“耳听是虚，眼见为实”。 课本上的东西往往很美好，现实非常残酷；如果想知道真相，就需要自己分辨和体验。 老爸老妈学过俄文，对俄罗斯一往情深。 家里收藏有中文版的俄国名著，原汁原味的俄文技术书籍，俄罗斯轻音乐的唱片，甚至有俄国芭蕾舞《天鹅湖》的录像。 几年前他们一班大学同学去了趟俄国，对俄罗斯的印象甚感失望。 莫斯[阅读全文]
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(2007-02-21 09:45:57)
“耳听是虚，眼见为实”。 课本上的东西往往很美好，现实非常残酷；如果想知道真相，就需要自己分辨和体验。 老爸老妈学过俄文，对俄罗斯一往情深。 家里收藏有中文版的俄国名著，原汁原味的俄文技术书籍，俄罗斯轻音乐的唱片，甚至有俄国芭蕾舞《天鹅湖》的录像。 几年前他们一班大学同学去了趟俄国，对俄罗斯的印象甚感失望。 莫斯[阅读全文]
(2007-02-18 19:10:37)
Whatgoesupmustcomedown！ 巧克力舒芙里烤的时候越升越高，激动人心；凉后表面瘫塌，口感尽失。只有把握良机，才能享受这外酥内软，香味浓郁的法式美食。说得容易，如果在现实中能把握好良机，比如股票投资，那人生肯定是另一番天地。 名厨LouisDiat说舒芙里用料简单，只有鸡蛋，牛奶，面粉，和白糖，是很家常的法国食品。但是在纽约的豪华旅馆Ritz-Carlton，Diat[阅读全文]
(2007-02-12 01:40:57)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的[阅读全文]
(2007-02-09 20:19:13)
人说减肥要“多运动，少吃东西(ExerciseMore，EatLess)！”对我来说还不够，要多加一条“多吃带纤维的水果蔬菜(EatYourFibers)！” 很早就听说柚子，橘子，橙子，柠檬，和广柑是减肥食品：果肉带有大量纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内排毒；果汁有丰富柠檬酸，对新陈代谢起重要作用。经常看见超重人士吃葡萄柚，也养成在公司吃葡萄柚的习惯。市面上[阅读全文]
(2007-02-03 18:23:34)
法国人说“Themorethingschange,themoretheystaythesame！”人类文明日新月异，早已告别饮毛茹血的日子，但是原始人用碳火烧烤食物的习惯却一直保留下来，只是注入新的意义。《乱世佳人》里，郝思佳打扮得花枝招展，去参加邻居的烧烤聚会，演出一场脍炙人口的三角恋爱。美国南方的习俗，大家闺秀要给人以小鸟依人的形象，不能胃口太好，临行前要吃饱东西[阅读全文]
(2007-02-01 10:04:57)
前段时间看到惠普女总裁CarletonS.Fiorina被迫辞职，心生同情之意。 美国大公司几乎是清一色男人天下，女人想出头非常艰难，能做到总裁更是不易。 《财富》杂志说Fiorina女士是天才推销员，可惜作风与惠普的传统格格不入，人缘也不甚佳。 赶她走的偏偏同样是成功的女人，女人总是跟女人过不去！ 这个赶人的女人数月后也因故被其他人赶出惠普董事会，这[阅读全文]
(2007-01-23 15:29:55)
经常看见外地人烧汤要用油爆锅，这跟广东人的习惯很不同；广东人烧汤从来不用油爆锅。 广东汤分老火和生滚2种。煲老火汤，先把材料出水，然后关小火焖它几小时，直到香味四溢，再撒盐起锅。由于冷水入锅，材料的精华都溶入汤中，本身没有什么味道和营养，往往弃之不用。生滚汤相对容易，烧开汤底，把瓜果蔬菜依次放入，每次也要烧滚。如果有材料难[阅读全文]
(2007-01-20 22:20:33)
经常看见网友做玛格丽特小饼干，也好奇做来一试。黄油味道浓郁，很像Scottish Shortbread，只是多了蛋黄的鲜香。酥松起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因为健康要紧！ 食谱来源Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和制做过程略有修改。 材料(大约40个)： 2个蛋黄 120克黄油 60克白糖 100克低筋面粉 100克玉米淀粉 ¼茶匙香草精 准备工作： [阅读全文]
(2007-01-18 20:55:34)
做厨师最大心愿是有人捧场。众口难调，受欢迎不容易。 烧菜选材要精，烹饪要恰到好处，成品还要包装，也就是外国人说的Presentation。 不知道大长今是如何把这一手绝技施展得炉火纯青，但是我每次看日本电视烹饪比赛《The Iron Chef》都捏一把汗，觉得要厨师亲眼看着别人吃自己做的菜，并且在众目睽睽下被评头论足，需要有很大勇气。 刚开始学烧菜[阅读全文]
(2007-01-16 20:52:18)
在冰天雪地的阿拉斯加有一项很特别的雪橇比赛，叫TheIditarodTrailSledDog Race。每队由12到16只阿拉斯加雪橇犬狗(Alaska Husky)和一个训练员组成，历时10到17天，气温可达摄氏零下很多度。 比赛线路全长1150公里，沿途经过世界上最艰难也是最美丽的地区：险峻的山岭，冰冻的河流，浓密的森林，偏僻的平原，和狂风凌厉的海岸线。 在极度危险恶劣的生存条件下，[阅读全文]
