厨房探索日记Molly's Kitchen
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博文
(2020-08-09 12:24:30)
喜欢吃油条，又懒得炸。我把网上的巴黎车轮泡芙方子改了一下，减了黄油和糖，做了个略清爽版的泡芙。这样的泡芙吃着居然有甜油条的香和韧。看那面团中的黄油在烤箱里烤着，滋滋地冒泡，可不就是油炸鬼吗。果真天下面食是一家。
因为刚出炉，香气实在太厉害，做了一个大轮子很快被吃完，后面又做了四个小轮子，把它们叠一下，夹了现打发的鲜奶油和自制的草莓[阅读全文]
(2020-08-06 10:14:17)
又到了蓝莓的季节，真是机缘巧合，本来想做正常的蓝莓果酱，但是突发奇想，不放常规做果酱致死量的糖，难道就不能做果酱了吗？
后来遍查资料，发现蓝莓的含糖量有15%，就比苹果的19%低一点，真的不需要再多放糖了。也正好适合拿来空手炼丹药。
这次，我用了谨慎的200克蓝莓，结果做完发现根本就不够吃。瓶子消毒了也没用上，一抢而光。
做法很简单，就是先[阅读全文]
(2020-08-04 12:56:34)
孩子嚷着要吃冰棒，又怕伤了牙齿，随即参考了Sorbet沙冰的做法，琢磨了一款入口即化的软质冰棒，顺便消耗了做柠檬蛋糕留下的柠檬汁。 此方也献给夏天没胃口吃饭的朋友。祝愿大家貌美肤白，喜笑颜开。 步骤如下： 1.准备柠檬汁，柠檬汁1/2分量的水，和柠檬汁1/5分量的糖。 喜甜的朋友还可以再加糖，一般不超过水的分量 如果是视频中那种6根一套的冰棒模[阅读全文]
(2020-08-03 10:56:24)
低筋面粉，简称低粉，英文称CakeFlour或LowGlutenFlour，日本称为薄力粉。低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别蓬松，易于膨大，表面光滑。蛋糕粉就是一种低筋面粉，适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等酥皮类点心。
凡事都有两方面，蛋糕粉虽使蛋糕松软，但蛋白质含量低，粗蛋白质含量不到9.5%。外面买到的蛋糕粉除了低筋面粉，还可能含有小麦淀粉，乳化剂等添加物。因为多了加[阅读全文]
(2020-08-02 13:42:07)
话说两只兔子搬着西瓜回家，被一条大河拦住去路。这时，聪明的兔子是怎样做的呢？当然是灵机一动，把西瓜对半剖开，吃了西瓜肉，把半个西瓜皮当作小船游船河，高高兴兴地回家啦。 本配方灵感就来自这篇儿童看图说话作文（童年阴影来了）。通常，我们做柠檬蛋糕，做柠檬味道的蛋糕，做柠檬形状的蛋糕，但都不能尽兴。能不能既有柠檬味道，又有柠檬造型呢？而[阅读全文]
(2020-07-26 23:08:03)
大家是不是中了王刚等好人的毒，做个红烧肉就要炒个糖色呀？我也忍不住心痒痒，烧着菜就变成了制糖工人，研习糖的变化五个阶段，从物理变化到化学变化，还画了个柱状图。（画太丑了就不好意思拿出来了） 实践证明，完全可以不用油，用水和糖就能做出同样的效果。（油太可怕，护脸要紧） 回归正题，说说做冰淇淋。冰淇淋的世界天罗地网，这个简单，[阅读全文]
(2020-07-21 19:20:58)
不是这个季节，更加不是这个地点，楼主就是想吃阳澄湖大闸蟹了。 正赶上小学娃在学李白诗歌，随口念了首歪诗：喝椰奶配螃蟹能解愁（仇）恨。 家里有椰奶，于是我们就出门去配螃蟹了。 楼主也想体验一下电视里大厨做着做着菜就去花园果园采个花摘个果啥的，权且把太平洋当成咱家后花园吧。 这期视频没有干货，全都是湿哒哒的水货。从抓螃蟹，做螃蟹到[阅读全文]
(2020-07-15 22:49:25)
Molly因为想靠一个肉松视频（https://youtu.be/3QLQDcVJHqw）走天下，被鄙视了，决定发奋图强，这是第二个视频，希望大家喜欢。 不过听说求订阅的都被拍死在沙滩了。。 松糕是很多人的童年记忆，你看，多少人排着队侯在那里，出锅的一刹那，袅袅的白气裹着米香扑鼻而来，咬一口松软细腻，又略带微微的回弹，治愈了一颗颗疲惫的心。 如果说葱油饼的灵魂是葱，煎[阅读全文]
(2020-07-15 22:48:21)
大家好，不知道多少人是因为想念着家乡味才不得不洗手做羹汤的，然后变成了半职业的。。厨子。我就是因为太想念家乡的肉松饭团了，前段时间又买不到肉松，一咬牙一跺脚就自己动手做了一盘。 普通的肉松方子都需要煮生肉，作为懒人美食家，当然有义务想尽办法用最简单的方法做出最棒的效果啦嘿！ 为了这个还和家里人打赌，结果做了一次，两次，三次，根[阅读全文]
