家里的冰冻鱼，除了煎、炸就是烤了，以前也烤过，总想来点新意，就用草本调料试下。材料：Rosemary（迭迷香）,basil(干的九层塔碎）、薄荷（调料可自己选）等、蒜茸盐、酒、黑椒、鱼块。用盘子装好鱼块，加入调料，腌好，放在架子上，再装入烤盘中，面上放些洋葱丝，这样烤起来更香，350--400F，时间大概30--40分钟，时间要视鱼的大小而定。大约烤到一半时间时翻转烤。[阅读全文]
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(2009-07-25 14:46:47)
家里的冰冻鱼，除了煎、炸就是烤了，以前也烤过，总想来点新意，就用草本调料试下。材料：Rosemary（迭迷香）,basil(干的九层塔碎）、薄荷（调料可自己选）等、蒜茸盐、酒、黑椒、鱼块。用盘子装好鱼块，加入调料，腌好，放在架子上，再装入烤盘中，面上放些洋葱丝，这样烤起来更香，350--400F，时间大概30--40分钟，时间要视鱼的大小而定。大约烤到一半时间时翻转烤。[阅读全文]
(2009-07-24 19:26:08)
如果不是钓鱼，都好难吃到新鲜鱼，家离中国市场又远，那天钓到一个鲈鱼，就清蒸了，真爽！
一、首先，要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜（否则好腥），挖出鱼腮，再往腮里和肚里放几片姜，这样很去腥味，将少少干淀粉抹抹鱼，这方法是我爸家里的保姆教我的，她说是在家政班上学的，上放几断生葱和铺些姜丝在面上。
二、放入锅里蒸，蒸的时间视鱼的大小[阅读全文]
(2009-07-18 00:08:22)
这是一道非常出名而又普通的粤菜，很容易做。材料：排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。做法：一、剁碎蒜头和豆豉（豆豉不用太多，否则夺了鲜味），辣椒切成圈，葱切花备用；二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖（糖是要来提味的），料酒、少许生粉用手（用手较均匀[阅读全文]
(2009-07-18 00:05:48)
这个菜的主意来自新版的电视剧《敌后武工队》，何冰、林永健主演，何冰和林永健也是我喜欢的演员，特别是林永健，从《金婚》已看出，他演的大庄真是一流的，善良而时时出“坏主意”，他在《敌后武工队》里扮演的铁杆汉奸刘魁胜，更是坏到惊人，在他在逼供被俘的区宣传干事时，他在炉子上架了只锅，在锅里放上大蒜，葱等（本人看不清锅里，是根据戏文理解），[阅读全文]
(2009-07-18 00:02:00)
有粽叶当然是包粽好，但无粽叶，就不得不尝试其他方法了，家里刚好有带皮的玉米，便拔下玉米皮，洗净来包馅了。材料：糯米、红豆、棉线（代替水草）。糯米要泡一天左右，红豆炷到差不多开花，如你想烂些也可以，加细砂糖拌红豆，线是用来捆扎果子的。做法：一、先在玉米叶的一端扎住；二、再推开放入一层糯米，然后放红豆，再放少少糯米；三、卷好，用线在两[阅读全文]
(2009-07-17 23:59:15)
做法：一、将蛋面焯好，过冷河；二、面下锅（不粘锅好些）炒几下，放少少盐或生抽，再加少少油煎成大饼状，两边翻，煎至焦黄；三、倒入盆中，将蒜苗（最好是韭黄）下锅稍炒之，不用太熟，铺在面的上面；四、将调成芡的汁（蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉鸡精或味精）倒入锅里加热至起泡和呈半透明状，芡汁好了，就浇入面的上面。请注意蠔油的份量，不知为什[阅读全文]
(2009-07-17 23:57:12)
家里如果有烤箱，好多食物都借助于他，成为美味佳肴，不过也有副作用，如容易上火，肉的表面烧焦会至癌等等，不过，偶一为之也未必不可，用烧烤酱烤就做过好多次了，但于草本调料烤，我决定试一试。先表一表用烧烤酱烤的：材料：排骨、生抽、老抽（上色之用）、烧烤酱（李锦记或南韩）、料酒、花椒粉做法：一，排骨先好，放在一大盆（盒）里，再倒入生抽、老[阅读全文]
(2009-07-17 23:54:21)
材料：大茄瓜、香肠肉糜（美国超市有卖，不过很咸，自己剁肉加冬菇、葱等料也行），南韩烧烤酱、生抽。操作方法：一、将烧烤酱倒一定量碗内，加生抽，不用太多，搅拌均匀成调料汁；二、将茄瓜切开一片片，每片两边都用刷子刷上调料汁，用手将肉用手搓成团，然后按扁成饼状（如图），放在茄瓜片上，再用一片两边刷了调料汁的茄瓜盖在上面，放在烤盘的架子上；[阅读全文]
(2009-07-14 21:23:43)
有一次到我们镇的墨西哥餐厅吃饭,点了个叫chickenfinger，唉，炸得又老又硬，我想，让偶做一次，恐怕也会比他们做得好，现在刚好有鸡胸肉，就干一次吧。做法：一、先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；二、用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；三、[阅读全文]
(2009-07-14 21:17:25)
其实鸡翅怎么做都好吃，方法也有许多种，但要想炸得好，嫩而不柴，juicy（汁多），就要讲究下方法了。这次我用蛋白加玉米粉调成糊，包裹着表面来炸，较能锁住鸡翅内的水分，显而易见，鸡翅内里的还很有汁感，肉也不柴。做法：一、腌制鸡翅，鸡翅加料酒、盐和胡椒面（调料可自己酌情改动），用手抓匀；二、用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉，加半个手指头的盐，用电[阅读全文]
