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多彩花样栗蓉蛋黄冰皮月饼 - 栗子飘香的秋季美食 低糖美味 经受几天冷藏冷冻考验依然香甜软糯 (图文+视频)

(2020-09-20 17:24:33) 下一个

又是一年的中秋节就快到了,每年的节日不可缺的月饼种类越来越多,其中最爱的是不需烘烤,清爽不腻的冰皮月饼,每次做几批才够家人朋友分享的。

板栗,有“干果之王”的美称,气味芳香,性味甘温,营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

现在正是栗子飘香的季节,板栗成熟的时间是九月到十月份之间,每年都参加本地板栗团购,直接买农场新鲜收获的板栗,这次用自制的栗子馅做冰皮月饼,美味又健康无负担。操作非常简单,新手零失败。

1 制备栗蓉

•去皮板栗,放锅里加水煮30分钟左右,
•剥好的栗子放入搅拌机,加适量清水打成栗子泥
•将搅打好的栗子泥,放入锅里,加糖,油小火炒制直到自己需要的稠度

2制备冰皮面团,调色

•60 克 糯米粉
•50 克 粘米粉
•25 克 澄面粉 (小麦淀粉)
•30 克 糖粉
•200 克 牛奶
•25 克 油

 食物色素

3 包馅,月饼模具压出造型。

视频分享具体操作步骤,利用模具压出多彩图案。50克模具可以用一半量做迷你薄形月饼。

冰皮的配方,非常软糯Q弹,在冰箱里冷藏1-3天依然不硬。

冰皮月饼最好保湿单独包装,做好立刻冷冻可以保存更长时间。

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