喜欢排骨，决定用粉蒸排骨来代替粉蒸肉。 看到一篇精彩的粉蒸肉文章，据称掺和了四川粉蒸肉的麻辣香，和江浙粉蒸肉的精致。始终搞不懂江浙粉蒸肉的特点，还是满腔热情地投入实验。 既然号称江浙风味，特地找来江浙粉蒸肉的食谱对比，调料里多加了红醪糟和腐乳汁。 开始以为肉过油是本菜的精华。第一次没有腌就过油，排骨汁被炸干，表面再裹一层油[阅读全文]
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(2007-04-16 23:45:22)
喜欢排骨，决定用粉蒸排骨来代替粉蒸肉。 看到一篇精彩的粉蒸肉文章，据称掺和了四川粉蒸肉的麻辣香，和江浙粉蒸肉的精致。始终搞不懂江浙粉蒸肉的特点，还是满腔热情地投入实验。 既然号称江浙风味，特地找来江浙粉蒸肉的食谱对比，调料里多加了红醪糟和腐乳汁。 开始以为肉过油是本菜的精华。第一次没有腌就过油，排骨汁被炸干，表面再裹一层油[阅读全文]
(2007-04-16 20:14:15)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成[阅读全文]
(2007-04-15 23:07:20)
跟爷爷奶奶住的时候经常在厨房打下手，有机会观察别人煮饭。奶奶的厨艺据说得到太婆真传，可惜我学得不多；小姑姑经常研究食谱，手艺高超；就连大姑姑也有几样懒人菜，让我受益匪浅，其中就有这道玉米汤。 玉米，广东人叫粟米，含有丰富的维生素和纤维素，可以抗癌，降低胆固醇，促进人体新陈代谢，防治各种眼疾和皮肤病；玉米穗煲汤对糖尿病患者[阅读全文]
(2007-04-10 13:23:59)
跟人在网上聊天，有台湾网友说义美的蛋黄酥好吃，货真价实。 我只在超市见过一次新东阳的蛋黄酥，6个16块钱。 很想买来试试，最后还是拿起又放下，实在贵得离谱。 一口气在网上找了几个食谱，做法大同小异，但是都不难。 这个周末决定试试，腌好的咸鸭蛋正好派上用场。 油皮材料： 面粉2½杯 油½杯 温水⅔杯 油酥材料： 面粉1&f[阅读全文]
(2007-04-09 15:17:50)
据说梦咖啡的老板是台湾人，以前从事IT行业。回一趟台湾，后来就辞职开奶茶店，现在已经拥有好几家连锁店。好久未光顾，有次带2位姑姑去买珍珠奶茶，觉得珍珠太软，没有嚼头；糕点选择也有限，外表不诱人。 从梦咖啡出来，经过一家甜点店，姑姑连声说早知道就该来这里吃姜汁炖奶白，又便宜又好吃。后来专程跟老爸老妈和弟弟来光顾，感觉质量普通，[阅读全文]
(2007-04-05 12:11:38)
周末改善生活吃炒面，喝粥，用咸鸭蛋，腐乳，和买回来的瓶装咸菜来送。 我不喜欢太甜或者太咸的东西，咸鸭蛋例外。 从小喜欢咸蛋黄入口起沙的感觉，把蛋黄和蛋白一起吃才不会太咸。 以前经常买上海出产的咸鸭蛋，后来所谓的红心咸蛋看起来不自然，就没有再买。 我实在粗心，竟然没有注意过咸蛋黄是红心，直到看到有关苏丹红的报导才大吃一惊[阅读全文]
(2007-03-27 16:09:46)
老爸经常买马来西亚出产的花生酥和花生糕吃。 花生酥有点像曲奇，膨松酥脆；花生糕湿甜粉香，味道更胜一筹。 想学做花生糕，可惜只找到花生酥食谱。 花生酥是马来西亚传统节日食品，这个食谱来自马来西亚华侨家庭，非常正宗。 口感比买回来的花生酥粉，但是不如花生糕细腻湿润。 特别喜欢里面的传统东方材料，没有牛奶，鸡蛋，黄油之类西点[阅读全文]
(2007-03-26 20:27:08)
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成[阅读全文]
(2007-03-22 15:47:04)
苏泊汤是东北人，特别是哈尔滨人煲的俄罗斯椰菜汤。有人说“苏泊”是英语“Soup”的音译，在天寒地冻的西伯利亚，能喝到一碗新鲜热辣的汤是享受。而论营养丰富，美味养眼，也确实非俄罗斯椰菜汤莫属。 号称“东方巴黎”的上海二十世纪初曾经大量收容俄国犹太人；上海版俄罗斯椰菜汤叫罗宋汤，大概是英语“Russia”的音译。罗宋[阅读全文]
(2007-03-21 12:54:08)
每天中午带面包，经常买TraderJoe's的IlFornaio意大利面包和印度烤馕(Naan)。 TraderJoe's的Naan像发面烙饼，椭圆形，上小下大，厘米厚度。 早上到公司用吐司烤箱(Toaster)烤得金黄松脆，不蘸酱也很好吃。 印度餐馆供应的Chapati像中国的煎饼，软软的，分多层，用毛巾裹着保湿。 Chapati是开胃菜，蘸各种酱吃；我喜欢咖喱酱，有次一口气吃了6张。 最著名的印度饼非Ro[阅读全文]
