上海咪道六十四：【冬笋肉丝黄牙菜炒年糕】

又到了周五，去对面的日本超市买了一盒切好的肉片，家里还剩一个冬笋，做个简单、快捷、好吃的上海炒年糕。几周前做上海菜饭的时候熬了一些猪油，把剩下的猪油渣做个小时候常吃的【油渣荠菜豆腐羹】，一碟四川泡菜，配上海炒年糕，咪道一级了。

【原料和做法】
1.娃娃菜洗净切丝
2.冬笋剥去笋衣，开半切成两半，放入开水中煮熟后，切片
3.瘦猪肉切片上浆
4.韩国年糕片一包，冷水冲一下，倒入橄榄油或食用油搅拌，蒸笼烧开水，垫上餐巾纸，把年糕倒人蒸十分钟
5.肉片炒熟，加葱，姜，料酒，一勺糖，蚝油，李锦记双簧生抽，六月鲜老抽
6.最后倒入年糕，倒入娃娃菜翻炒
7. 装盘上桌

 

【油渣荠菜豆腐羹】

猪油渣切小块，煸炒一下，加姜丝，一点料酒，盐，加入热水煮开。加点鸡精，水淀粉勾芡，放入切块的冷冻荠菜，开最小的火煮大约八分钟，把荠菜解冻，这样荠菜还是保持青绿。放入切好的嫩豆腐即可。

【四川泡菜】

只有冬天的泡菜最美味…

 

 

 

 

[逗蟋蟀]

回复 '眸影摇红' 的评论 : 爽口开胃，周末愉快！

[逗蟋蟀]

回复 '山乡不仕老了' 的评论 : 握手

[眸影摇红]

四川泡菜，还没有泡过这个呢，看上去就很鲜美！谢谢美厨娘的介绍， 周末愉快！

[山乡不仕老了]

咪道一级，嘭嘭响