小油条烧大排，冬瓜丸子汤、醋溜大头菜

东北管圆白菜叫大头菜。

冬瓜丸子汤

大排是这个，hmart有，salmon creek farm的猪肉。

我把它刀背拍，割断筋，直接热锅煎。

我没有肉身上拍粉，所以做出来效果不同。

这样的好处是不用另外加油。

就是煎时，它先出水，把它倒出来，接着直到肉边的脂肪融化，

这时加一点糖，砂糖、冰糖都行，糖焦糖化以后、加米酒，倒热水、没过肉，

加酱油，姜，一勺青梅酱。

这个贴子里有青梅酱照片

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12108187.html

盖盖炖一个小时，开盖收汁。

收汁到一半时，放小油条。这个我们上次当早餐吃了两个，剩下的消灭不完了，

我今天灵机一动，放一起。

这个小油条是油条里加一块糯米年糕。

所以跟肉汁炖软，可想而知多好吃了。

米饭是中午的。

这样做就没有多余的油。

但瘦肉是有点干，但它不柴，是酥的，粘汤汁就好了。

做的要点是煎了以后加热水去炖。

青梅酱的加入会增加最后收汁时的亮度和黏性，还有酸甜的果香。