据说梦咖啡的老板是台湾人，以前从事IT行业。回一趟台湾，后来就辞职开奶茶店，现在已经拥有好几家连锁店。好久未光顾，有次带2位姑姑去买珍珠奶茶，觉得珍珠太软，没有嚼头；糕点选择也有限，外表不诱人。 从梦咖啡出来，经过一家甜点店，姑姑连声说早知道就该来这里吃姜汁炖奶白，又便宜又好吃。后来专程跟老爸老妈和弟弟来光顾，感觉质量普通，[阅读全文]
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(2007-04-09 15:17:50)
据说梦咖啡的老板是台湾人，以前从事IT行业。回一趟台湾，后来就辞职开奶茶店，现在已经拥有好几家连锁店。好久未光顾，有次带2位姑姑去买珍珠奶茶，觉得珍珠太软，没有嚼头；糕点选择也有限，外表不诱人。 从梦咖啡出来，经过一家甜点店，姑姑连声说早知道就该来这里吃姜汁炖奶白，又便宜又好吃。后来专程跟老爸老妈和弟弟来光顾，感觉质量普通，[阅读全文]
(2007-04-05 12:11:38)
周末改善生活吃炒面，喝粥，用咸鸭蛋，腐乳，和买回来的瓶装咸菜来送。 我不喜欢太甜或者太咸的东西，咸鸭蛋例外。 从小喜欢咸蛋黄入口起沙的感觉，把蛋黄和蛋白一起吃才不会太咸。 以前经常买上海出产的咸鸭蛋，后来所谓的红心咸蛋看起来不自然，就没有再买。 我实在粗心，竟然没有注意过咸蛋黄是红心，直到看到有关苏丹红的报导才大吃一惊[阅读全文]
(2007-03-27 16:09:46)
老爸经常买马来西亚出产的花生酥和花生糕吃。 花生酥有点像曲奇，膨松酥脆；花生糕湿甜粉香，味道更胜一筹。 想学做花生糕，可惜只找到花生酥食谱。 花生酥是马来西亚传统节日食品，这个食谱来自马来西亚华侨家庭，非常正宗。 口感比买回来的花生酥粉，但是不如花生糕细腻湿润。 特别喜欢里面的传统东方材料，没有牛奶，鸡蛋，黄油之类西点[阅读全文]
(2007-03-26 20:27:08)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成[阅读全文]
(2007-03-22 15:47:04)
苏泊汤是东北人，特别是哈尔滨人煲的俄罗斯椰菜汤。有人说“苏泊”是英语“Soup”的音译，在天寒地冻的西伯利亚，能喝到一碗新鲜热辣的汤是享受。而论营养丰富，美味养眼，也确实非俄罗斯椰菜汤莫属。 号称“东方巴黎”的上海二十世纪初曾经大量收容俄国犹太人；上海版俄罗斯椰菜汤叫罗宋汤，大概是英语“Russia”的音译。罗宋[阅读全文]
(2007-03-21 12:54:08)
每天中午带面包，经常买TraderJoe's的IlFornaio意大利面包和印度烤馕(Naan)。 TraderJoe's的Naan像发面烙饼，椭圆形，上小下大，厘米厚度。 早上到公司用吐司烤箱(Toaster)烤得金黄松脆，不蘸酱也很好吃。 印度餐馆供应的Chapati像中国的煎饼，软软的，分多层，用毛巾裹着保湿。 Chapati是开胃菜，蘸各种酱吃；我喜欢咖喱酱，有次一口气吃了6张。 最著名的印度饼非Ro[阅读全文]
(2007-03-14 14:51:57)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的[阅读全文]
(2007-03-13 11:39:28)
虾比粉丝身价高百倍，如果烹饪得当，粉丝可以比虾好吃。 很早以前在餐馆吃过鲜虾粉丝煲，后来几乎把这道菜忘了。周末去东来顺用餐，姑姑对其中2道菜里面的粉丝尤其感兴趣，也唤起了我对粉丝煲的注意。今天老妈叫我准备晚饭，刚好家里有现成材料，就来道鲜虾粉丝煲吧！ 上网没有查到合适的食谱，有人加肉末和冬菇，有些下沙茶酱，各种味道冲淡了虾[阅读全文]
(2007-03-11 15:55:41)
在网上读过一篇非常精彩的有关上海菜饭的文章，这个周末在厨房实验。虽然原作者用电饭锅烧饭，我别出心裁想用砂锅来试。我家砂锅的盖子已经被我摔得裂口百出，煮时香气扑鼻，吃起来有种温暖的幸福。老爸说声上海菜饭应该湿一点，我做的太干，不正宗。老妈一句话就顶了过去：“只要好吃，管他正宗不正宗！”真想说声“多谢老妈子！” 材[阅读全文]
(2007-03-04 11:57:13)
这是我做过的最好吃的面包，原因是用鸡蛋代替牛奶，很松软鲜香。 老爸说有几分像北京果子面包的味道。 食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。有些步骤做过调整。 面种材料： 高筋面粉1杯 酵母粉1汤匙 牛奶½杯 白糖1茶匙 面团材料： 中筋面粉2杯 鸡蛋4个 白糖½杯 盐½茶匙 黄油½条 牛奶1汤匙 准备面种[阅读全文]
