玫瑰家园--炸鸡中翅

 

其实鸡翅怎么做都好吃，方法也有许多种，但要想炸得好，嫩而不柴，juicy（汁多），就要讲究下方法了。这次我用蛋白加玉米粉调成糊，包裹着表面来炸，较能锁住鸡翅内的水分，显而易见，鸡翅内里的还很有汁感，肉也不柴。

做法：

一、腌制鸡翅，鸡翅加料酒、盐和胡椒面（调料可自己酌情改动），用手抓匀；

二、用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉，加半个手指头的盐，用电动打蛋器搅拌，稠度是能使浆能挂上翅膀上；

三、用鸡翅蘸满调好的浆，放在慢火中炸，能一次炸油温不要太高，炸到浅黄色，再调高油温，番炸至金黄色，沥干油，OK了。

 

 

掰开里面看看，肉多嫩啊。

 

 

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