中英文对照食材

以下是我搜集的中英文对照的食，第一栏是国语普通话的叫法，第二栏是粤语不同于国语的叫法。我还在不断地review和考证很多词的合理译法。如果有什么需要改进的或者遗漏的，请QQH。

海鲜类
胭脂鱼, 红鲣		(red) mullet
一种越南进口的淡水鱼		basa
鲈鱼，青斑鱼		bass
带鱼		ribbonfish，beltfish, hiartail
鲤鱼		carp
鲶鱼		catfish
鲢鱼		chub
蛤蚌		clams
小贝肉		Cockles
鳕鱼		cod
鳗鱼		Conger (Eel)
黄花鱼		corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸		croaker
乌贼，墨鱼		cuttle fish
鲮鱼		Dace
干贝	瑶柱	dried scallop
鼓鱼		drumfish
龙利		flounder
石斑鱼		Garoupa
北大西洋鳕鱼		Haddock
大比目鱼		halibut
大比目鱼		Halibut
青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼子）		Herring
龙虾		lobster
鲭		mackerel
鲯鳅鱼, 马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼		mahi-mahi
虱目鱼		milk fish
梭鱼		Mullet
淡菜	青口	Mussel
板海苔		nori seaweed / dried sea laver
鱆鱼		Octopus
香橙鱼		orange
牡蛎	生蚝	oyster
河鲈鱼		perch
大眼鱼, 玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼		Ocean Perch, RedPerch， Rosefish
梭子鱼		pike
欧蝶鱼		plaice
明虾		Prawn
红鲷鱼		red snapper
旗鱼		sailfish
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼		salmon
沙丁鱼		sarding
扇贝		scallop
蓝点马鲛（鲅科）		Scomberomorus niphonius
海鲈鱼		sea bass
海鲤		sea bream
鲨鱼		shark
鱼翅		shark fin
虾		shrimp
比目鱼		sole
墨鱼，鱿鱼		squid
炸鱿鱼圈		calamari （口语：calamari fritti si e questo)
剑鱼		swordfish
立鱼，罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼		tilapia
燒海苔		toasted nori seaweed
鳟鱼，与三文鱼是亲戚		trout
金枪鱼	吞拿	tuna
多宝鱼		turbot
鲈鱼		weever
小螺肉		Whelks Tops
白鱼		whitefish
田螺		Winkles
鱼排		fish fillet
禽类
鸡胸肉		chicken breast
鸡大腿		Fresh Grade Legs(thigh)
鸡胸		chicken Breast
小鸡块		chicken fryer
鸡小腿		Chicken Drumsticks
鸡翅		Chicken Wings
火鸡		Turkey
鸡杂		chick gizzard
鸭翼脾		Duck trim drum
猪肉类
五花肉		pork belly
猪里脊肉		pork tenderloin
连骨猪排		pork chop
猪小排		pork side ribs
猪肝		Pork Liver
排骨		Pork ribs
猪脚		pork feet
猪腰		pork kidney
猪肚		pork bag
猪心		pork heart
猪排		Pork Steak
廋肉块		Pork-pieces
卷好的腰部瘦肉		Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉连带皮		Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉		Pork sausage meat
小里肌肉		Pork Fillet
猪肉糜		ground pork
带骨的瘦肉		Spare Rib Pork chops
小排骨肉		Spare Rib of Pork
猪油滴		Pork Dripping
猪油		pork Lard
有骨的大块肉		pork Joint
蹄膀		Hock
中间带骨的腿肉		Casserole Pork
猪的肩前腿肉		pork collar Butt
腊肉		preserved meat
咸肉		salty meat
叉烧		barbecued pork
香肠		sausage
牛羊类
小块的瘦肉		Stewing Beef
牛肉糜		ground beef
可煎食的大片牛排		Frying steak
大块牛排		Rump Steak
牛键肉		Beef Shank
牛肝		OX-Liver
牛腰		OX-Kidney
牛舌		OX-Tongue
牛百叶		OX-Many-Plies(omasum)
牛尾		OX-Tail
牛心		OX-heart
牛展（小腿肉）		boneless beef shin
牛前（颈背部肉）		boneless beef crop
牛胸（胸部肉）		boneless beef brisket
腓力牛排(用Bearnaise Sauce)		Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)
西冷牛排		sirloin steak
西冷（腰部肉）		boneless beef striploin
牛柳（里脊肉）		boneless beef tenderloin
牛腩（腹部肉）		boneless beef thinflank
针扒（股内肉）		boneless beef topside
林肉（膝圆肉)		boneless beef knuckle
尾龙扒（荐臀肉）		boneless beef rump
会牛扒（股外肉）		boneless beef silve
三角肌（三角肉）		boneless beef meat
牛碎肉（碎肉）		boneless beef trimming
冻分割牛肉		frozen beef cut
蜂窝牛肚		Homey come Tripe
牛舌		OX-Tongues
带骨的腿肉		Barnsley Chops
肩肉		Shoulder Chops
腰上的牛排肉		Porter House Steak
头肩肉筋、油较多		Chuck Steak
拍打过的牛排		Tenderised Steak
牛肠		Roll
牛筋		Cowhells
牛肚块		Tripe Pieces
白牛肚		Best thick seam
羊排		lamb chops
羊腿		lamb leg
蛋/乳制品
蛋白		egg white
蛋黄		yolk
煎蛋		omelette
荷包蛋		fried egg(单面sunny-side up双面over easy)
水煮蛋/白灼蛋		poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled)
炒蛋		scrambled egg
皮蛋		preserved duck egg
茶叶蛋		boiled egg with tea and soy sauce
咸鸭蛋		salted duck egg
牛奶，鮮奶，牛乳		milk
鲜奶，经过巴氏杀菌的奶		fresh milk
生乳，未经巴氏杀菌的奶		unpasteurized milk
经巴氏杀菌的奶		pasteurized milk
全脂牛奶		whole milk/homogenized milk (fat 3.25%)
脱脂牛奶		skim milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of milk)
无脂牛奶		fat free milk (fat 0%)
花奶，淡奶	奶水，蒸發奶（水）	evaporated milk
煉乳	煉奶	condensedmilk
降乳糖牛奶		lactose-reduced milk
无乳糖牛奶		lactose-free milk
豆奶，豆浆		soybean milk
白脱，奶油	牛油	butter
豬油，白油，大油，板油		lard，cooking fat
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳	植物牛油	margarine
白油		shortening
硬化椰子油		copha
凝固的奶油，奶脂含量55%	厚身膏狀的忌廉	Clotted cream (fat≥55%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=48%	忌廉，鮮忌廉	Double cream (fat≥48%), UK
鮮奶油，奶脂含量〉=35%	忌廉，鮮忌廉	Whipping cream (fat≥35%), UK
打发的鮮奶油，掼奶油	打发的鮮忌廉	Whipped cream (fat≥35%), UK
消毒奶油，奶脂含量〉=23%		Sterilized cream (fat≥23%), UK
鲜奶油，奶脂含量〉=18%，用于布丁或咖啡		Cream or single cream (fat≥18%), UK
消毒半鲜奶油，奶脂含量〉=12%		Sterilized half cream (fat≥12%), UK
淡奶油，奶脂含量〉=12%，只用于咖啡	淡忌廉	Half cream (fat≥12%), UK
半鲜奶油，相当于一半奶油，一半鲜奶油。奶脂含量10.5–18%		Half & Half (10.5–18% fat), US
淡奶油，奶脂含量18–30%	淡忌廉	Light, coffee, or table cream (18–30% fat), US
中度鲜奶油，奶脂含量25%		Medium cream (25% fat), US
鲜奶油，奶脂含量30-36%		Whipping or light whipping cream (30–36% fat), US
鲜奶油，奶脂含量高于36%		Heavy whipping cream (36% or more), US
重鲜奶油，奶脂含量高于38-40%以上，一般没有零售		Extra-heavy or manufacturer's cream (38–40% or more), US
酸奶油	酸忌廉，酸奶（乳）酪	sour cream
酸奶	優格，酸奶酪	yoghurt
軟化牛油		soft butter
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅	芝士	cheese
起司粉	芝士粉	powdered cheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪	芝士忌廉	cream cheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪		mascarpone cheese
巧克力削，朱古力削		chocolate curls
巧克力豆	巧克力珠，朱古力珠	choc bits, chocolate chips
巧克力碎	碎朱古力	ground chocolate
椰絲／椰茸／椰子粉		coconut, shredded coconut
椰奶	椰漿	coconut cream
蔬菜类
茨菇		arrowhead
山药	淮山	Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome
青豆		lima bean
青豆泥		puree of peas
小青南瓜		acorn squash
洋蓟		Artichoke
芦笋		Asparagus
鄂梨	牛油果	avocado
玉米笋		Baby corn
培根		bacon
绿豆芽		Mung Bean Sprout
黄豆芽		Yellow Bean Sprout
甜菜		beet
苦瓜		Bitter melon
小白菜		Bok-choy
青花菜	花椰菜	Broccoli
球芽甘蓝（小包菜）		Brussels sprout
卷心菜		Cabbage
胡萝卜	甘笋	carrot
花菜		Cauliflower
唐芹		Celery
西芹		Celery stalk
甜菜		chard
樱桃番茄		cherry tomato
芥兰		Chinese broccoli
细香葱		chive
小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)		Courgette
黄瓜		Cucumber
小芋头		Eddo
茄子		Eggplant
菊苣		Escarole
大蒜		garlic
生姜		ginger root
青椒		green bell pepper
青蒜		green garlic
秋葵		gumbo
辣椒		hot pepper
甘蓝		kale
韭菜,青蒜		Leeks
生菜		Lettuce
莴苣		Lettuce
百合		lily bulb
大白菜		long napa(suey choy)
丝瓜		loofah，sponge guard
莲藕		Lotus root
蘑菇		Mushroom
绍菜		Nappa cabbage
秋葵		Okra
洋葱		Onion
珍珠洋葱,状如洋葱，大约2cm的直径。比洋葱甜，且辛辣味少		Pearl Onion
红葱头		shallot
平菇		oyster mushroom
欧洲萝卜		Parsnip
豌豆		Pea
豆苗		pea sprout, snowpeas tip
马铃薯	薯仔	Potato
小红萝卜		radish
红椒		Red bell pepper
紫色包心菜		Red cabbage
红苋菜		red spinach
荷兰豆	雪豆	snow bean
菠菜		Spinach
南瓜		Squash(pumpkin)
草菇		straw mushroom
四季豆		String bean（green bean）
玉米		Sweet corn
红薯，番薯		Sweet potato
大芋头		tara
通菜		tong choy (ong choy)
大头菜，芜菁		turnip
西洋菜		Watercress
冬瓜		white gourd，Winter melon
黄椒		yellow bell pepper
西葫芦		Zucchini
水果
香蕉		banana
槟榔		betelnut
椰子		coconut
木瓜		papaya
甘蔗		sugarcane
桔子(扁圆形）		mandarin orange/mandarin/mandarine, 统称为citrus
橘子（颜色偏红，形状比较小，味道不酸）		tangerine, 统称为citrus
橙子/柳橙		orange
李子		plum
柚子		grapefruit/pomelo
蟠桃		flat peach
水蜜桃		juicy peach
金橘		cumquat
石榴		Pomegranate
无花果		fig
红毛丹		rumbutan
杨桃		Star Fruit
山竹		mangosteen
榴莲		durian
杨梅		waxberry
芦粟		sorgo
孛荠/地梨		water-chestnut
龙眼		longan
菱角		water caltrop
枣子		date
猕猴桃/奇异果		kiwi
杏子		apricot
枇杷		loquat
山楂		haw
柿子		persimmon
柠檬		lemon
青柠		lime
哈密瓜		honey-dew melon
西瓜		watermelon
芒果		mango
草莓		strawberry
樱桃		cherry
黑莓		blackberry
蓝莓		blueberry
桃子		peach
菠萝	凤梨	pineapple
苹果		apple
梨		pear
荔枝		lychee
豆制品
豆腐干		bean curd strips
豆腐花		beancurd jelly
百叶		bean curd sheets
豆腐衣		bean curd skin
油豆腐塞肉		fried bean curd stuffed with minced pork
豆腐		ToFu
素鸡		Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken )
油豆腐	豆泡	Fried Bean Curd, dulp pock
油面筋		Fried Gluten Balls（puff）
烤麸		steamed gluten
粉丝		bean starch noodles
粉皮		bean starch sheets
腐乳		pickled bean curd
豆豉		fermented black beans
干货
葡萄干,提子干		rasin
洋梨		pear
杏桃		apricot
無花果乾		dried fig
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉		dried longan
葡萄乾		raisin
柿餅		dried persimmon
桃脯		dried peach
杏脯		dried apricot
蘋果脯，蘋果乾		dried apple
紅棗		chinese red dates
蜜棗		preserved red dates
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子		glace cherry，candied cherry
蜜漬鳳梨		glace pineapple，candied pineapple
芝麻		sesame seed
罌粟子		poppy seed
亞答子		atap seed
蝦米		dried shrimp
当归		angelica
发菜		black moss
木耳		agaric
黑木耳		black fungus / wood ear fungus
银耳		white fungus
干百合		dried lily bulb
金针菜		dried lily bud
人参		ginseng
银杏		ginkgo
蓮子		lotus seed
南杏		apricot kernel
杏仁，杏仁片，扁桃		almond
北杏，苦杏仁		apricot kernel，chinese almond，bitter almond
紅豆		red bean／adzuki bean
綠豆		mung bean
綠豆片		split mung bean
薏米		pearl barley
黃豆		soy bean
花生		peanut
瓜子，南瓜子		pepitas，dried pumpkin seeds
崧子，松子仁		pine nut
栗子		chestnut
核桃，胡桃		walnut
榛果，榛仁		hazelnut / filbert / cobnut
開心果		pistachio
澳洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，澳洲核桃		macadamia，california nut
山胡桃		pecan
石鼓仔，馬加拉，油桐子		candlenut，buah keras
白果，銀杏		ginkgo nut
碎干果		ground nuts
腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果		cashew nut
檳榔		betel
中式点心/零食
涼粉，仙草		grass jelly
果子凍，口者喱	果凍粉	jelly
吉利丁	魚膠粉，明膠	gelatine sheets，powdered gelatine
杏桃果膠		apricot glaze
西米，小茨丸		pearl sago，pearl tapioca
紅豆沙		red　bean　paste
蓮蓉		lotus　paste
棗泥		red date paste
栗蓉		chestnut puree，chestnut paste
大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂		agar powder
中式点心		dim sum
饮茶		Yum Cha
油条		twisted cruller
糯米		sticky rice
血糯米		black sticky rice
白粥		congee
肉包子		steamed bun with pork filling, pork bun
豆沙包		red bean bun
馒头		steamed bun
花卷		Steamed Twisted Rolls with Green Onion
馄饨		wonton
锅贴		fried dumpling
鲜肉锅贴		fried pork dumpling
水饺		boiled dumpling
蒸虾饺		steamed prawn dumpling
蟹粉小笼包		Mini pork bun with crab roe（Xiao Long Bao)
三鲜包		Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies
虾饺		shrimp dumpling
烧卖		shao-mai
肠粉		rice noodle roll
春卷		spring roll
葱油饼		Green Onion Pancake, Scallion Pancake
油饼		cruller
油条	油炸鬼	deep-fried twisted dough sticks
香酥麻饼，芝麻大饼		sesame pancake
千层糕		layer cake
马拉糕		Cantonese sponge cake
八宝饭		rice pudding，8 treasure sticky rice pudding
月饼		mooncake
粽子		Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves
凉粉		agar-agar jelly
河粉		fried rice noodles
干炒牛河		fried rice noodles w/beef
年糕		rice cake
炒面		chow mein
杂碎		Chop Suey
芙蓉蛋		Egg Foo Yung
汤面		noodles soup
阳春面		plain noodles
刀削面		sliced noodles
炸酱面		noodles w/soybean paste
打卤面		noodles w/gravy
芝麻糊		sesame paste
萝卜丝饼		turnip strips cake
碗糕		salty rice pudding
凤梨酥		pineapple cake
爆米花		popcorn
牛肉干		beef jerk
果冻		jelly
泡泡糖		bubble gum
棒棒糖		bonbon
水果糖		konfyt
棉花糖		cotton candy
太妃糖		toffee
香瓜子		sunflower seed
南瓜子		pumpkin seed
藕粉		lotus root starch
馅子		filling
便当		lunchbox
自助餐		buffet
零嘴		snack
蜜饯		tutti-frutti
酒酿		sweet fermented-rice
燕窝 bird’s nest		bird’s nest
榨菜(丝)		preserved vegetable (slices)
酥油		ghee
调料，香料及配料
陳皮		dried orange peel，dried tangerine peel
八角		star aniseed
陈皮		dried orange peel
桂皮		Chinese Cinnamon Stick
肉寇		Nutmeg
丁香		clove
草果,豆蔻		Cardamom (whole)
孜然		Chinese cumin seed
西班牙紅椒		paprika
皮薩草葉		oregano
牛膝草		marjoram
平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹	平叶巴西里	Italian parsley，flat leave parsley
卷叶欧芹	卷叶巴西里	curly parsley
百裏香		thyme
香茅，柠檬草		lemongrass
葱		scallion，green onion
芫荽，香菜		Cilantro，coriander
迷迭香		rosemary
薄荷		mint
九層塔，羅勒		basil
法国香叶	月桂叶	bay leaves
鼠尾草	山艾	Sage
香薄荷		savory
茵陳蒿		tarragon
紅胡椒		pink pepper
綠胡椒		green pepper
细香葱		chives
山蘿蔔		chervil
蒔蘿草		dill weed
眾香子		allspice
眾香子粉		allspice powder
凱莉茴香		caraway seed
肉桂		cinnamon
綠荳蔻		green cardamom
醃漬香料		pickling spice powder
肉荳蔻		nutmeg
洋蔥粉		onion powder
香芹子		celery seed
苦豆		fenugreek
胡荽子		coriander seed
黃芥末子		mustard seed
小茴香子		cumin seed
大茴香子		aniseed
黑小茴香		black cumin
墨西哥香料粉		mexican seasoning
義大利香料葉		義italian spices leaves
義大利香料粉		italian seasoning
披薩香料		pizza seasoning
漢堡香料		hamburger spice powder
薑粉		ginger powder
嫩肉粉		tenderizer
胡椒粉		ground pepper
咖喱粉		curry powder
料酒		cooking wine
麻油		sesame oil
淡色酱油	生抽	light soy sauce
深色酱油，黑酱油	老抽	dark soy sauce
酱油膏		soy paste
虾子酱油		shrimp-roe soy sauce
白醋		white vinegar(西洋料理用的)
白醋，(工研醋，寿司醡)		rice vinegar (工研醋)
黑醋	烏醋	black vinggar
红酒醋		red wine vinggar
耗油		oyster sauce
海鲜酱		hoisin sauce
花生酱		pesnut butter
千岛酱		thousand island
蕃茄醬		ketchup
蕃茄醬		tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬		tomato paste(義大利料理用的)
豆辦醬		chilli bean sauce
甜面酱		Sweet Soybean Paste
甜酸酱		Sweet & Sour Sauce
排骨酱		Spare Rib Sauce
辣椒醬		chili sauce
沙爹酱/沙茶酱（沙茶和沙爹不是同一种酱，虽然英文一样）		satay sauce
苏梅酱		Plum sauce
蟹酱		crab paste
XO醬 XO sauce		xo sauce
色拉酱		salad dressing
蛋黄酱		mayonnaise
奶油蛋黄酱		mornay sauce
柑桔果酱		marmalade
水蜜桃罐頭		peaches in syrup
冰糖		rock sugar
燒海苔		roasted seaweed sushi nori
香草豆，香草莢，香草片		vanilla bean （pod）
香草精	雲尼拉香精	vanilla extract，vanilla　essence
班蘭精，香蘭精		pandan paste
香草粉		vanilla powder
班蘭粉，香蘭粉		ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan
(橙子，柠檬等）皮		grated zest, grated rind
玫瑰露（精)		rosewater (essence)
杏仁粉		almond flour，almond mieal，powdered almond
切片水蜜桃罐頭		sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭		cocktail fruit in syrup
鹹蛋黃		salted egg yolk
手指餅乾		sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
糖，糖浆
黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜		molasses
金黃糖漿		golden syrup
楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖		maple syrup
玉米糖漿		corn syrup，karo syrup
葡萄糖漿		glucose syrup
麥芽糖漿		barley maltsyrup，maltsyrup
麥芽糖		maltose，malt sugar
焦糖		carmael
果糖		Efructos
乳糖		lactose
轉化糖		invert sugar
日式糙米糖漿		amazake
綿花糖霜		marshmallow cream
冰糖		rock sugar
椰糖，爪哇紅糖		palm sugar，gula malacca
黃砂糖		brown sugar
紅糖，黑糖		dark brown sugar
黑砂糖		muscovado sugar
金砂糖		demerara sugar
原蔗糖		raw （cane）sugar，unrefined cane sugar
白砂糖，粗砂糖		white sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sugar
細砂糖，幼砂糖		castor sugar
糖粉		icing sugar，confectioners' sugar
糖霜		icing，frosting
蜜葉糖，甜葉菊		stevia，honey leaf
代糖，阿斯巴甜		aspartame，sweetener，sugar substitute
幼糖		caster sugar
糖份混合物		icing sugar mixture
糖浆		syrup
枫糖浆		maple syrup
粉米面类
葛粉		arrowroot flour
泡打（大）粉，速發粉，蛋糕發粉	發粉	baking powder
小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹	蘇打粉	baking soda，bicarb ofsoda
麵包粉（糠/屑）		breadcrumbs
低筋麵粉，低根粉		cake flour，soft flour，weak flour，low protein flour
糕仔粉		cooked rice flour
粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉	生粉，鹰粟粉	corn flour，cornstarch
塔塔粉		cream of tartar
卡士達粉，蛋黃粉	吉士粉	custard powder
卡士達，克林姆，奶皇餡，蛋奶餡		custard，pastry cream
馄饨皮		dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，加工糕粉		fried sweet rice flour，fried glutinous rice flour
高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉		gluten flour，strong flour，bread flour，baker's flour，high protein flour
米粉		rice flour
糯米粉		glutinous rice flour,sweet rice flour
抹荼粉		green tea powder
海苔粉		ground seaweed
蛋白粉		meringue powder
雜糧預拌粉		multi-grain flour
綠豆粉		mung bean flour，tepung hun kwee
澄麵粉，澄粉，澄麵		non-glutinous flour，wheat flour，wheat starch
麵粉，中筋麵粉		Plain flour，all-purpose flour
粗玉米豆粉		polenta，yellow cornmeal
生粉，太白粉		potato starch （flour）
臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉		powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn
奶粉		powdered milk，milk powder
黏米粉，在萊米粉		rice flour
自發麵粉		self-raising flour
春卷皮		spring roll wrapper , egg roll wrapper......
蕃薯粉，地瓜粉		sweet potato starch (flour)
樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱粉，泰國生粉		Tapioca starch（flour）
馬蹄粉		water chestnut flour
荞麦粉		buckwheat
玉米粉		cornmeal, corn flour
小麥胚芽，麥芽粉		wheat germ
小麥蛋白，麵筋粉		wheat gluten
全麥麵粉		whole wheat flour
餛鈍皮		wonton wrapper，wonton skins
可可粉		cocoa powder
干酵母（依士）		yeast
香米		fragrant rice
大西米		sago
意大利面		pasta
意粉		spaghetti
意式宽面		lasagne
意式干面		tagliatelle
意式扁面		Linguine
意式细面		Vermicelli
烘烤，西点类
法式吐司		french toast
法式长棍		french loaf
裸麥麵包		rye bread
酵母, 酒餅		yeast,ibu roti
麵包,麵飽		bread
土司麵包，吐司		toast
派，批		pie
塔，撻		tart
凍派，凍批		cream pie
蛋塔		egg tart，custard tart
法式蛋塔		quiche lorraine
戚風蛋糕		chiffon cake
海綿蛋糕		sponge cake
泡芙		choux pastry，puff
瑪琳，焗蛋泡		meringue
蛋蜜乳		eggnog
可麗餅		ecrepe
煎餅，熱餅，薄烤餅，松饼		pancake
厚鬆餅		pikelet，hotcake
墨西哥麵餅		tortillas
曲奇		cookies
慕斯，慕思		mousse
布甸，布丁		pudding
司康，比司吉		scones
舒芙蕾		soufflés
洋芋塊，炸土豆饼		hash brown
英式鬆餅，瑪芬蛋糕		English muffin
鬆糕，瑪芬		American muffin
格子鬆餅		waffle
蘇打餅干		saltine crackers
威化餅乾		wafer biscuit
麦芬/松饼		muffin
馅饼		pie
小甜饼		cookie
汉堡三明治		deli sandwichs
法国长棍		Baguette
欧洲羊角面包		croissant
拿破仑点心		Napoleons
酥饼		flaky pastry
唐那滋/油炸圈饼		doughnut
蛋挞		tart
大块面包		loaf
提拉米苏		Tiramisu
面包皮		crust
华夫饼干		waffle
苏打饼干		soda cracker
杏仁饼干		macaroon
消化饼干		digestive biscuit, sweetmeal biscuit
核仁巧克力饼		brownie
姜饼		gingersnap
慕司		mousse
果酱		jam
麦片		oatmeal
圣代		sundae
雪芭		sorbet
甜筒		icecream cone
蜜桃冰淇淋		peach melba
奶昔		milkshake
火焰冰激凌		baked Alaska
意式冰激凌		Spumoni
蛋黄酱	卡士达酱	custard
羊乳酪		feta
日本/韩国料理
味噌汤		miso shiru, miso soup
天妇罗（甜不辣）		tempura
寿司		sushi
铁板烧		teppanyaki
烤鸡肉串		Yakitori
甜味烤猪肉		teriyakii
日本火锅		sukiyaki
生鱼片		sashimi
清酒		saki
芥末酱		wasabi
紫菜		nori
荞麦面		soba noodles
芥末（其实是山葵		wasabi
味噌		miso
鱼汤		dashi
河豚		fugu
七味粉		shichimi
大麦茶		mugi-cha
乌冬		udon
鱼生：金枪鱼		maguro(tuna)
鲷鱼		madai(sea bream)
黑鲈		suzuki(sea bass)
鲣鱼		katsua(bonito)
鳟鱼		masn(trout)
鱿鱼		ika(squid)
章鱼		kato(octopus)
北极贝		geoduck(mirugai)
石头火锅		Jungol
韩国泡菜		kimchi, kimgee
饮料
欧洲饮料		beverages/quencher
红茶		black tea
锡兰上等红茶		Pekoe
新茶		sincha
茉莉花茶		jasmine tea
龙井		Long Jin
乌龙		Oulung
铁观音		Tieh-Kuan-Yin
云雾茶		cloud mist
功夫茶		gongou
袋泡茶		teabag
柠檬水		lemonade
姜汁		ginger ale
酸奶		yoghurt
全脂		whole milk
脱脂		skimmed
不含咖啡因		decaffeinated
咖啡伴侣		coffee mate
方糖		cube sugar
速溶咖啡		instant coffee
阿华田		Ovaltine
七喜		Seven-up
养乐多		Chlorella Yakult
苏打水		soda
麦酒		ale
补酒		tonic
生啤		draft beer
黑啤		stout
宾治		punch
酸梅汤		plum juice
樱桃酒		kirsch
雪利酒		sherry
奶粉		powered milk
干邑		cognac
香槟		champagne
金酒		gin
其他
食用色素		food colouring
甜酒酿		Chinese Rice Wine
鹼水		alkaline　water，lye　water，potassium carbonate
白礬		alum
硼砂		borax
石膏		gypsum
南乳		fermented red beancurd
棉线		Cotton Twine
肉汁		gravy
肉汤		broth
蔬菜通心粉汤		Minestrone
意大利蔬菜汤		minestrone
奶油洋葱汤		cream of onion soup
清炖肉汤		consomme
乡下浓汤		country soup
浓汤		bisque
西班牙肉菜饭		paella
意式调味饭		Risotto
火锅		hot pot
（中式）杂碎		chop suey
烤肉串		kabob
爱尔兰炖菜		Irish stew
北京烤鸭		Peking duck
（法）蔬菜炖肉		ragout
意大利腊肠		salami
马来西亚米粉		laksa
（泰）冬荫功		Tom Yum Goong
餐类别，烧法
主菜		main course
一道菜		course
招牌菜		specialty
浇头		toppings
泡菜		Preserved Vegetable
酸黄瓜		pickel
例汤		soup of the day
罗宋汤		borsch
鱼羹		fish chowder
薯泥		mashed potatoes
玉米卷		taco
杂烩		chowder
砂锅菜		casserole, casserole来自法语，意思就是“Sauce Pan"
烘焙食品		baked goods
炖菜		stew
肉片/鱼片		fillet
西菜烹煮方法
Grilling		烧烤，用下火
broiling		高温烤，用上火
roasting		烘烤，通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤
baking		烤箱烤，通常指糕点，蔬菜及砂锅菜在烤箱烤
Sautéing		煎，爆炒。热锅里加少量油，待油变得很热时用大火翻炒食物
pan frying		中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油，油温热时加食材，中火翻炒
deep frying		油炸
boiling		大火煮
simmering		中小火煲煮，温度大约为180F（85摄氏度）
poaching		小火水煮，温度大约为160-180F（70-85摄氏度）
steaming		蒸
braising		炖，一般指用不多的汤汁慢火炖煮
en papillote		用纸包裹食物，放进烤箱或蒸锅，用食物本身的蒸气将食物加热变熟。Papillote 一词是法语，指包裹食物的一种纸。
餐具及用具
铝箔		aluminum foil
围嘴		Apron
电饭煲		auto rice cooker
早餐蛋盅		Boiled Stander
开瓶器		bottle opener
面包盘		Bread Plate
自助餐保温锅		Buffet Warmer
黄油碟		Butter Dish
黄油刀		Butter Knife
罐子		caddy
蛋糕叉		cake fork
罐头		can
烛台		Candle holder
雕刻刀		carving knife
套椅套		Chair Cover
香槟杯		Champagne glass
奶酪车		Cheese Trolley
砧板		chopping board
筷子		chopsticks
筷架		chopsticks rack
海鲜叉		Cocktail Fork
咖啡杯		coffee cup
咖啡壶		coffee pot
咖啡具		coffee set
咖啡勺		Coffee spoon
开塞器		corkscrew
调味瓶		cruet
杯子		cup
甜品叉		Dessert Fork
甜点盘		Dessert Plate
甜品勺		Dessert Spoon
甜品车		Dessert Trolley
主菜叉，晚餐叉子		Dinner Fork
主菜刀		Dinner Knife
碟		dish
抹布		duster/rags
砂锅		earthenware casserole/sandy pot
洗手盅		finger bowl
鱼叉		fish fork
鱼刀		Fish knife
电冰箱		fridge
漏子		frying basket
煎锅		frying pan
炒菜勺		frying spoon
煤气		gas
玻璃杯		glass
玻璃器皿		Glass ware
长柄杓		Gravy ladle
烤架		grill
冰块桶		ice bucket
刨冰机		ice crusher
冰服务器		Ice server
冰夹		ice tong
冰水杯		Ice water glass
坛子		jar
凉水壶		jug
榨汁机		juicer
水壶		kettle
菜刀		kitchen knife/cleaver
厨房秤		kitchen scale
餐刀		knife
餐后酒车		Liqueur Trolley
龙虾签		Lobster Stick
龙虾钳		Lobster Tong
主菜盆		Main Course Plate
量杯		measuring cup
搅拌器		mixer
模子		mould
马克杯		mug
餐巾		napkin
烤箱		oven
燃焰车		Oven Trolley
平底锅		pan
抹布		Pantry cloth
厨用纸巾		paper towel
胡椒粉瓶		pepper shaker
便当		picnic lunch
方糖架		pincers
冰水壶		Pitcher
席次卡		Place card
垫布		placemat
盘		plate
锅		pot
收据		Recipet
红葡萄酒杯		Red wine glass
饭碗		rice bowl
水果盘		ruit plate
色拉车		Salad Trolley
盐和胡椒粉瓶		Salt and Pepper Shaker
小碟子		saucer
球形匙		scoop
服务叉		service fork
托盘垫巾		Service Mat
装饰盘		Service Plate
服务勺		service spoon
服务手推车		Service Trolley
餐具柜		Sideboard
餐具柜		sideboard
垫布		Silent Cloth，Table Cloth Mat
银餐具		Silver ware
水槽		sink
煲锅		slow cooker
蜗牛叉		Snail Fork
蜗牛夹		Snail Tongs
汤杯		Soup Cup
汤盆		Soup Plate
汤匙		soup spoon
汤勺		Soup Spoon
调味品架		spice rack
弹簧秤		spring scale
头盆叉		Starter Fork
头盆刀		Starter Knife
开胃品盘		Starter Plate
牛排叉子		Steak fork
牛排刀		steak knife
汽锅		steamboat
蒸笼		steaming basket
滤网		strainer
吸管		straw
糖夹		sugar tong
桌布		table cloth
“十”字形台布		Table Runner
桌裙		Table Skirt
茶匙，大勺 （15ml）		table spoon
水龙头		tap
茶壶		tea -pot
茶具		tea set
茶匙（5ml）		tea spoon
茶盘		tea tray
热水瓶		thermos
牙签		toothpick
装饰台布		Top Cloth
送餐车		Transfer Trolley
托盘		Tray
汤盅		Tureen
服务布巾		Waiter Cleaning Cloth
白葡萄酒杯		White wine glass
葡萄酒篮		Wine basket
炒锅		wok

谢谢！