一粒粒，根部向下，稍插入石碎里就可以了，本人一年四季都在室里栽培，一来可以有点绿色，在室内有点生气，二来室内长期空调，比较干燥，放盘水在室内补充水分，顺便栽点东西，三来嘛，就是为有得吃了，这是三得利，何乐而不为呢？蒜苗摘下来炒蛋，聊以安慰韭黄炒蛋之念想，虽有差别，但[阅读全文]
(2010-10-13 23:12:18)
酸酸甜甜容易做，一道挺好下饭而又容易做的菜。 材料：
A鸡翅膀8只；
B苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。
做法： 一、将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起，将材料B放在小碗，搅拌均匀； 二、将翅膀过一过糖色； 三、倒入做法（二）的汁，盖锅盖一小会[阅读全文]
(2010-10-13 21:52:42)
秋天到了，干燥自然就感觉到了，煲一煲汤润润吧。
材料：排骨、苹果、玉米、红萝卜。
操作步骤：
一、先将排骨焯水，焯水时放几片姜，冷水下骨，等血水泡沫浮起，倒入煲里的水，再用热水冲净；
二、电饭锅放水，先放排骨，煮1小时左右，再放玉米、苹果和红萝卜，用煮饭档煮至沸腾，再用慢火煮1小时左右足够。盐在快煮好时或喝汤时才放。
成品：[阅读全文]
(2010-10-12 22:02:50)
我们经常谈到三杯鸡，那美味就甭说了，我想，这鸡能不能换成排骨呢，再来个小小改造，加了可乐和罗勒，把猪油改为菜油，就来个实验吧，想象中很美味，实验结果证明，的确美味，呵呵。
材料：
排骨1/2磅
米酒1/4杯
酱油1/4杯
菜油1/4杯
可口可乐1罐
萝勒叶（新鲜的最好，也可用干萝勒叶碎）适量
葱头3个
蒜头3粒
姜片1块
葱1棵
麻油1[阅读全文]
(2010-10-12 21:17:38)
上次做过君之的罗宋甜面包，面包表面刷上黄油，撒上糖粉，那感觉那味道真是妙不可言，也许是表面有点象甜面圈的感觉吧，好想试一试免炸甜面圈，刚好也可以利用上Savarin的模子，就参照孟老师的甜面圈方子，做个实验，成功不成功，看过成品就知道了。
材料：
A汤种材料：糯米粉15克，水50克；
B高筋粉200克，低筋粉50克，砂糖40克，盐1/4小匙，奶酪粉5克，奶[阅读全文]
