花好月圆-南瓜紫薯红薯花球包子月饼 颜值和美味兼具又健康 （图文+视频）

今年中秋节做了5个系列不同款式的月饼，这是终结版-蒸锅包子版，再次自己动手打造不用月饼模具又独具特色的花球包子月饼，称包子或月饼都可以，都是有馅有皮。颜值和美味兼具的花球月饼，用的是南瓜，紫薯，红薯和面，内包香滑绵密的百用芋头馅，紫薯馅，花朵模具压出花儿朵朵面皮，裹住包子呈现镂空立体效果，制作过程很开心，端上饭桌更亮眼，花朵开满餐桌，吃起来健康清爽不腻，送礼自用都带来惊喜，开心和美好。

花好月圆，来一朵花球月饼，祝中秋快乐！

【材料】

•白色面团：温水80g + 糖5克+ 酵母 ½ tsp+中筋面粉150克

•紫署面团：蒸熟后的紫署泥 150克+水50g +糖5克+ 酵母 ½ tsp + 中筋面粉150克

•南瓜面团：蒸熟后的南瓜泥115g+ 水15g+糖5克+酵母 ½ tsp + 中筋面粉175克

•红薯面团：蒸熟后的红薯泥125g+ 水35g+糖5克+酵母 ½ tsp + 中筋面粉200克

 

注：紫署，南瓜，红薯因为品种不同，含水量也会不同。所以，需要根据情况加减面粉，水的用量.

【操作步骤】

一 制馅

芋头馅：芋头 – 400g (去皮后的重量），细砂糖 – 50g， 食用油 – 25g

•去皮芋头切块，放锅里蒸30分钟左右，

•捣碎，加糖，放入搅拌机，加食用油打成泥

•水分大可以将搅打好的泥，放入锅里，小火炒制直到自己需要的稠度

紫薯馅：紫薯切块，放锅里蒸30分钟左右，去皮打泥。可以根据喜好加糖，奶调节稠度和甜度。

 

二制备包子月饼

1 将水，糖，酵母混匀制成酵母液，静止10分钟加入面粉拌匀，用揉面机搅拌揉成团，冰箱暂时冷藏，

减缓常温下发酵速度，这样同时操作几个颜色的面团能保持发酵程度差不多一致。

2面团过压面机排气柔滑

3.包馅，造型

4 放入蒸锅发酵约40-50分钟 。

5 蒸15分钟，熄火后等5分钟开盖。

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