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烤海鲈鱼(Roasted Branzino)

(2024-06-10 20:31:46) 下一个


南欧餐馆有烤全鱼,通常用Branzino烹制。

鱼肉烤得金黄酥香,刺不多,老人也可享用。

刚好在Costco看见这种鱼。 农场养殖,每包三条。

也想试试运气。

以前蒸鱼,只需处理干净。

这次还多了去骨、去刺的步骤。

解刨学不是我的强项。

折腾了一番,看起来似模似样。

加了几种干调料,还有防止沾粘的油。

鱼肉鲜嫩,表面有少许酥,不腥…

材料:

  • 海鲈鱼(Branzino)
  • Old Bay Seasoning
  • Garlic Powder with Parsley
  • 白胡椒粉

准备工作:

  • 鱼在室温下解冻。
  • 去除鱼鳍、鱼尾,刮干净鱼鳞。
  • 从鱼开膛的一边,顺着尚没切开的下半部,拉开一道口。
  • 切断连接鱼骨的鱼刺。
  • 把刀沿着鱼骨往里推移,刮掉粘在鱼骨上的鱼肉。
  • 取出鱼骨,尽量保持鱼肉完整。
  • 把鱼摊开,鱼肉向上。
  • 揪住靠近鱼骨的粗大鱼刺,用刀刮去上面的鱼肉,拔掉鱼刺。
  • 在鱼中间,接近鱼鳍的部分,用剪刀剪去整排的鱼刺。
  • 撒上Old Bay Seasoning、Garlic Powder with Parsley、和白胡椒粉,腌制15分钟。
  • 刷一层油。

做法:

  1. 在烤盘上铺烘烤纸。
  2. 鱼肉朝上,放入烤盘。
  3. 不用预热,把温度调到450°F。
  4. 入烤炉烘烤15分钟,或者直到烤熟。
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9978288 回复 悄悄话 看上去很好吃..
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