[味久斋素]玫瑰糕 - 宫廷点心的平民做法，周末愉快！

玫瑰糕 (Chinese Rose Rice Cake)

这道糕点清香美丽，口感丰富有层次，既可做早餐也可做下午茶点心。玫瑰花芳香，有舒肝解郁，理气散瘀及养颜护肤之功效。吃不完的玫瑰糕冷藏可保存3天，吃时微波炉高火叮30 秒即可。

玫瑰糕是古代宫廷糕点，有多种做法，这里介绍家常做法的一种。

准备/制作 (PREPARATION):         40分钟

烹饪 (COOKING):    20分钟

量 (SERVES):                10份

 

食材 (INGREDIENTS)

大米 (rice) 1杯

干玫瑰花 (dried roses) 1/3杯(15g左右)

豆奶或牛奶 (soybean milk, or milk) 1杯

糖 (sugar) 3大匙

油(oil) 2大匙

 

做法 (DIRECTIONS)

准备工作：大米洗净，事先浸泡2小时。

A.干玫瑰去蒂, 从外向内拨开花瓣，丢弃枯黄的花芯和花蕊。这个比较费时；

B/C/D.做熟糕粉：浸泡后的大米沥干，入平底锅，中火炒15分钟左右。每隔2-3分钟，振动锅柄，使米粒均匀受热。至水分全干，米粒呈微黄，有香气并开始爆裂，熄火。稍凉，加一半的玫瑰花瓣，料理机打成玫瑰糕粉；

E/F.豆奶或牛奶用微波炉高火叮2分钟，加糖溶解。温热时，加剩余的玫瑰花瓣，搅一下。再加油和糕粉，搅匀成糕团；

G/H/I.糕团分10份，每份45g左右，搓圆后放入月饼模压花。压模时，花片上刷一层薄油，防黏。

贴士 (Tips)

a. 没有月饼模具，可把糕团放入任何饼干模整形。或放入一方形容器压平，脱模后切块。

b.1杯大米，也可以用4/5杯大米加1/5杯糙米代替，营养更好。浸泡沥干的米粒，也可以用烤箱烘烤。300F烤10-15分钟，期间取出，震几下烤盘使米粒松散，烘烤均匀。

c. 玫瑰糕粉可以提前做好，密封保存，随取随用。

 

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