【毛线球面包】更像彩虹圈的网红面包，改编过的配方和独特整形手法，两种内馅可甜可咸 （图文+视频）

油管天天给我推送毛线球面包，忍不住也做了几次

没用Apron的方子，整形手法也有差别

我用的是六寸蛋糕模烤了两个小的

我觉得它们不像毛线球，更像小时候玩的彩虹圈

 

 

配方：（2个六寸圆模，或一个8寸圆模）

面粉 300克
糖 30克
鲜酵母 12克 （或干酵母4克）
奶粉 15克
盐 3克
鸡蛋 一个（50克）
牛奶 130克
炼乳 20克
黄油 35克

巧克力酱 1大勺
蛋黄酱 1大勺
肉松 2大勺

 

烤箱预热160C/320F, 烤20分钟左右

 

 

这个面包胜在整形，就配方本身而言，任何甜面包的方子都可以胜任

我用的是一个炼乳吐司的方子，本身面包就是特别松软好吃的

作为一个甜面包，对面筋的要求也不高，普通中筋面粉就可以，也不需要打出手套膜

 

 

做法跟一般的吐司差不多的，过程都是一样的：

揉面，一次发酵，排气，切分，滚圆松弛，整形，最终发酵，烘烤

 

揉出结实均匀的厚膜就可以

 

整形，我借助了批萨刀

 

这造型，我觉得就是个彩虹圈

 

烤之前，表面刷一层牛奶

 

外观，口感都没得说

 

好不好吃看组织就知道，巧克力馅和肉松馅都很赞

 

 

具体操作请大家参考下面的高清视频

 

[joycewu12]

漂亮！面包掰开，很松软、拉丝～～
如果巧克力酱再多一点，从毛线球面包外观就能看到～～
有时间我也做一次～～