博文
(2006-09-03 12:48:06)


是过生日那天吃完火锅边打麻将边做的,很晚才做好。冻了一晚上第二天才吃的。:P
这是我的第二个装饰蛋糕,上面是heavycream+creamcheese打发的,挤花的那部分鲜奶油打得不是特别好。挤花的部分我只有在第二张照片中的部分比较满意。但是距离漂亮的装饰蛋糕还远着了。。。。
我没有抹很厚的奶油,所以蜡烛插的不好看,东倒西歪的。
里面夹了冰激淋水果,果然[阅读全文]
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做的很一般了,但是是第一个,请鼓励一下啊!
分蛋海绵蛋糕。
recipe在:http://ebake.dyn.dhs.org/
菜名:果汁海綿蛋糕
分類:西式點心/蛋糕/分蛋海綿
難度:中等
材料:
 蛋5個、白砂糖1/2杯、柳橙汁1/4杯、沙拉油1/4杯、低筋麵粉1/2杯、玉
米粉1/2杯、塔塔粉1/4茶匙。
做法:
 蛋黃和蛋白分開。
蛋黃+柳橙汁+沙拉油+低粉+玉米粉依序混合拌[阅读全文]
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虽然都快11点了,我还是吃了一个下去。:)
我根据recipe中先加2cupbreadflour,然后又加了不止1/2cup呢。反正面团在面包机里面不粘内壁就行了。整形的时候我用了手粉。根据我以前做面包的经验,餐包的面团都是会粘手的,吃起来才柔软。
我送给大家一个杂粮面包的谱子吧,也是个健康的面包:
这个属于硬式面包:
硬式面包具有浓郁的麦香味,其表皮松脆芳香,内[阅读全文]
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请做过火烧得朋友们帮忙看看:
为什么我的油酥火烧里面干,吃起来有粉粒感。
芝麻红糖的到还好。不过可能我的芝麻酱和红糖都没有放够,吃起来味道不足呀。要放多少呢?
多谢!
逆斑竹的火烧菜谱:
发面一小时(还没有充分发起来,所以叫半发面),拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
这是可以开或炒酥面,像上面说的那样。面团切两半。一半做油[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:06)


昨天买到五花肉,前段时间看了那个关于苏式红烧肉的帖子,于是就决定试一试。
原贴在这里:http://www.yuleshow.org/my_hobbies/cooking/09-17-2003.html
偶看过之后简单列出制作过程如下:
冷水+料酒浸泡肉15分钟后捞出
冷水+绍酒+醋(水面高出肉2寸),大火烧开加入干山楂,这里偶用小陈皮一块代替。
水开之后去除血沫,转小火(沸而不滚)煮至筷子轻戳可通。这里[阅读全文]
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脆皮豆腐:
材料:豆腐1长块(我用的是medium的〕,辣椒1个,大蒜3瓣,葱一根。
调料:番茄酱1大匙,酱油2大匙,地瓜粉半杯,淀粉半杯,果糖半大匙,麻油2茶匙
(我没有地瓜粉,用的面粉代替,果糖就用白糖代替了)
做法:
1,豆腐先用盐水浸泡20分钟(这样不容易散)
2,将地瓜粉与淀粉混合,将豆腐切成小块,每块沾一层干粉,放置2分钟使干粉固[阅读全文]
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那些只会说别人,自己不出菜的人真是蛮讨厌的。不过如果为了他们那些风言风语就退缩实在不是我的风格。
下面跟大家分享几个简单的烤箱菜谱。希望大家多多指教!
香烤里脊:
用料:猪里脊(proktenderlion),蒜片。
将猪里脊和蒜片放在一只够大的容器里,加少许米酒,多一些的酱油,少许五香粉,盐和糖。用叉子再里脊上叉几下,把调料和肉混匀,放入冰箱[阅读全文]
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开水白菜是个功夫菜,偶的可不是正宗的啊。因为用的只是罐头鸡汤。但是没有时间也没有那个技术,自己做来吃意思意思了。再说现在国内餐馆里的也未必都是正宗的。
转贴一个关于开水白菜的故事吧:
有一道菜——开水白菜。
所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、猪棒子骨(拍破)洗净,分别入沸水锅中除清血水和杂质捞出再洗净,[阅读全文]
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没见有多少人做徽菜,这个是我以前做的,参考的图片都没有找到过,全凭自己理解和想象了。。。
原菜谱:
干贝萝卜
[原料]
白萝卜500克,干贝12克,火腿10克,小葱末、姜末各5克,精盐5克,冰糖1.5克,绍酒
15克,湿淀粉10克,鸡汤300克,熟猪油500克(约耗50克)。
[制法]
将干贝洗去浮灰放碗内,加放绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散(汤滤去沉渣待[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:06)


腰果血糯:
血糯真是太难煮烂了!我没有经验,没有事先泡过,结果昨天晚上煮了后泡了一夜今天才煮软的。也没有我吃过的最好吃的那种软。:(
这个我是自己想着做的,没有recipe,就是把血糯米和糖,蜂蜜一起煮烂,然后洒上roastedunsalted的腰果。
豆沙锅饼:
材料:中筋面粉1杯,牛奶1/2杯,鸡蛋一个,水3/4杯。冰糖红豆沙先将鸡蛋打散,加入牛奶调匀,加入[阅读全文]
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