[味久斋素]糖醋素排 (Sweet and Sour Vegan Ribs)

这是一道色香味俱全的美食。金红透亮的卖相极其诱人，香气扑鼻，口感酸甜，非常开胃好吃。一次可以多做一些，吃不完的第二天带午饭，味道也很好。有空一定要试试喔！

食材 (INGREDIENTS)

莲藕  (lotus root)   1节

土豆 (potato)    2个

面粉 (all purpose flour)    1/2杯

姜丝 (ginger, sliced) 1小匙

烤香白芝麻  (toasted sesame seeds)  1／2小匙

 

糖醋汁 (SAUCE)   

糖 (sugar)    2小匙

黑醋  (venegar)  1大匙

番茄酱 (ketch up)  2大匙

生抽 (soy sauce, light)2大匙

水 (water) 1/2杯

生粉 (tapoica starch) 1大匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 藕洗净削皮切条；

B. 土豆洗净去皮切块，加水煮10分钟至酥软。滗出汁水留用，用叉子把土豆压成泥；

C. 土豆泥加面粉，揉成面团，加盖醒面10分钟；

D/E/F. 面团分20份，每份包入藕条，如排骨状；

G/H. 素排表面刷一层油，放入空气炸锅，170C炸10分钟，翻面炸10分钟至两面金黄(没有空气炸锅，可油炸，或平底锅油煎至两面金黄)；

I/J. 炒锅放1小匙油，放姜丝和糖醋汁，搅至粘稠。加素排，搅拌使之均匀裹汁。出锅时撒芝麻。

贴士 (TIPS)

如果油炸，最好是复炸，这样素排更加酥脆。先将素排入热油锅炸4-5分钟至微黄，捞出。再入油锅复炸至金黄，捞出放在厨纸上吸油。

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