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白玉苦瓜骨头汤
(2023-08-08 13:30:22)

用伊比利亚猪腔骨熬汤 汤不苦，白玉苦瓜的苦也不是特别凛冽。 [阅读全文]
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豇豆酱肉包子、宫保白菜、虾米皮炒冬瓜、葱姜焖干豆腐
(2023-08-07 18:06:50)

昨天焯水一把豇豆，一半凉拌，一半切碎，今天做包子。 豇豆做馅味道淡，最好配酱肉丁。 酱肉丁就是肥瘦肉丁用酱油、甜面酱、黄酒，电饭煲炖一下。 加香油、还有一点粉丝。 菜肉包子做柳叶包比较好，包的馅多， 而且吃时直接入口，圆包子一口咬不下，菜馅容易霹雳噗噜往下掉。 剩面还做了几个荷叶炊饼。 干豆腐用葱油和黄豆[阅读全文]
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干豆腐、山东煎饼，卷蘸酱菜，鸡蛋酱，土豆丝切法
(2023-08-06 11:48:37)

东北锦州干豆腐+山东杂粮煎饼 呛拌土豆丝 用炒鸡蛋酱前的热油，浇一下佐料，土豆丝是焯水断生的。 焯水豇豆，芝麻酱蒜末、米醋……俩凉菜双拼。 炒鸡蛋酱，用葱伴侣黄豆酱，兑一些凉白开，葱白切成蒸鱼时用的那种细长丝，这样它跟鸡蛋块依偎着，很好看。 湄洲东坡原味腊肠，水煮，去油去盐。 土豆丝是土豆一面切[阅读全文]
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大虾烧白菜、醋溜土豆丝
(2023-08-05 11:10:43)

逆光 侧光，用葱丝、干辣椒、花椒、米醋、糖。 大虾烧白菜是山东菜。 虾先剪尾巴的刺，然后虾脚、须，头顶虾剑、然后虾嘴斜上剪去一半虾头， 刚好露出黑色虾胃，挑出来，再头身连接处挑虾线，头部有一段也一并拉出。 炒时先炒虾头，我喜欢嘬虾头，所以就没有分开。 白菜只用中间层片的叶子，帮留着醋溜白菜可以用。 烹点黄酒。 [阅读全文]
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小米粥、牛油果皮蛋、鲜肉月饼
(2023-08-04 18:15:53)

红枣小米粥，小米是普通小米、糯小米，玉米渣混合。 牛油果皮蛋，滴一点酱油。用黑豆酱油，比较醇厚，用料包括蔗糖， 所以如果用的酱油不甜，可以加一点糖提鲜。 买的鲜肉月饼。 [阅读全文]
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西瓜柠檬气泡水
(2023-08-04 16:17:21)

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葱爆牛肉手擀面
(2023-08-03 18:45:37)

吃茴香饺子剩的面。 从冰箱拿出来就擀，很松弛，容易擀、容易切。 炒了一个洋葱鸡腿肉。 煮面时放些白菜。 面菜比6:4，或起码5:5。 前几天做烩菜的小酥肉，烤热，烤出很多油。 煮面汤来一碗。 [阅读全文]
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西瓜，景舟石瓢
(2023-08-03 16:34:03)

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粥，煎饺子，红烧肉
(2023-08-02 19:00:38)

圆白菜用肥油切小条煎出油，成油渣炒的。 最上面黑乎乎的是红烧肉。 刚做出来是这样的： 来自这盘里面右下角的原料： 红烧肉做法是： 干锅煎肉块，几面都金黄，出油以后，加点碎冰糖，焦糖以后，加热水炖。 来点酱油。我今天加的东西比较特殊。 因为我还做了天津红汁。这个今天先不说做法了。 总之，做红汁捞出来的香料我没扔，跟[阅读全文]
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清粥小菜
(2023-08-02 12:00:10)

用砂锅，干贝、姜、三根排骨先熬粥底，熬好以后，加盐，虾，最后白胡椒粉。 粥好喝，喝两碗，排骨照相以后放回砂锅，不用吃它，滋味都在粥里了。 又及： 我上午收拾了一块温体猪带皮带骨五花肉。 肉皮在热锅里干烙，切两半。 没有骨头一段，切肉片，做米粉肉。 另一半切下骨头，有三根，用来煮粥。 另外的都是肥油的，切小块，以后[阅读全文]
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