樱花虾在最后一分钟放。调味用米醋、酱油、香油、白胡椒粉。（照片后放的）虾夷葱点缀。 黄瓜炒肉片，热锅、凉油，油不要热，低温下肉片，先不动，过半分钟开始划开。 肉片要粗粒地瓜粉和一点点酱油抓一下。 这样低温泡熟的很嫩，肉片变色再火开大一些，下黄瓜片。 虾，清煎一下，加油条碎、菠萝 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-10-02 18:31:00)
樱花虾在最后一分钟放。调味用米醋、酱油、香油、白胡椒粉。（照片后放的）虾夷葱点缀。 黄瓜炒肉片，热锅、凉油，油不要热，低温下肉片，先不动，过半分钟开始划开。 肉片要粗粒地瓜粉和一点点酱油抓一下。 这样低温泡熟的很嫩，肉片变色再火开大一些，下黄瓜片。 虾，清煎一下，加油条碎、菠萝 [阅读全文]
(2023-10-02 12:14:15)
(2023-10-01 19:53:04)
(2023-10-01 19:00:35)
烧豆泡，用黑豆酱油（含蔗糖）和水炖，加马椒（微辣）。 小豆泡特别好吃，吸足了汤儿。 用黄西红柿，烧冬瓜 做菜用锅盖挡着盖着，随时擦锅台 尖椒干豆腐，用锦州干豆腐皮，薄皮辣椒，比马椒稍辣 锦州干豆腐皮，跟薄百叶还不太一样，味道和口感更好。 今天十月一，恰逢中秋，小时候这个假期会跟家人聚餐，跟同学骑车去天安门， [阅读全文]
(2023-10-01 13:24:12)
(2023-09-30 17:32:52)
(2023-09-30 09:43:07)
昨天的帖子没讲面的具体和法，我找了以前旧帖，说一下褡裢火烧的面是怎么样的。 一般来讲，如果当时就用，就用半烫面，即5-60摄氏度水和面，或者一半用80度一半用室温凉水。 软硬程度类似这样。但其实更硬一些也无妨。半烫面醒发好以后，会很容易擀薄。 褡裢火烧比馅饼好吃的一个原因，就是皮更薄。 这是西葫芦鸡蛋馅的。 第一锅放油。 第[阅读全文]
(2023-09-29 18:39:39)
这个鸡用高压电饭煲做的 褡裢火烧，是早上烙饼的面，西葫芦、鸡蛋、樱花虾馅。 放点盐和香油，不要放蚝油... 做了6根。 浇点米醋，糖蒜... 褡裢火烧不是春卷、不是馅饼，比馅饼软。 做法 [阅读全文]
(2023-09-29 11:14:23)
最晚看了一个寻尝姐妹视频，邢台焖饼，是豆角肉丝焖饼。 所以睡前和了一块温水面。 早上喝茶，烙个小小的原味烙饼。 饼不大，擀的薄，层薄，切丝自然更细呼。 先炒青椒肉丝。 用的马椒。小时候爱吃柿子椒炒肉丝，是薄皮柿子椒品种。 现在就是这个马椒最像。 炒了青椒肉丝，盛出来，不用加油，直接打个鸡蛋，下饼丝，一点点水，盖盖焖2分钟[阅读全文]
(2023-09-28 18:20:45)
这是1.86磅猪里脊，我上午趁化冻都切了。 肉丝、肉片，可以炒6个纯肉菜，或者8个菜肉菜了。 鱼香肉丝用材： 我买了一桶外婆乡小榨菜籽油，应该用菜籽油，但我忘了。 泡海椒，老干妈糟辣椒... 碗汁是米醋、酱油、荫油、糖、地瓜粉，水。 大厨饭馆要肉丝材料都过油，自己家做用少量炒菜油即可，热锅，凉油，下肉丝，过几秒划散。 酸甜辣，咱[阅读全文]
