周末晚餐【九十二】

转眼即逝的九天假期结束了，每天早上看四场世界杯预选赛，下午去附近的几个小镇品尝不同口味的美食，去了三场“爬梯”，最后一天在家认真做几个菜。

【红烧猪手】

猪手先用盐水浸泡一小时，焯水。然后微火慢炖一小时，取出放入油锅油炸至金黄，再放入冷水中浸泡一小时。用生抽、老抽、香料、几粒红枣、一块红乳腐、薑葱、花雕酒慢炖一小时。再把猪手转入砂锅中，加入冰糖、红糖、一勺李锦记黄豆酱、蚝油，收汁即可。

【墨鱼大烤】

冷冻的大墨鱼先解冻，中小火焯水二至三分钟捞出。将红曲米放入茶叶袋中，与八角、桂皮、香叶、薑、葱、一点生抽、盐、花雕酒，一定要用中火卤30分钟，也要把墨鱼的开口朝上使其背部着色均匀。另取一锅，一点油，把葱白煸香，倒入适量卤汁，蚝油、放入冰糖、砂糖（红白都可以），再放入卤好的墨鱼收汁，放凉后切片装盘。

【酱汁海参】

通常葱烧海参算是不二选择，今天变个花头，沙拉的做法，加了北极贝、墨鱼仔、鲍鱼片、莴笋片。

【口水鸡】

我家的传统菜，改变一下摆盘。

【丝瓜虾仁】

江南人家的家常菜，虾仁和丝瓜都是在淀粉勾芡中烫熟，保存虾仁的嫩滑和丝瓜的青翠碧绿。

周五去了山后的半月湾Miramar Beach，狗狗可以在海滩上自由奔翔而不必Leashed，日落时刻再享受一顿丰盛的海鲜晚餐。

有时候美妙却近在咫尺…

 

[温温暖暖]

回复 '逗蟋蟀' 的评论 : 谢谢！明朝起买墨鱼试试看，交关年袜漆到了，才吐水哒哒滴

[逗蟋蟀]

回复 '温温暖暖' 的评论 : 谢谢到访。加了做法，也可去微信搜索墨鱼大烤。

[温温暖暖]

崭额！请教如何做墨鱼大烤，谢谢！

[逗蟋蟀]

回复 'WLRC' 的评论 : 假日愉快！

[WLRC]

赞，我也做了墨鱼大个，没有买到红曲米，加了些红乳腐也沒能上些红色