博文
(2006-09-03 12:48:07)


这个是从为食猫的doubledeckercheesecake看来的。
不过要注意她的15cm的蛋糕底其实是6寸的哦!害得我用了2倍的材料,用9寸模,蛋糕还是不够高。味道很棒,我的做法在清粥小菜的blog
蛋糕底:3TSPbutter,用微波炉加热融化后加入弄碎的honeygrahamcracker大约150g。混匀后压入模底放冰箱冷冻室备用,我在底部事先铺了一层烤盘纸,这样切蛋糕的时候可以保护不粘层。
烤箱预[阅读全文]
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这个大蛋糕是给中国人的一个生日party做的,之前他们都去sam's买,都会剩下一些没人吃。这次的蛋糕在5分钟之内就全部光光了,切蛋糕的人越切越小还有人没有吃到。:P
由于第一次做这种大的蛋糕,所以还是花了我不少时间,从计算recipe到设计花型都很费心。蛋糕是half的,长宽各是15*11英寸。我用了一个13*9英寸的玻璃烤盘,因为深度比较够,大概是2英寸。实际上烤出[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)


这个菜看相一般,吃过的人才知道它有多么美味。做法和材料也很简单的。
材料:嫩豆腐一块,肉末1/3磅,雪菜少许。豆腐切小方块后用盐水烫一下,这样是为了去豆腥味儿,也可以就泡在热的盐水里面,效果差不多。然后捞出来放在煲里面。用热油炒散肉末,变色后加入雪菜丁同炒,然后加入料酒,胡椒粉,酱油和糖,在加入水淀粉勾芡,烧成比较浓的汁。把烧好的[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)


这2种面包都是用了新桐的椰蓉面包里面的面团,原贴请看:新桐的椰蓉面包
我比较相信我的面包机,其实就是比较懒,hehe。就又改简单些了。
1cup牛奶,1/4cup糖,1teaspoon(tsp)盐,3cupallpurposeflour按顺序放入面包机,最后在面粉中间挖个洞,把2tsp面包机用的酵母放进去。根据原贴的时间安排,我发现我的面包机dough程序1.5磅的那个正好是揉半个小时,发酵一个小时。我喜[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)

终于上完3个level的课程了,可惜没有爱厨那么细心,也喜欢偷懒,怕累。大家凑合着看我的功课吧。最后的双层蛋糕玫瑰是紫色的,结果照出来也是蓝色的,看来我的相机也是色盲啊,就用photoshop随便调了一下,做玫瑰做的累死了,睡觉去喽!
level3graduationcake:
level3practicecake:
这张图不是我照的,做完就送人了,蝴蝶结也没晾干,所以是瘪瘪的。
去我的blog可以看到[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)


我很喜欢吃一家餐馆里面的这个菜,吃了2次后也想自己来试试看。可是餐馆里面都是把豆角炸起泡了之后再来做。我不喜欢起大油锅,所以就按照传统的菜谱的方法来煸干豆角。
这个干煸就是锅先烧热,放少量油,放入材料,开中火,不停翻炒直到菜的水汽都被煸出来。豆角开始都是很饱满的样子,煸炒了大概20分钟左右就开始听见噗噗的声音,看见豆角的皮开始变皱[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)


鸡油是从鸡身上扒下来的鸡皮之类的来的,:P
然后中小火熬出油,丢掉鸡皮。
烧饼别人的方子。不过我这里偷懒了。
没有做2种面团,就是发面发一半就做了。
过程大概如下:
2cup面粉,2/3cup水的样子,1teaspoonyeast,1teaspoonsalt.
揉成面团,室温下放1个小时左右,现在天气比较冷,就是看着面团长大一些,但是没有到2倍大那样就好了。
鸡油加入1:1的面粉[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)


布袋饼是发面饼,首先要发面,我偷懒用了面包机,因为中间加了粉也加了水,具体水
粉比例都不好说了。:P不过大概2cups粉,加1/2tsp盐,1/2TSP糖。
面发好之后,分成小团,捏扁之后在中间包一点点色拉油,然后再按扁擀开。烤箱预热
150C/300F
烤10分钟,中间略微鼓起即可。不要烤过头,不然饼会太干,太脆,不好夹馅。
内陷是用肉末炒得,猪肉或者牛羊肉[阅读全文]
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(2006-09-03 12:48:07)

因为有网友要求我拍过程,就拍了这个。
原料及工具:
ladyfingers2袋,mascarponecheese16oz,rum酒,strongcoffee一杯,
heavywhippingcream,cocoapowder少量。
电动搅拌器,橡皮刀,量勺,滤网,打蛋器。
过程图一:
先将6个鸡蛋黄和2TSP白砂糖打成淡黄色,然后隔着开水继续打8分钟左右,
加入2TSPrum酒,此时容器壁上蛋黄会凝结。没有关系,只要换装到另外一
只碗,等它[阅读全文]
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ps过
第一张亮度+6对比度+6
第二张亮度+7对比度+4,都有锐化。
材料,嫩豆腐,虾仁,香菇,腊肉/中式火腿,毛豆。
先把荷叶裁成圆形,铺在小蒸笼上,嫩豆腐切片排好,中火蒸5分钟,让荷叶的
香味蒸入豆腐中去。
同时起油锅,爆香姜片,葱白。先炒虾仁,腊肉,然后迅速加入香菇,毛豆。
用蚝油,胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡。把炒好的料浇到[阅读全文]
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