(SautéedGreenBeansw.Pork&PreservedVegetables)
这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。
A.材料
B.肉末加调料腌10分钟
C.四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎
D.四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟
E.蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎
F.兜炒均匀
练习打灯拍的几张酒杯的照片，
蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
博文
(2008-11-19 17:10:36)
(SautéedGreenBeansw.Pork&PreservedVegetables)
这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。
A.材料
B.肉末加调料腌10分钟
C.四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎
D.四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟
E.蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎
F.兜炒均匀
练习打灯拍的几张酒杯的照片，
(2008-11-12 20:30:42)
（BraisedBeefShanksinSoySauce）
五香酱牛肉是一道家常凉菜，香味浓郁，红润鲜亮，肉质酥软，很适合做下酒菜。记得小时候只有在过年过节的时候家里才做的，并不能经常吃到。
做五香酱牛肉最好选用带筋的牛腱，吃起来劲道有嚼头，口齿留香。酱牛肉的做法类似卤牛肉，卤牛肉是把牛肉在卤汁里浸泡，用好的卤汁可以反复使用。而酱牛肉则是把酱料收干，这种做法做出来[阅读全文]
(2008-11-05 17:11:00)
(BraisedOxtail)
这道菜色泽酱红，加了红酒的牛尾香浓酥软，蔬菜入味好吃，是秋冬季节的下饭好菜。吃时可以把牛尾和汁一起放在米饭上，拌了浓汁的米饭格外香。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 90分钟
量： 4人份
材料：
牛尾(oxtail)800g
洋葱(onion)半个，切条
胡萝卜(carrot)1根约200g，去皮后切滚刀块
西芹(celery)3根约180g，斜刀切块
巴西利(parsley,flatleave[阅读全文]
(2008-10-22 15:28:04)
 12个<br><br>陷料:<br>南瓜 (pumpkin) 500g，可做南瓜泥250g左右<br>鲜奶油 (whipping cream 35%) 10ml<br>鸡蛋 (egg) 1个<br>玉米粉(corn flour) 4汤匙(tbsp)<br>肉桂粉 (cinnamon) 1/4小匙 (tsp)<br>肉寇粉 (nutmeg) 1/4小匙 (tsp)<br>红糖 (brown sugar) 3汤匙(tbsp)<br>盐 (salt) 少许<br><br>做法:<br>1) 烤箱预热350F，塔皮室温回暖；<br>2) 南瓜洗淨去皮去籽切小块，用微波炉高火叮6分钟至软，滤去水分；<br>3) 用勺子压成南瓜泥，加入所有陷料搅拌均匀；<br>4) 南瓜泥填入塔皮，用350F烤20分钟左右，至表面金黄，香味四溢即可。吃时可放水果装饰。<br><br>贴士：<br>1) 可买罐装的pumpkin filling作为南瓜泥，但味道不如自己做的。<br>2) 南瓜用微波炉叮熟后会出水，要把水分滤去，否则南瓜泥太湿。<br>3) 如果陷料比较湿，可多加一些玉米粉，也可加一些奶粉。<br>4) 塔皮在西人超市的冰柜里可以找到。<br>5) 陷料里的用料比例，可根据自己的口味作调整。<br><br><br>具体制作过程：<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E006-PumpkinTart_Process1~6.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br>A. 材料<br>B. 南瓜洗淨去皮去籽切小块，用微波炉高火叮6分钟至软 <br>C. 滤去水分后，用勺子压成南瓜泥<br>D. 加入所有的陷料<br>E. 搅拌均匀<br>F. 南瓜泥填入塔皮中<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E006-PumpkinTart_Process7.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br>G. 350F烤20分钟左右即可<br><br><br>香味浓郁的南瓜塔，<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E006-PumpkinTart_Product6.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E006-PumpkinTart_Product2.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E006-PumpkinTart_Product9.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
万圣节即将来临，在这里上一个简单易做的节日甜点–南瓜塔。今年的天气格外古怪，虽然现在还是10月中旬，昨天居然下了场雪，最低气温达到零下4度。
南瓜塔色泽金黄，香味浓郁，冷热都很好吃，很适合做万圣节晚会的甜品。为迎合节日欢乐的气氛，吃时可以在南瓜塔上加一些水果，以增加色彩。
准备时间： 30分钟
烘烤时间： 20分钟
量： 12个
材料：
[阅读全文]
(2008-10-15 17:02:04)
 80ml<br>牛奶 (2% milk) 500ml<br>奶粉 (milk powder) 40ml<br><br>做法： <br>1) 牛奶放在锅里小火加热，加奶粉溶解。升温至170F (77°C) 时，熄火并倒入一容器;<br>2) 牛奶冷却到112F时，舀2汤匙牛奶到酸奶内搅匀。再把酸奶加到牛奶，搅匀后用保鲜膜封口；<br>3) 把容器放入装有600ml温水 (112F) 的电饭煲，盖上盖，拔掉插头，5小时即成美味的酸奶。如果要大量制作，可以把搅拌好的奶放在锅子里，室温(20°C) 发酵8小时即可。<br><br>贴士：<br>1) 要选用新鲜的奶制品，品牌可根据自己的口味调整。牛奶经高温加热后，能有效杀死布鲁氏菌。<br>2) 酸奶最佳发酵温度为108~112F，温度过高会杀死乳酸菌，而过低又会延长发酵时间。如无温度计测温，可以尝一下，温和不烫口即可。加奶粉可加速发酵过程。<br>3) 不要用电饭煲的保温档发酵，保温档的温度为150F (65°C) ，超过酸奶的发酵温度。<br>4) 酸奶发酵前不要加糖或水果，可在发酵结束后再加。<br><br>随附做酸奶的超级懒人办法：连续做了几次酸奶后，发现这个超级懒人办法很实用。即把牛奶加奶粉溶解，放微波率叮2-3分钟，升温至170F，放入冷水盆里冷却到112F。加入酸奶，搅拌均匀后放入没有加热的烤箱，8个小时即成酸奶。入冰箱冷藏后食用。 <br><br><br>具体制作过程：<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Process1~6.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br>A. 材料<br>B. 牛奶放在容器里以中小火加热，加奶粉拌匀<br>C. 待牛奶温度升高到170F (77°C) ，熄火并倒入一碗<br>D. 牛奶温度冷却到108~112F时，舀一汤匙牛奶加到酸奶内拌匀，这个过程可以使酸奶被牛奶“稀释”均匀，从而更容易与牛奶混合均匀<br>E. 把酸奶倒入牛奶拌匀<br>F. 用保鲜膜封口，放入装有400ml的温水(112F)的电饭煲<br><br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Process7.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br>G. 盖上盖，拔掉插头。5小时左右即成美味的酸奶<br><br><br>美味好喝的酸奶，<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Product1.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Product3.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br>酸奶里加一些打碎的新鲜水果如草莓，黑莓，蓝莓，红莓等，便成为水果味的酸奶了。下面是草莓酸奶。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Product10.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br>也可以把新鲜水果买来后做成果酱，与酸奶一起做成酸奶甜品。前段时间去农夫市场买了一大堆各式莓，分别做了草莓，黑莓，红莓果酱后装瓶冷藏。以下这道甜品是原味酸奶加了自制的草莓果酱，模样好看，味道很好。<br><br>由于自制酸奶比较浓稠，吃时可以用勺子舀，也可以用一根喝珍珠奶茶用的管子吸。我喜欢把喝珍珠奶茶的那种吸管剪短一些，用来吸酸奶。觉得只有这样才能喝出酸奶的美味，呵呵~~~<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D010.-Homemade-Yogurt_Product11.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br>用原味酸奶还可以DIY制作面膜，常用可使肌肤光滑细腻，富有弹性。但由于每个人的皮肤和身体状况不一样，建议在使用酸奶面膜之前，先小面积尝试一下，确保没有问题的情况下，才可以经常使用。用来做面膜的酸奶最好选用不加任何添加剂和糖粉的原味酸奶。<br><br>以下介绍几个简单的DIY酸奶美容面膜，发膜和手膜。<br><br><br>蜂蜜酸奶面膜<br><br>材料：原味酸奶3大匙，牛奶1/2小匙，蜂蜜1/2小匙，柠檬汁少许(选项)<br><br>做法：混合以上所有材料，按摩脸部，留在脸上15-20分钟后用温水洗去。如果在混合物里加一些米粉(rice flour)或倒膜粉，搅拌均匀后可做成面膜，敷在脸上20分钟，温水洗去即可。<br><br>注：在酸奶牛奶蜂蜜混合物中加一些橄榄油，可软化皮肤，加一些茶树油(tea tree oil)可以有效控制青春痘。<br><br><br>蜂蜜酸奶修护发膜<br><br>这种不含任何化学添加剂的酸奶发膜对干性粗糙的头发很有效，用完后可增加头发的光泽。<br><br>材料：原味酸奶半杯100ml，蜂蜜1大匙，维生素E胶囊2个，鸡蛋黄1个，柠檬汁1小匙<br><br>做法：维生素胶囊剪开，把维生素E和蜂蜜混合，然后加入其他材料搅拌均匀。按摩在洗干净的头发上，15分钟后洗去。<br><br><br>土豆酸奶手膜<br><br>手部皮肤比较容易干燥，尤其在冬天的时候，指甲周围还容易长死皮。要想拥有一双白嫩滋润的手，定期护理很重要。以下介绍一个实用的护手膜的做法。<br><br>材料：土豆200g，酸奶50ml，牛奶50ml，维生素E胶囊1个，保鲜膜2块，隔热手套1付<br><br>做法：土豆去皮煮熟捣成土豆泥，接着加入所有材料，搅拌均匀成糊状，均匀涂在手背上。小心用保鲜膜包好后戴上隔热手套。20分钟后去掉膜，洗净后抹上护手霜即可。如果没有隔热手套，可以用烤箱用的棉手套代替。<br><br>一般说来，护手的过程分以下几步。<br>a) 用温水洗手，然后把手在浴盐和热水里泡10分钟，擦干；<br>b) 用按摩霜按摩手5分钟左右，温水冲一下后擦干；<br>c) 涂上护手膜，保鲜膜小心包好后戴上隔热手套，20分钟后洗净擦干；<br>d) 涂抹手部营养滋润乳液<br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
(HomemadeYogurt)
最近自从迷上做酸奶后，就变着法子在自制的原味酸奶的基础上，加了很多口味炮制出多种口味和造型的酸奶，还用酸奶做了一堆DIY的酸奶美容产品。以下是本人的点滴经验。
酸奶是很好的营养品，容易消化和吸收，还可以补钙美容。自制酸奶以酸奶为引子(Starter)，把酸奶和温牛奶按比例调匀，密封后在温暖处发酵5~6小时。自制的酸奶可作为下次做酸奶的引[阅读全文]
(2008-09-24 15:55:20)
(BraisedPorkBellyinSoySauce)
红烧肉是深受大家喜欢的家常菜，它的烧法也有好多种，我个人比较喜欢苏式红烧肉的做法。
做红烧肉最好选用带皮五花肉，上海俗称“肋条肉”。在熬好糖色的油锅中翻炒至颜色深红，再加香料和酱料慢炖至肉质酥软，酱汁浓稠。烧好的红烧肉色泽鲜艳，肥而不腻，肉香汁糯，浓油赤酱，是下饭的好菜。
准备时间：10分钟
烹饪时间：90分钟<[阅读全文]
(2008-09-17 17:20:07)
 400g<br>牛油(Butter) 1小匙 (Teaspoon)<br>蒜(Garlic) 4瓣，压成蒜蓉<br>平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) 若干，切细末<br><br><br>腌料：<br>料酒(Cooking Wine) 1大匙 (1 Tablespoon, 15 ml)<br>白胡椒粉和盐(Salt & Pepper) 若干<br>生粉(Corn Starch) 1小匙 (1 Teaspoon, 15ml)<br><br>调料：<br>椰桨 (Coconut Cream) 20 ml<br>鲜奶油(Whipping Cream) 25 ml<br>盐(Salt) 1/2小匙 (Teaspoon)<br>糖(Sugar) 1/2小匙 (Teaspoon)<br><br>做法：<br>1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；<br>2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；<br>3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；<br>4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。<br><br>具体制作过程：<br><br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB033.-SauteedShrimpCoconut_Process.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br>A. 材料<br>B. 调料和腌料<br>C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味<br>D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出<br>E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓<br>F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅<br><br><br><img src= http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB033.-SauteedShrimpCoconut_Product3.jpg border=0 alt=Image Hosting by PictureTrail.com><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
（SautéedShrimpinCoconutGarlicSauce）
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使次菜风味独特，下酒吃饭都很好！
准备时间： 10分钟
腌制时间： 8分钟
烹饪时间： 15分钟
量： 3人份
材料：
虾(Shrimp)400g
牛油(Butter)1小匙(Teaspoon)
蒜(Garlic)4瓣，压成蒜蓉
平叶巴西里(ItalianParsley,flatleave)若干，切细末
腌料：
料酒(CookingWine)1大匙(1Tablespoon,15ml)
白胡椒粉和盐...[阅读全文]
(2008-09-03 17:10:21)
(StirFryChickeninSoySauce)
说起鸡骨酱这道菜，我是最近看了一篇介绍老上海的菜的文章才听说的。问了周围几个上海来的朋友，也对这道菜不熟，而他们父母辈以上的几乎都知道这道菜。看来只有老上海才对这道菜熟悉了。
据说鸡骨酱曾是上海浓油赤酱本帮菜的代表菜之一。琥珀色的嫩鸡油亮味浓，鲜美好吃。鸡骨酱既是下饭好菜，也可以盖在汤面上成鸡骨酱面。需要指出[阅读全文]
(2008-08-15 21:26:38)
以下是我搜集的中英文对照的食，第一栏是国语普通话的叫法，第二栏是粤语不同于国语的叫法。我还在不断地review和考证很多词的合理译法。如果有什么需要改进的或者遗漏的，请QQH。
海鲜类胭脂鱼,红鲣(red)mullet一种越南进口的淡水鱼basa鲈鱼，青斑鱼bass带鱼ribbonfish，beltfish,hiartail鲤鱼carp鲶鱼catfish鲢鱼chub蛤蚌clams小贝肉Cockles鳕鱼cod鳗鱼Conger(Eel)黄花鱼corvina白花鱼,跟黄花[阅读全文]
(2008-08-14 15:57:53)
甜酒酿（也叫醪糟）是江南一带的美味小吃，是糯米加上酒药（甜酒曲）发酵而成。发酵后的糯米酥软，在甜化菌和酒曲的作用下，有一种很特别的美味。吃后齿颊留香，回味无穷。
加了桂花的甜酒酿清香扑鼻，糯米软糯甘甜，酒香沁人心脾。用桂花甜酒酿可以做酒酿小圆子，酒酿炖蛋等甜品。不加桂花的酒酿便是普通的酒酿，也可用来做菜。
说起甜酒酿，还有一[阅读全文]
