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(2023-01-22 12:43:27)

去年感恩节以来接连在家办了几次“爬梯”,年轻人去了太浩湖滑雪,今年的春节就两个人自己过,也尝试一些新的菜式,用NIKKO的餐具。 唐·张说《钦州守岁》 故岁今宵尽,新年明旦来。
愁心随斗柄,东北望春回。 【玉兔迎春、凤还巢】 小时候常做炖蛋,蛋少,加很多水,却能把炖蛋做得十分丝滑。这次水少了,蒸的盘子也小,没达到预期的效果。 [阅读全文]
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江浙沪人家的年味,离不开酱油腌制的酱油肉,好比湘贵川人家过年离不开蜡肉。品质上好的酱油肉瘦肉色泽红亮,肥肉晶莹剔透,肉香浓郁,口感软糯,味道比烟熏腊肉更多了一份灵气。 去年底腌咸肉的时候,顺手做了三条酱油肉。因为是第一次做,没啥把握,今天先蒸了一条,尝一下口味,总体符合预期。 【做法】 1.带皮五花肉切成条,不要用水洗,[阅读全文]
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(2022-12-18 20:50:11)

家里忽然冒出了个女球迷,对当今几个球星,特别是梅西如数家珍。早早起来一起看决赛,除了话多点,好过俺一个人看。 周五去街对面的上海本帮菜馆吃夜饭,点了道响油鳝丝,哪料却是打翻了盐钵头。太太说:“还不如侬自家烧两只…”。 【避风塘大虾】 带头的大虾,剪去须,去掉中间的虾壳只留头尾,去虾线,用盐、白胡椒粉、薑汁、啤酒、干淀粉腌[阅读全文]
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(2022-11-27 20:02:43)

转眼即逝的九天假期结束了,每天早上看四场世界杯预选赛,下午去附近的几个小镇品尝不同口味的美食,去了三场“爬梯”,最后一天在家认真做几个菜。 【红烧猪手】 猪手先用盐水浸泡一小时,焯水。然后微火慢炖一小时,取出放入油锅油炸至金黄,再放入冷水中浸泡一小时。用生抽、老抽、香料、几粒红枣、一块红乳腐、薑葱、花雕酒慢炖一小时。再把猪手[阅读全文]
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(2022-11-21 23:06:27)

溜狗的时候随手拍的: [阅读全文]
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(2022-10-30 16:36:31)

这两年几乎没在家请客聚餐,都是凑合着做些家常菜,把最近几周做的几个菜捋一捋。 【咕咾肉】 去菜市场,别的副食品都涨价,看到梅头肉减价,$2.99一磅,想起来做道小时候常吃食堂的经典菜-咕咾肉。 【韭苗炒肉丝】 把带肥的梅头肉切丝,川味调料。 【上海熏鱼】 这鱼减价即买,熏鱼的不二选择。 【避风塘炒蟹】 又到吃蟹的季节,$8.99一磅[阅读全文]
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入秋了,天气渐渐转凉,早上来碗辣酱面最奢意了。上海滩黑社会大亨杜月笙讲:早啷一碗辣酱面,再阿勿嚇杜冷天。 没有茭白,冬笋也还没上市,只有梅头肉丁、豆腐干丁、土豆丁、香菇丁、花生、豆瓣辣酱,调一点面糊一炒。酱油、猪油、葱花做个汤底,宽水煮面,面不等人,人等面,淋上两勺辣酱,侠气灵光。 “当我老了,开个面馆…” 十块一[阅读全文]
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(2022-10-09 17:26:30)

近年来音乐串流服务大行其道,美国音乐市场收入中Streaming串流服务占比已经超过85%。虽然早年收藏了不少古典音乐唱片,两个8TB的NAS上已有数千首无损数码录音,可整理更新数码文件是件费力费钱的事,也许付费的数码音乐管理平台Roon构架代表了一个新时代的开启。渐渐地只习惯听常听的几张老唱片,与新音乐人、年轻演奏家渐行渐远,加上缺少一部理想的CD播放机,这次[阅读全文]
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焗,在西餐和中餐里都占有一席之地。西餐中通常以浓郁的芝士裹住食物,再以专用的焗炉烤制。中餐中的“焗”则以客家菜为代表,有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗四种。 今天做道【砂锅焗黄鱼】,而采用一口受热均匀的砂锅是体现这道"原汁原味"烹饪最高境界的关键。 【做法】 1.黄鱼洗净后切成块 2.砂锅放入一小块黄油,加蒜头、[阅读全文]
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和远在上海的老父亲聊天,说是上海竟然录得44度的高温天气,“侠气齁势”,食欲不振,有点“痊夏"。幸亏请的阿姨很好,做了绿豆粥,配萝卜干炒毛豆。 说起萝卜干炒毛豆,它和雪菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆可算是上海人家夏季三大必备家常菜,过茶淘饭(泡饭)简直就是绝配。 小时候最讨厌的家务活之一就是剥毛豆,算是一件耐力活。剥完一碗毛[阅读全文]
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