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恬芬妮 (热门博主)
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(2008-03-01 19:16:20)


老爸说我应该学会品尝食物。 上次去酒厂品酒,有一款酒又苦又涩,旁人说味道好,价钱也好。 我买了,不料老爸会赞不绝口。 这次做了两种口味的酥饼,自认为奶黄味的比较香,老爸却说巧克力味的好吃一点。 唉!我像大长今一样味觉失灵,不知万能的解药在哪里? 做巧克力酥,开始只加1汤匙可可粉。 因为搅出的面团颜色不够深,就又加了1安士[阅读全文]
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(2008-02-23 21:00:57)

有几种面包口味是百吃不厌的:花生酱,椰香,和葡萄干。 网友极力推荐这款软吐司,自然不能放过。最近做的面包都很稀,非常麻烦。 这个面团不稀,真是喜出望外。 成品清盈松软,黄油酥香,葡萄干甜蜜。就着一杯清茶,欲罢不能。 食谱来自《专业面包制作》,材料和步骤都做过调整。 材料: 高筋面粉400克 酵母粉5克 白糖60克 温水200克 奶粉12克[阅读全文]
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(2008-02-09 22:27:46)

老爸喜欢日式面包,最近上网疯狂搜索日式面包食谱,一一来试。 对比起旅馆吐司面包,这个食谱省略了鸡蛋和奶粉,却大大增加了黄油的份量。 成品比一般日本面包轻盈柔软很多,并且略带咸味,比较特别。 食谱来自《Home-madeBreadLoaf》,材料和步骤都做过调整。 材料: 高筋面粉360克 酵母粉1汤匙 白糖50克 温牛奶300克 盐1茶匙 黄油100克 油 刷汁[阅读全文]
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(2008-02-09 17:57:33)


心太软是糯米塞入红枣,再用糖水熬制。没吃过已经觉得很甜。 在报纸上看见西人的开胃菜Bacon-wrappeddateswith Parmesan,把芝士塞入红枣,外裹培根,最后用烤炉烘香。 如果把芝士换成糯米,红枣甜蜜,内心柔软,味道超级棒。 材料(大约18个): 红枣18个 糯米粉¼杯 10克 冰糖 ½茶匙 淀粉 水 准备工作: 糯米粉加入2-3汤匙水,搅拌均匀,[阅读全文]
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(2008-02-08 21:39:25)

老妈喜欢吃白面包。这个吐司香酥柔软,又不干,正合她胃口。 别人极力推销冷藏发酵,不知有什么好处,只觉得方便。 头天晚上把面团放入冰箱,第二天晚饭前取出,解冻,吃完饭就可以开烤。 黄灿灿的面包,很有成就感。 食谱来自《创造面包制作技术》。 据说这本书是日本面包制作技术协会会长绫野光男先生汇集60余年的工作经验和研究成果而作。 [阅读全文]
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(2008-02-02 20:56:51)

开始是被标题吸引住了。进一步研究发现这个食谱既不是汤种也不是中种。 用料很特别,有酒也有蜂蜜。 以前没有试过《面包制作精选》里的食谱,就当一回白老鼠吧! 成品像在糕饼铺买的面包,柔软程度在汤种和中种之间。 表面的香酥粒又甜又酥,很新颖。 食谱来源《面包制作精选》,材料和步骤都做过调整。 材料: 高筋面粉250克 酵母粉5克 [阅读全文]
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(2008-02-02 12:19:11)


老爸很兴奋:“你做得不错!我吃了一块,跟外面买的一样。” 我还没反应过来,他又来一句:“你烧菜不怎么样,最近几次的小点心都不错。 好吃的我就吃。”气得我半天说不出话来。 特点:浓郁的黄油和椰丝味道,留下丝丝甜意。 食谱来源:《巧手做西点》,材料和步骤做过调整。 材料(大约40个): 黄油100克 低筋面粉30克 淀粉30克 [阅读全文]
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(2008-01-28 16:48:04)


中种法要分两次发酵,即先搅拌中种面团,使其经过发酵,再与其他部分混合搅拌,再发酵,最后形成制作面包的面团。 这个中种面包食谱来自《日本名店名人面包秘方》,造形来源网友色尘的《椰蓉拧花面包》,材料和步骤做过调整。 特点:柔软而富有嚼头,椰香扑鼻。 中种材料: 高筋面粉175克 干酵母粉8克 糖25克 温水115克 面团材料: 高[阅读全文]
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(2008-01-26 16:57:33)


Serradura是澳门有名的葡式甜点。由于层层饼干碎像面包糠,于是得到木糠布丁(发音来自英语BreadCrumbPudding)的名字。很多国家有BreadCrumbPudding,这个澳门版的软软滑滑,似乎最简单也最好吃。我没有去过澳门,就当是对澳门美食文化的一次见识吧! 食谱来源:Shirleyli'sBlog和Wednesday'sCafe,材料和步骤都做过调整。 材料(大约5份): 马力饼干(MarieLu)100克 鲜奶油(Whipp[阅读全文]
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(2008-01-24 17:17:00)

《我爱大肉肉》系列第三餐:上海粢饭团。 食谱来自互联网,原作者不详,材料和步骤均做过调整。 材料: 糯米2杯 酸菜(我用了4小片酸菜叶) 卤蛋4只 隔夜油条2根 准备糯米: 糯米用水浸泡最少2小时,甚至过夜。 把糯米煮熟。 用勺子把饭搅散,摊凉。 准备酸菜: 酸菜切粒,用水浸泡半小时,去除部分酸味。 用锅把酸菜炒干水气。 准备油条: [阅读全文]
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