老爸从Costco买整箱芒果，说是好吃。 既然他喜欢花生酱糯米糍，干脆做芒果糯米糍，试试新口味。 果然老爷子问里面是什么水果，很得意地回答：“你的芒果啊！”。 芒果糯米糍口感清新，外皮带有椰香，内馅酸甜，对比强烈。 如果不喜欢黄色的面皮，可以用等量的糯米粉代替吉士粉。 另外，尽管原作者说成品放入冰箱5，6天都还能保持软滑可口[阅读全文]
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(2008-04-05 20:41:46)
老爸从Costco买整箱芒果，说是好吃。 既然他喜欢花生酱糯米糍，干脆做芒果糯米糍，试试新口味。 果然老爷子问里面是什么水果，很得意地回答：“你的芒果啊！”。 芒果糯米糍口感清新，外皮带有椰香，内馅酸甜，对比强烈。 如果不喜欢黄色的面皮，可以用等量的糯米粉代替吉士粉。 另外，尽管原作者说成品放入冰箱5，6天都还能保持软滑可口[阅读全文]
(2008-03-30 23:18:12)
下午去逛街，看到有关复活节的商品打五折，有很多精巧细致的巧克力兔子或者彩蛋。 老爸说黑巧克力对心脏有好处，可惜找不到用黑巧克力做的糖果，只好作罢。 复活节兔子来自德国童话。 早期人们认为兔子有非常旺盛的生育力，能下很多色彩斑斓的蛋，带来春天的气息。 德国移民把这首民谣带到新大陆，很快在美国儿童中传开：
HerecomesPeterCottont[阅读全文]
(2008-03-30 21:32:06)
上次烤饼干，自我感觉不佳，赶快收起。不料老妈追问：“饼干哪？ 我还没尝过。”只好拿出来献丑。 知道老爸老妈喜欢酥饼，这周特别做柠檬小饼来充数。 这个食谱里黄油和面粉的份量对等，非常酥软，一碰就碎，入口即化。 柠檬汁中和了浓郁的黄油味，口感清新。 我把带皮的加州大杏仁磨碎，用来代替杏仁粉，应该比较健康，但是颜色比较深[阅读全文]
(2008-03-25 10:42:17)
上次做羊肉抓饭，被新疆网友炮轰不正宗。这次找到所谓的《牙签肉原始配方》，只看得心惊肉跳。 味精，肉用香精，食用胭脂红，防腐剂，不知道会对身体起什么化学作用，还是自己做来吃安心。 把食谱里各种材料的份量缩小到十分之一，加辣椒粉，胡椒粉，和孜然粉，省略味精，色素，和防腐剂。 成品外酥内嫩，没有羊肉的膻气。 若隐若现的麻辣[阅读全文]
(2008-03-22 19:33:32)
上周做北海道牛奶面包剩下了鲜奶油，这次刚好拿来做醇奶土司。食谱来自《醇奶土司--100%中种法》，材料和步骤都做过调整。 这个食谱改良自北海道牛奶面包，用鲜奶油代替黄油，略去鸡蛋黄，应该很健康。 质地像外面卖的面包，但是非常轻柔松软，香味浓郁。 中种材料： 高筋面粉300克 蛋白1只 白糖8克 酵母粉2克 温牛奶90克 鲜奶油(WhippingCream)1[阅读全文]
(2008-03-20 13:13:12)
星期四就要断粮了。晚上来不及烤面包，只能做蛋糕。 以前烤蛋糕失败过很多次，经常受老爸老妈的嘲讽，留下后遗症。 这次选日式蒸鸡蛋糕，因为这个食谱采用分蛋法，再加泡打粉，想来不易失手。 白糖和黄油的份量很大，既然原作者极力推荐，网上好评如流，也就试来看看。 这个食谱还加浸过酒的葡萄干，口味很新鲜。 蒸蛋糕的时候满屋弥漫着醉[阅读全文]
(2008-03-17 21:54:11)
以前陪姑姑光顾俄国糕饼店，不会买东西，只选白吐司。 想来好笑，俄国白吐司跟其它白吐司应该没什么区别。 最近在报纸上看见俄式肉桂酥卷的食谱，感觉像法国羊角包。 材料有奶油芝士，不用叠被子，成果也不分层。 做法相对简单，真材实料，很适合我这样的菜鸟。 对原食谱做一些调整。把核桃烘烤过再碾成较大颗粒，非常香口。 已经减少糖[阅读全文]
(2008-03-15 20:50:22)
有段时间喜欢看日本电视IronChef。 节目开始，英俊潇洒的烹饪学会会长带来一个饮食界的新人，挑战所谓的IronChef。 在接下来的60分钟里，双方要用指定的材料煮出一桌色香味俱全的菜肴。 最后裁判当面品菜，分数高的一方成为冠军。整个节目富有戏剧性。 两位厨师争分夺秒，马不停蹄地操作；几位裁判在一边评头论足。 我每次都不忍心看结果，失落的一[阅读全文]
(2008-03-11 20:25:39)
“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。” 我虽然不懂二十四节气，也要应景蒸懒龙。 懒龙，也叫肉龙，是流行于北京地区的小吃。 有人说其形状像懒散俯卧的巨龙，我却觉得用面团裹住肉末来蒸，比包子还容易。 昨晚蒸两条懒龙，结果满屋都弥漫着肉香。 早上带去公司，在路上也忍不住拿出来嗅了又嗅。 唉，不知触动了哪根筋，竟然会馋成这[阅读全文]
(2008-03-08 22:21:30)
汤种北海道牛奶面包是我做的第三个面包，也是广受好评的一个。 我就是从那时起对烘焙一发不可收拾。 这个北海道鲜奶球食谱有种似曾相识的感觉，只不过采用中种发酵，用温水代替鲜忌廉，白糖的份量也比较少。 由于外表多了一层香甜酥皮，奶香味不仅没有打折扣，反而更加突出。 我尝试了冷冻发酵法。 头天晚上把中种材料放入冰箱冷冻，第[阅读全文]
