[味久斋素] 零失败的营养早餐，菠菜咸蛋糕~~~

这是道方便好吃又养眼的营养早餐，做法零失败。把鸡蛋和蔬菜搅匀烘烤，蔬菜可根据自己喜好选择，吃时加番茄酱增味。吃不完的，冰箱冷藏可保存4天，吃时微波炉高火20秒或烤箱350F烤8分钟加热。

准备/制作 (PREPARATION):         15分钟

烘烤 (COOKING/BAKING):    20分钟

量 (SERVES):                 9份

 

食材 (INGREDIENTS)

红椒 (red bell pepper) 半个

菠菜嫩叶 (baby spinach) 2杯约50g

罗勒 (fresh basil) 少许

马苏里拉奶酪 (Mozzarella cheese, shredded) 1/2杯

鸡蛋 (egg) 7个

盐(salt) 2小匙

胡椒粉 (pepper) 少许

 

做法 (DIRECTIONS)

烤箱预热350F. 蛋糕模内刷一层薄油。

A. 红椒切粒，菠菜和罗勒切丝，鸡蛋加盐和胡椒打散；

B. 平底锅加1大匙油，油热后加罗勒丝和红椒粒，中火翻炒几下，至香味出来。加菠菜丝，翻炒数下至软，熄火；

C. 蔬菜和一半的奶酪加入蛋液，搅匀;

D/E. 蔬菜蛋液倒入蛋糕模，至2/3满，上面撒剩余奶酪，350F烤约15-20分钟，至熟透。

贴士 (TIPS)

鉴定蛋糕是否烤熟，可用牙签戳入，表面没有粘粉糊，说明已烤熟。鸡蛋用蛋清代替，就是蛋白咸蛋糕。烤好的蛋糕会略回缩。

宅家期间，试试这道营养早餐~~~

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[葱薑蒜]

色香味俱全！已经做了两次，唯一的问题是底下黏烤盘。烤盘是全新的， Wilton 牌的，有 teflon coating 的，第二次還特意在底部多抹些油 （Crisco 固体的），還是黏。势必以后還要常常做，你有什么好主意吗？