〖蜜三刀的味久斋〗榄菜肉碎四季豆

(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables)

这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。



准备时间： 15分钟
烹饪时间： 8分钟
量： 4人份

材料：
猪肉糜(ground pork) 150g
四季豆(green bean) 250g
橄榄菜(preserved vegetables) 30g，切碎
大蒜 (garlic) 2瓣，压成蒜蓉
红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎
盐(salt) 少许

调料：
姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon)
料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
老抽(dark soy sauce) 1茶匙 (teaspoon)
糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon)
生粉(potato starch) 1茶匙 (teaspoon)

做法：
1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；
2）肉末加调料腌10分钟入味；
3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出；
4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟；
5）加四季豆拌匀既可。

贴士：
1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。
2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。

具体制作过程：


A. 材料
B. 肉末加调料腌10分钟
C. 四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎
D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟
E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎
F. 兜炒均匀


G. 拌入四季豆

美味好吃的榄菜肉碎四季豆，



练习打灯拍的几张酒杯的照片，






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