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(2023-08-01 18:24:33)
(2023-08-01 11:35:50)
(2023-07-31 16:53:23)
(2023-07-31 16:37:23)
爆腌黄瓜我以前贴过几次，综合以前大家的回帖，说明几点： 1是为什么不吃新鲜黄瓜，要爆腌。其实我也吃新鲜黄瓜，有时候拍黄瓜我都不用调料，干吃，也会不拍直接吃，等等，只不过爆腌黄瓜是一种风味，我的经验是，它跟刚烙的烙饼卷着吃特别棒，因为它的口味是酸甜辣，还有葱姜蒜花椒出来的鱼香味，而且黄瓜盐水腌过，出水，它的口感是非常脆的，不是生黄瓜那[阅读全文]
(2023-07-31 10:36:44)
牛肉罩饼是河北的吃法，就是用原味烙饼，切丝或者块，然后用红烧牛肉或者清汤牛肉盖上去。 通常是说要几两饼，几两牛肉，就叫几罩几。 我用的网上买的饼丝。这个饼丝一袋很多，我们两个人吃了两次炒饼（每次其实还剩点，等于是3人份x2），还剩了一些。 正好也有前天做的牛肉高汤（清水炖的牛尾和牛腱心）。 先烧水，焯一下饼丝（如果是新鲜烙饼就[阅读全文]
(2023-07-30 15:53:17)
(2023-07-30 09:12:35)
前些天有次面软，粘一起了，我剩的一些晾干了。 今天炒一个西红柿、一个土豆，一点洋葱，西红柿化了，加水。 烧开煮面片。如果新鲜揪面片就很快，干面片煮久些。 加剩的炒牛肉。最后加青菜。一般用菠菜，我没有，用的菜心。 里面还有一块剩冬瓜切片。 撒白胡椒粉。 早上吃，暖和和的。 [阅读全文]
(2023-07-29 17:07:10)
我晚上这顿继续煮干荞麦面。 有前些天做的炸酱。 昨天买了一盒肥牛卷，我给做了。 铁锅里炒，换到玉子烧锅里吃，有铁板烧内味了。 炒就是干烧铁锅，下肉片，水蒸发以后，就出来肉自带的油 加大葱，洋葱，辣椒，就这样煎到大部分有焦糊劲儿，加喜欢的调味料就出锅了。 牛肉质地硬，这个办法做羊肉片更好吃。 [阅读全文]
(2023-07-29 09:39:02)
昨天买菜还买了一盒牛尾。 家里有一包牛腱心，是两条。 我昨晚把它们一锅炖了。只加了姜、几粒小茴香籽，没有盐、没有酒。 牛尾做好可以冻起来。 牛腱我打算切片做扒牛肉条。 早上煮点面，煮面水不要，再另加牛肉清汤和水，1:1。 放白胡椒粉，热辣辣的汤，很舒服。 [阅读全文]
(2023-07-28 18:25:15)
东北管圆白菜叫大头菜。 冬瓜丸子汤 大排是这个，hmart有，salmoncreekfarm的猪肉。 我把它刀背拍，割断筋，直接热锅煎。 我没有肉身上拍粉，所以做出来效果不同。 这样的好处是不用另外加油。 就是煎时，它先出水，把它倒出来，接着直到肉边的脂肪融化， 这时加一点糖，砂糖、冰糖都行，糖焦糖化以后、加米酒，倒热水、没过肉， 加酱油，姜，[阅读全文]
