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油条、米酒蛋花
(2024-01-31 10:36:49)

油条是上海弄堂牌， 米酒蛋花是清水，一个鸡蛋，一勺米酒，米酒是河北做法， 清甜微微酸的酒香。 小菜是外婆菜和腐乳。 [阅读全文]
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糖色、复制酱油、天津菜红汁
(2024-01-30 21:59:37)
复合糖色，主要是炒糖色，适合做任何红烧，卤味 https://www.ixigua.com/7329599111651394048?logTag=947f0f05d98bf10d5e38 复制酱油，主要是香料煮酱油，适合做川菜的凉面，小面，抄手，水饺，蒜泥白肉等味道的菜 https://www.ixigua.com/6944709817961284133?logTag=63737251eba656b4a346 天津菜红汁，主要是炸八角，加甜面酱和香料熬酱油，适合做任何京津味红烧鱼、肉、牛肉、牛尾、锅塌类的菜[阅读全文]
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白菜炒肉条
(2024-01-30 19:36:01)

鲁菜家常菜，用白菜帮，猪瘦肉切宽条， 豆泡菠菜汤煮一小锅水焯豆泡，去掉油。 另坐一锅水，煮粉丝、菠菜，豆泡，盐、白胡椒粉。 [阅读全文]
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水仙花开
(2024-01-30 14:34:12)

我还说等到春节开，现在已经开花了。 午饭一锅出。 [阅读全文]
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粥
(2024-01-30 08:47:59)

用料是米、干贝一粒，中式火腿一小块，瘦肉馅一小团，白菜一片切丁， 一个鸡蛋打蛋花，盐，白胡椒粉。 [阅读全文]
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糖醋茄夹，砂锅白菜小丸子
(2024-01-29 11:20:52)

肉馅，放的姜粉、酱油、二米饭（起疏松作用，可以用碎馒头渣）。 不搅拌，抓匀，摔打。 去年我做的多，今年做少点。 六个大的 12个小的 垫白菜，加酱油八角炖。 因为有油、有馅，做一次煎茄盒。 然后糖醋 在锅里不加油了，直接倒酱油、米醋、剁椒、糖、盐，水淀粉， 加茄子进去翻炒就可以出锅，撒青蒜。 酸甜咸香微辣。 [阅读全文]
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得莫利炖鱼、菠菜粉丝汤、二米饭
(2024-01-28 15:58:58)

东北炖菜一般也不是乱炖，不讲究里透着讲究， 比如得莫利炖鱼就放豆腐、粉条... 我这个是冷冻channelcatfish，开背清江鱼，用作烤鱼的。 我把它皮要刮一下，有很多黑东西，用钢丝球轻轻蹭也行。 让热锅，一点点油、加了一点肥肘子， 这样。 这个目的是让锅润，鱼不会粘锅。 这个肉炒时往锅壁推，让锅壁沾油，然后鱼皮朝下放进去， 煎几分钟，翻面。[阅读全文]
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金华火腿、山楂罐头、红油腐乳、四季柚
(2024-01-28 07:41:11)

https://mp.weixin.qq.com/s/oYyzX69r07bMDywmxzhiyQ 2斤切片装的 其它 跟橘子罐头配套的山楂罐头。 生活苦苦辣辣，少不了酸酸甜甜。 [阅读全文]
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蒜泥肘子，白菜汤
(2024-01-27 19:04:10)

家里人多，大餐做个圆蹄，会很好看，寓意团团圆圆。 不过我现在就用小时候我妈做肘子的方法： 焯水、清炖、再分份，分别做。 这是昨晚焯水，加姜和米酒炖的清汤的，2.5小时，放置一晚。 早上可以去掉2/3浮油。肘子脱骨，分几块。 几个大块可以冻起来，以后可以炸皮做肘子扣碗、还可以炒糖色， 加酱油、黄冰糖来炖江浙口味的，或者做川味炒[阅读全文]
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橘子罐头
(2024-01-27 17:05:06)

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