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玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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玫瑰家园--炸鸡中翅

(2009-07-14 21:17:25) 下一个

 

其实鸡翅怎么做都好吃,方法也有许多种,但要想炸得好,嫩而不柴,juicy(汁多),就要讲究下方法了。这次我用蛋白加玉米粉调成糊,包裹着表面来炸,较能锁住鸡翅内的水分,显而易见,鸡翅内里的还很有汁感,肉也不柴。

做法:

一、腌制鸡翅,鸡翅加料酒、盐和胡椒面(调料可自己酌情改动),用手抓匀;

二、用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉,加半个手指头的盐,用电动打蛋器搅拌,稠度是能使浆能挂上翅膀上;

三、用鸡翅蘸满调好的浆,放在慢火中炸,能一次炸油温不要太高,炸到浅黄色,再调高油温,番炸至金黄色,沥干油,OK了。

 

 

掰开里面看看,肉多嫩啊。

 

 

谢谢大家来访!

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