逗蟋蟀 - 博客

(2022-10-09 17:26:30)

近年来音乐串流服务大行其道，美国音乐市场收入中Streaming串流服务占比已经超过85%。虽然早年收藏了不少古典音乐唱片，两个8TB的NAS上已有数千首无损数码录音，可整理更新数码文件是件费力费钱的事，也许付费的数码音乐管理平台Roon构架代表了一个新时代的开启。渐渐地只习惯听常听的几张老唱片，与新音乐人、年轻演奏家渐行渐远，加上缺少一部理想的CD播放机，这次[阅读全文]

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上海咪道六十一：【砂锅焗黄鱼】

(2022-09-11 14:12:32)

焗，在西餐和中餐里都占有一席之地。西餐中通常以浓郁的芝士裹住食物，再以专用的焗炉烤制。中餐中的“焗”则以客家菜为代表，有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗四种。今天做道【砂锅焗黄鱼】，而采用一口受热均匀的砂锅是体现这道"原汁原味"烹饪最高境界的关键。【做法】 1.黄鱼洗净后切成块 2.砂锅放入一小块黄油，加蒜头、[阅读全文]

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上海咪道六十：【萝卜干炒毛豆】

(2022-08-13 23:18:57)

和远在上海的老父亲聊天，说是上海竟然录得44度的高温天气，“侠气齁势”，食欲不振，有点“痊夏"。幸亏请的阿姨很好，做了绿豆粥，配萝卜干炒毛豆。说起萝卜干炒毛豆，它和雪菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆可算是上海人家夏季三大必备家常菜，过茶淘饭（泡饭）简直就是绝配。小时候最讨厌的家务活之一就是剥毛豆，算是一件耐力活。剥完一碗毛[阅读全文]

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上海咪道五十九：【蟹粉豆腐】

(2022-08-07 16:17:27)

今天立秋。俗话说：秋风起，蟹脚痒。上海人家吃过了“六月黄”之后，随着大闸蟹陆续上市便进入吃大闸蟹的季节。早上从华人超市买了只二磅多的加州大蟹，煮熟之后，拆出一大盘蟹肉，做了一盘太太点的蟹炒年糕，再做一道鲜美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅丝”（Dungeness）是没啥蟹黄的，与其说是“蟹粉豆腐”，不如说是“蟹肉豆腐”[阅读全文]

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上海咪道五十八：【雪菜黄鱼煨面】

(2022-07-31 14:45:14)

最近几个周末都以不同口味的汤面做早餐。这周做个汤汁乳白、面条筋道、鱼肉滑嫩，鲜得眉毛都会落掉的雪菜黄鱼煨面。没去吃过曾经很火的上海“阿娘黄鱼面”，但认真学习的态度决定了这一碗雪菜黄鱼面的品味。【做法】黄鱼头和骨头用猪油煎一下加开水大火炖白汤头，加几根金华火腿丝、姜丝、绍酒、白胡椒粉再继续炖。去骨的黄鱼肉加薑汁、[阅读全文]

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上海咪道五十七：【红汤熏鱼面】

(2022-07-04 12:40:06)

生活在异国他乡常常思念的是家乡遍及大街小巷饮食店里人丁兴旺的烟火气，以及那琳琅满目的各种生煎、小笼、馄饨，特别是讲究红汤、白汤的浇头面。怀念那种拿着油腻竹牌领早点的感觉... 上海面馆的面基本上是以苏锡帮为底子，分红汤、白汤、紧汤、干拌四种做法。所谓红汤就是浓油赤酱、凸显汤底的味道醇厚，浇头则以焖肉、爆鱼、鳝鱼主打。
独立日的长[阅读全文]

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第十六届范·克莱本国际钢琴比赛金奖-林允灿

(2022-06-19 13:42:36)

第十六届范·克莱本国际钢琴比赛（SixteenthVanCliburnInternationalPianoCompetition）于2022年6月2日至18日在美国德克萨斯州沃思堡举行。韩国18岁钢琴家林允灿（YunChanLim）获得金奖，成为该赛事最年轻的获奖者。银奖和铜奖被俄罗斯选手AnnaGeniushene和乌克兰选手DmytroChoni获得。本次比赛共有4名韩国选手参赛，林允灿是唯一一名进入最终决赛的韩国选手。而参赛的5位中国选手只有孙榆[阅读全文]

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“你呀嫁啦”大瀑布

(2022-06-11 23:15:23)

参加完孩子的毕业典礼后继续北上去了NiagaraFalls。若要去加拿大境内的话，需要手机下载ArriveCan应用软件并申报疫苗接种证明，过境过程还算便捷。 [阅读全文]

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上海冷面配鲫鱼汤

(2022-06-11 18:43:44)

昨晚看了一场库里带领勇士队荡气回肠的好球，整个周末都变得舒坦。早上去著名的鲤鱼门饮早茶，不过除了它家的鲜虾肠粉值得称道之外，其它点心“嘛嘛嘚”，还是更喜欢家门口重新开张的皇朝海鲜酒家的早茶。晚上做简单的上海冷面，顺手做个鲫鱼汤。上海冷面的做法以前讲过，点这儿。还是用日式面条底料、花生酱、芝麻酱、镇江香醋、绿豆芽、青椒丝，[阅读全文]

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周末晚餐【九十】

(2022-05-31 17:34:09)

门前一对日本老年夫妇经营的蔬菜杂货店疫情爆发初期转手给了墨西哥“阿明哥”，虽然店铺不大，可售卖的蔬菜、水果都是从他们合伙的农场运来的，不仅品种繁多、新鲜，而且价格也十分便宜。这周买了他家的新鲜蚕豆、豌豆和小红萝卜。【清蒸鲳鱼】看到网上做清蒸鲳鱼的视频，买了两条白鲳鱼，可惜鱼不够新鲜，没有意想的那般鲜美。鲳鱼还是做成上海[阅读全文]

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吃喝漂赌，五独具全。