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现在流行中菜西做，融汇东西方烹饪精髓。米其林餐厅厨师的创意、排盘需要艺术家级别的天赋，可遇不可求。在我看来能把一些家常菜做好、做精也是一种本事。而所谓的家常菜就是一种对父母先辈烹饪方式的传承，那种我们从小就喜欢的味道。
【油焖笋】
冬笋去壳、开半，焯水煮十分钟后过凉水，滚花刀切块。将笋块放进油锅焖炸三分钟后撩出沥油。炒锅放一点猪油，一点姜丝，加入双璜生抽，一点点老抽，红糖，下笋块翻炒，盖锅盖焖三、五分钟后淋个十分薄的芡，装盘。
【鲜贝煨夜开花】
干贝吊的高汤，再将煮过的干贝用小火炸成金黄酥脆做摆盘装饰。
【红烧素鸡】
喜欢把素鸡切片后炸一下再放入做好的酱汁中用中火煮三分钟，这样做的素鸡有嚼劲，特别是也要让每一片素鸡吸饱汤汁，一口下去满足感上头。
【宫保虾仁】
剩下的两段西芹，一个尖椒，正好做个重口味的川味菜。
【熏鱼】
打折必买的看家菜，啥时候做都好吃。这次选用的是鱼尾段，鲳鱼的样子，改用日本黄豆酱油和一点日式的橙子醋。
【蟹黄豆腐】
几只螃蟹壳里的蟹黄，一块百搭豆腐。猪油炒香蟹黄，勾芡，热气腾腾烫嘴，过白米饭顶灵了。
【清炖狮子头】
黑猪肉的肉糜，切了点黑猪肥肉丁，小火慢炖了三小时，放入娃娃菜，鲜美无比。
谢谢！
我也从你制作的美食上学到不少！
非常同意尝试不同口味的酱油也是一个学习、探索的过程。
哈哈，这狮子头在有盖小汤盅里，看上去非常有食欲～～
做美食真的是学无止尽！只能在有限的时间，对美食的热爱，慢慢地学习和提高。
尝试不同口味的酱油也是一个学习、探索的过程。熏鱼多加一点糖，色泽会更加红亮诱人；加上了张狮子头放在有盖小汤盅的照片，只是狮子头一人一份有点猛；餐具不够，还得加买了几套。
黄豆酱油做的熏鱼颜色逊色了些；
装蟹粉豆腐最好用圆盘子，浅深的那种；
狮子头用小的带盖汤盅来装，起到保温作用；
把阿拉从小吃到大的菜肴做得好、摆盘好、拍的好，看着有食欲，我一直在学习着。