上海咪道八十九：【红油螺片】

喜欢做菜的人，往往也都喜欢逛菜市场。有时是先预设目标，而更多的时候则是见机行事，灵机一动、菜上心来。正如汪曾祺老先生说的：做菜的乐趣第一是买菜。

生活在北美少了上海、南洋那种接地气、人声鼎沸的鲜活菜市场，好在华人的超市货品越来越丰富，只要秉持一颗贪吃的心态，选择还是蛮多。今天华人超市促销这种火锅海螺片，两盒十元，一盒200克的样子，做了两款海螺冷菜。虽然口感远不如新鲜活海螺，但凭借多彩调味料的夹持，味道还是十分中意，也是一道上得了台面的家宴下酒菜。

【红油螺片】

 

【青椒麻螺片】

 

【做法】

主料  海螺片200克

輔料 小黄瓜一根，樱桃红萝卜一个，青柠檬半个

小料  葱花5克

调味料  青花椒，四川红油，白芝麻，日式白灼酱油，日式柠檬醋，糖

烹饪步骤

1. 将海螺片焯水5分钟浸熟，然后用冰水镇凉沥干水

2· 黄瓜、萝卜切片用糖、盐腌制去水，再用餐巾纸吸干水分

3· 将日式白灼酱油、日式柠檬醋、青柠檬汁、糖调匀，倒入两个碟盘，再分别放入拌好的螺片、黄瓜、萝卜片，撒上葱花备用

4· 【青椒麻螺片】- 撒上青花椒，热锅烧热牛油果油、青花椒油后淋在螺片上即可

5· 【红油螺片】- 将四川红油烧热淋在螺片上，再撒上白芝麻

6· 改用不同的凉拌佐料，会有不同的惊喜。