上个周末放长假，我们到爸爸妈妈的朋友家聚会，遇到几个会做菜的阿姨。老爸特别欣赏一位阿姨的芝麻大饼，称达到专业水平。我的芝麻大饼比较复杂，买相也逊一筹。回家潜心钻研，第一次用豆沙馅，老爸认为口感可以，外表不佳；这次采用新鲜酵母，热水发面，韭菜鸡蛋馅，老爸说看起来很好，还没有尝过，不予置评。 材料： 3杯发酵面团 4杯韭菜 3只[阅读全文]
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(2006-02-27 13:30:40)
上个周末放长假，我们到爸爸妈妈的朋友家聚会，遇到几个会做菜的阿姨。老爸特别欣赏一位阿姨的芝麻大饼，称达到专业水平。我的芝麻大饼比较复杂，买相也逊一筹。回家潜心钻研，第一次用豆沙馅，老爸认为口感可以，外表不佳；这次采用新鲜酵母，热水发面，韭菜鸡蛋馅，老爸说看起来很好，还没有尝过，不予置评。 材料： 3杯发酵面团 4杯韭菜 3只[阅读全文]
(2006-02-23 12:55:58)
以前在必胜客做过披萨，对所谓中国式披萨很好奇。 有人在网上赞不绝口，有人深恶痛绝。 见过照片，也读过几位网友的描述，对掉渣烧饼有大概的认识。 受条件所限，有些材料无法获取，像不同部位的猪肉和所谓土家族的香料，其余的就凭想象发挥。 当年马可波罗学做馅饼搞出披萨，我做掉渣烧饼搞出四不像也不必太自责。 材料： 3杯 发酵面团 [阅读全文]
(2006-02-22 13:53:26)
外边所谓的生炒糯米饭偷工减料，而且流行先蒸后炒。吃起来软趴趴的，毫无感觉。我选用上乘材料，严格遵循古法炮制。站着炒个把钟头，累得手脚发酸。辛好成品口感丰富，有嚼头。老爷子和弟弟吃得比我多很多。 来源：Eddy'sKitchen，材料和步骤均做过调整。 材料： 4杯糯米 1根腊肠 1根鸭肝肠 半条腊肉 1只腊鸭腿 ¼杯虾米 3只鸡蛋 6只冬菇 香菜和[阅读全文]
(2006-02-21 13:12:33)
有位经常一起旅游的团友非常喜欢吃豆沙馅。 我们在东北吃过几次豆沙糯米饼，给我留下深刻印象。 我不喜欢甜食，但是好奇餐馆怎样做出又大又薄的糯米饼。 回来试过几次，尽管水平有待提高，总算做出来。 新鲜糯米饼外表酥香，糯米软儒，豆沙浓郁。老爸喜欢吃甜点，每次都捧场。 有人欣赏厨艺总是很兴奋。 材料： 1¼杯糯米粉 ¼杯澄粉 [阅读全文]
(2006-02-14 20:41:44)
超市里很多日本点心只是各式各样的米通裹海苔。刚好看见上海粢饭糕的照片，想试试把海苔和芝麻放在里面。做出的成品外表金黄酥香，内部软糯带韧，有淡淡海苔和咸味。 材料: ⅓杯糯米 ⅔杯大米 ⅛茶匙盐 6片(2x4寸)韩国即食海苔 1茶匙白芝麻 6汤匙油 做法: 把糯米和大米一齐蒸熟，趁热撒盐。 把米饭尽量搅烂。 把海苔剪碎，倒入米饭[阅读全文]
(2006-02-12 15:50:59)
有种人总是心软,别人三言两语就心动，结果总是上当吃亏。 既唉其不幸，亦怒其不争，在情人节不妨送心太软巧克力蛋糕，告诉他/她有人同情… 材料(大约12份): 5只鸡蛋 3安士砂糖 4安士巧克力(烘焙专用) 4安士奶油(butter) 2安士低筋面粉 做法: 把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。 烤箱开350°F。 把松饼(muffin)烤盘喷油。 依次向搅拌机放[阅读全文]
(2006-02-10 13:18:03)
有文章介绍打糕是由熟糯米锤打而成，是朝鲜人喜庆节日吃的传统食物。好奇米饭如何变成糕，可惜在延吉没有见过打糕，《大长今》里长今做精致糕点送给闵政浩情节感人，也没有讲打糕。既然想知道，不如自己动手实验。 第一次不知道打糕要加水，米饭过硬，打几下就没有心思。想用手提打蛋机把米饭搅烂，结果白白报废一台电器。老妈笑破肚子，答应出钱买[阅读全文]
(2006-02-07 22:42:12)
想碾花生粉，却得到花生酱。而且不是普通花生酱，是带有浓郁油炸香味的花生酱。可谓有意栽花花不开，无心插柳柳成荫。假如有天不幸下岗，就摆摊卖花生酱养家糊口。。。 材料： 12安士去皮花生仁 ⅛杯油 ¼杯白糖 做法： 中火，烧热锅。 下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色,起锅。 摊凉花生仁。 把花生仁和糖放入搅拌机搅碎[阅读全文]
(2006-02-04 20:45:43)
知道松糕鞋有很厚的鞋底，却不知道松糕是什么。偶然看到一篇报导，圆山饭店在宋美龄生前只为她一人做红豆松糕，甚至速冻送往美国；她过世后才有限度地向公众出售，不禁对松糕产生浓厚兴趣。红豆松糕应该是不甜不腻，口感松软；用蒸熟的糯米粉，里头裹豆沙，外面镶红枣与青木瓜丝。 春节那天试着做松糕，糯米粉和粘米粉的比例是4:1。水没有加够，粉也[阅读全文]
(2006-01-30 21:22:59)
一直怀念北京的烧饼，见到食谱就爱不释手。 做出来却吓一跳，小小烧饼也这么不健康。看来以后也不能经常享用。 材料： 发酵面团 3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯 热水¾杯 盐½茶匙 油酥材料： 油½杯 面粉1½杯 做法： 烤炉开350°F。 油酥：½杯油烧热，关小[阅读全文]
