抢钱的 microgreen

周五下午去 Hy-Vee 买菜，已经成为我休息日的一个ritual。今天，我买了两盒 Itty Bitty 的 microgreen（一盒混合，一盒甜豆苗）。真心贵得有点“抢钱”的感觉：$5.99 一小盒，才 56 克，算下来一磅要 $50 刀了。这生意模式是教科书式 disruptive，精准锁定了高端的健康餐市场。
microgreen 中文叫“微型蔬菜”或“微菜苗”。它们在播种后 7-21 天收割，正好是种子发芽后、长出子叶和第一片真叶时，体积小巧，口感细嫩，营养密度极高。研究显示，microgreen 的维生素、矿物质和抗氧化物含量可能是成熟蔬菜的 4-40 倍。难怪最近在高端餐厅和健康餐盒里看到好几次，女儿也推荐。
常见的微型蔬菜品种包括豌豆苗、萝卜苗、向日葵苗、紫苏苗、芥菜苗、甜菜苗、羽衣甘蓝、红卷心菜、西兰花、罗勒苗等。它们口感丰富，有的清脆微甜，有的带着微辣或草本香气，既可以拌沙拉、做三明治，也可以撒在汤、面条上增色添香。我打算把它们加进我的早餐卷饼，每天吃 1-2 盒。不过这菜钱算下来，每天光 microgreen 就要 $12……真的得自己动手种了。
贵其实是有原因的：种植周期短、产量小、采收需要人工精细操作、运输保鲜也较难。
我查了下资料，自己种其实并不难，我打算先吃一段时间，如果真的很喜欢，就动手试试：
-- 准备浅盘、种植垫或椰糠等基质。
-- 撒上种子，用喷壶喷水保持湿润，覆盖湿纸巾或放在阴凉处 1-2 天帮助发芽。
-- 等小芽冒出后，移到阳光充足的窗台，每天轻喷水。
-- 大约 7-14 天，当小苗长至 5-10 厘米时即可用剪刀收割，直接享用。
我还打算上 Amazon 下单一个 Complete Microgreens Growing Kit with 6 of the Most Popular Seed Varieties，算是给自己的小礼物吧！

 

--我的野花园长起来啦！