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凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。凤梨酥大家都喜欢吃,但购买的成品内馅,大多添加了冬瓜,为了口感甜,但却少了菠萝特有的清香。这款凤梨酥自己手工制作不添加冬瓜,全部使用新鲜菠萝制作,带有淡淡的菠萝天然的果酸和香甜,内馅湿润,甜度自己调节到最佳,外皮入口即化,每一口[阅读全文]
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小神器NutcrackerChestnutClip,轻松让板栗开十字口,不会为了美食受伤,手指安全,无忧尽情享受美食,生板栗,熟板栗都适用,还可以用于核桃等其他干果。 板栗,有“干果之王”的美称,气味芳香,性味甘温,营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用[阅读全文]
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今年中秋节做了5个系列不同款式的月饼,这是终结版-蒸锅包子版,再次自己动手打造不用月饼模具又独具特色的花球包子月饼,称包子或月饼都可以,都是有馅有皮。颜值和美味兼具的花球月饼,用的是南瓜,紫薯,红薯和面,内包香滑绵密的百用芋头馅,紫薯馅,花朵模具压出花儿朵朵面皮,裹住包子呈现镂空立体效果,制作过程很开心,端上饭桌更[阅读全文]
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中秋节就快到了,自己动手打造不用月饼模具又独具特色的花朵造型月饼,这款栩栩如生,颜值和美味兼具的玫瑰花月饼,饼皮用的是白豆沙,经过烘烤回软后,外皮吃起来的口感介于传统月饼皮和蛋黄酥间,关键是不用转化糖浆,碱水,少油和少糖,吃起来清爽不腻,没有负担。送礼自用都带来惊喜,开心和美好。调色挤花过程很疗愈又能发挥想象,用[阅读全文]
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又是一年的中秋节就快到了,每年的节日不可缺的月饼种类越来越多,其中最爱的是不需烘烤,清爽不腻的冰皮月饼。做了几批很受欢迎。月饼模具压出的图案好看但难免撞车,几套模具一样的花纹年年看就想换换花样,日式和果子用类似食材,有精美的造型可以学习参考再发挥创造,用简单的工具,试一试自己手捏造型,做出独具特色又专有的花样造型冰[阅读全文]
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吃饭不是人生头等大事也是很重要的日常,爱烹饪的对煮饭烧菜的锅自然不能忽略。有了好的食材,再有好的锅具,就能将食物的原味更自然地发挥出来。来八一八我用的那些兼具美观和实用的大锅小锅。抛砖引玉希望看到更多好锅的分享。 日积月累逐渐购置了炒锅、汤锅、蒸锅、电饭锅、煎锅、奶锅,空气炸锅,火锅,细数正在用的大大小小的锅有20多口,不同的锅有[阅读全文]
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又是一年的中秋节就快到了,每年的节日不可缺的月饼种类越来越多,其中最爱的是不需烘烤,清爽不腻的冰皮月饼,每次做几批才够家人朋友分享的。 板栗,有“干果之王”的美称,气味芳香,性味甘温,营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用[阅读全文]
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旧冰箱突然罢工,换新冰箱之际研究采购了些环保的食物储存用品,这些硅胶袋,硅胶盖子,和多次使用食品袋可以反复使用,减少使用一次性朔料带,保鲜膜,更加环保健康。又可以更细分类储存,外出旅游携带方便。 多用几种收纳盒可以分类储存食品,各个食材摆放有序,水果,蛋奶,肉,面食,原材料都既可以更久保鲜保存又不串味,大的盒子可以集中归置[阅读全文]
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白,红豆沙,香芋,莲蓉分别加咸蛋黄的四种馅料,六种颜色组成的梦幻彩虹千层蛋黄酥,外酥里软,多种口味,多种颜色,开启今年中秋月饼系列。 没有猪油或有顾虑用猪油,黄油就用植物油,没有太大区别,用开水烫面法减少醒发时间,连续操作。斜卷包酥做出漂亮的千层分层效果。 配方可以做出20个蛋黄酥 waterdough:水油皮 200gAllpurposeflour中筋面粉 [阅读全文]
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这几天连续做了在香港非常出名的珍妮曲奇。因为家人朋友喜爱,供不应求。过节送礼最佳选择。 珍妮曲奇(JennyBakeryStores)是香港最有名的一家特色饼店,这里的曲奇每天限量销售并且供不应求,香港必买必吃必排队。吃过香港珍妮曲奇的人,人人都说美味!珍妮的曲奇跟我们吃惯的美式曲奇不同,吃起来更酥、更香,輕咬就碎了,酥到掉渣,奶油香氣也充滿口中,所谓[阅读全文]
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