 20个约85 克，用冷水泡软 <br>面粉 (all purpose flour) 1/2杯<br>生姜 (ginger) 4片，切成姜丝<br>香油 (sesame oil) 少许<br>烤香白芝麻 (white sesame, roasted) 少许<br><br>调料：<br>生抽 (light soy sauce) 1大匙 (tbsp)<br>老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)<br>白糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)<br>黑醋 (vinegar) 1大匙 (tbsp)<br><br>做法：<br>1) 泡软的冬菇挤干水分，用剪刀沿冬菇外围，剪成筷子粗，小手指长的条（图A）；<br>2) 冬菇丝加生粉拌匀（图B），抖散后入油锅中火炸1分钟，捞出后复炸1分钟至金黄酥脆（图C），放在厨纸上吸油（图D）；<br>3) 锅里加1大匙底油，放姜丝爆香。加调料和50ml泡冬菇的水，大火煮开后转小火收浓汁；<br>4) 加炸好的冬菇丝拌匀，淋香油（图E）。吃时撒点白芝麻。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC034.%20Deep-friedMushroomSoySauce_ProcessA~E.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br><br>贴士：冬菇要用冷水浸泡并密封。如果不密封，冬菇在浸泡过程中会散失部分香味。此菜也可使用香菇，但香菇比较容易上火。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC034.-Deep-friedMushroomSoySauce_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>烤长豇豆 (Braised Asparagus Bean) <br><br>这是道滴滴刮刮的宁波菜。烤好的长豇豆，黝黑透亮，口感有韧劲，极为入味好吃。只是一大把长豇豆进去，烤出来就那么一小碗。所以这道菜不适合大口吃，应当夹一根放在嘴里，细细品味。没有胃口的时候，来一碗米粥，就着烤长豇豆，就很开胃爽口。这是道老菜新做，有兴趣的朋友点击烤长豇豆 >>><br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC036.-BraisedAsparagusBean_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
好久没来，今天有点空，上两道前段时间做的菜。提前祝大家中秋愉快！
爆素鳝(Deep-friedMushroomw/SoySauce)
这道菜香浓可口，风味独特，令人百吃不厌。由于冬菇外黑内黄，泡软剪丝后很象鳝丝，所以，此菜俗称爆素鳝。说实在的，吃过这道菜的家人和朋友，都说比真的爆鳝还好吃~~~
祝大家周末愉快！
准备时间 20分钟
烹饪时间： 10分钟
量： 3人份
材料：
蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
博文
(2009-09-26 16:41:28)
好久没来，今天有点空，上两道前段时间做的菜。提前祝大家中秋愉快！
爆素鳝(Deep-friedMushroomw/SoySauce)
这道菜香浓可口，风味独特，令人百吃不厌。由于冬菇外黑内黄，泡软剪丝后很象鳝丝，所以，此菜俗称爆素鳝。说实在的，吃过这道菜的家人和朋友，都说比真的爆鳝还好吃~~~
祝大家周末愉快！
准备时间 20分钟
烹饪时间： 10分钟
量： 3人份
材料：
(2009-08-29 11:48:14)
 1杯<br>水(water) 1杯<br>糖(sugar) 2大匙<br>油 (oil) 1大匙<br>红豆沙(red bean paste) 300g<br>新鲜草莓(strawberry)10粒，洗净去蒂后，用厨纸吸干水分<br>粟粉 (corn flour) 1/2杯<br><br>做法：<br>1) 舀一小勺豆沙，搓成圆球（图A）后，压成饼，包入草莓，草莓的尖不要裹住（图B）。冰箱冷藏15分钟；<br>2) 糯米粉加糖，油和水，充分拌匀至无颗粒状的粉糊（图C）。微波炉高火叮3分钟，取出搅拌一下，入微波炉再叮2分钟，至完全透明（图D）；<br>3) 粟粉用微波炉中火叮2分钟，过筛；<br>4) 糯米面团凉后，取鸽蛋大小的一团，裹一层粟粉（图E）。压成圆片，放上草莓馅（图F），用手指把糯米团朝上均匀地推（图G），直到完全包住草莓，搓圆后，用刷子把多余的粉刷掉（图H）。冰箱冷藏30分钟，味道更佳。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE017.%20StickyRiceBallsStrawberry_ProcessA~H.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：草莓洗好后，要把水分完全吸干。草莓包裹豆沙后，入冰箱冷藏，可以帮助豆沙层定形。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE017.-StickyRiceBallsStrawberry_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>驴打滚 (Rolling Donkey) <br><br>人人都会的点心，做法不罗嗦了，有兴趣的点击：驴打滚 >>><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE018.-RolingDonkey_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
莓大福(StickyRiceBallsw/Strawberry)
外形乖巧，切开来宛如两颗红心的莓大福，外观靓丽，味道清香甜口。
准备时间： 40分钟
烹饪时间： 5分钟
量： 10个
材料：
糯米粉(glutinousriceflour)1杯
水(water)1杯
糖(sugar)2大匙
油(oil)1大匙
红豆沙(redbeanpaste)300g
新鲜草莓(strawberry)10粒，洗净去蒂后，用厨纸吸干水分
粟粉(cornflour)1/2杯
做法：
1)舀一小勺豆沙[阅读全文]
(2009-07-29 19:57:29)
(Stir-friedLilyBulbsw/Celery)
翠绿爽口的西芹，雪白清脆的百合，这道菜入口清新好吃。由于名字吉利，做法又很简单，所以是一道人见人爱的家常菜。做这道菜，为了体现出西芹和百合的清香，调料只有一种：盐。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 5分钟
量： 4人份
材料：
西芹3根约250g
百合3-4个约180g
盐1/3小匙
油2大匙
做法：
1)西芹洗净，刮去老筋（[阅读全文]
(2009-07-19 15:58:27)
 100g<br>白玉菇 (white beech mushroom) 80g<br>松茸菇 (brown beech mushroom) 80g<br>素高汤 (vegetable stock) 500ml<br>开水 (boiling water) 500ml<br>盐 (salt) 1小匙 (tsp) <br><br>做法：<br>1) 豆苗洗净，沥干水分（图A）；<br>2) 白玉菇和松茸菇去根（图B）；<br>2) 锅中放素高汤，水和菌菇（图C），煮开后，用中火煮5分钟；<br>3) 熄火，放豆苗搅匀，加几滴香油（图D）。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD014.%20PeaSprout&MushroomSoup_ProcessA~D.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：<br>a) 这里用的是嫩豆苗，热汤里烫一下即熟，不用煮；<br>b) 如果用普通的豌豆苗，豆苗摘下嫩头后，在油盐水里焯熟。等汤煮好后，再加熟豆苗。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD014.-PeaSprout&MushroomSoup_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>翠竹品香 (Spinach w/ Sesame Sauce) <br>这道菜香浓美味，清爽开胃。菠菜色泽鲜绿，含有多种维生素，配上香味四溢的芝麻碎和芝麻酱，有一种独特的风味。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC028.-SpinachWithSesameSauce_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>准备时间： 15分钟<br>烹饪时间： 15分钟<br>量： 4人份<br><br>材料：<br>菠菜 (spinach) 300g<br>芝麻 (white sesame) 1/3杯<br>盐 (salt) 1小匙<br>寿司席 (sushi bamboo mat)<br><br>芝麻蘸酱：<br>芝麻酱 (sesame sauce) 3大匙 (tbsp)<br>素高汤 (vegetable stock) 70ml<br>盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)<br>以上材料混合后调匀<br><br>做法：<br>1) 芝麻入烤箱，350F烤10分钟至金黄（图A），捣成芝麻碎（图B）；<br>2) 菠菜洗净，入油盐水焯30秒，取出后用冰水浸泡1分钟（图C），抖掉多余水分；<br>3) 把菠菜平放在寿司席上，向前卷寿司席，边卷边压实（图D）。用保鲜膜包紧波菜卷（图E），入冰箱冷藏半小时;<br>4) 取出后斜切成三段，斜面沾芝麻碎（图F），吃时蘸食芝麻蘸酱。<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC028.%20SpinachWithSesameSauce_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：<br>a) 焯好的菠菜，在冰水里浸泡可保持颜色翠绿；<br>b) 焯菠菜时，先把菠菜根浸入开水烫15秒，再把整棵菠菜放入烫15秒。<br>c) 素高汤可以用水代替。<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC028.-SpinachWithSesameSauce_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>油焖茭白 (Braised Water Bamboo) <br><br>这是一道江南家常菜，鲜美独特，冷热皆宜。油焖的特色是浓油赤酱，一般指先用油炒一下，再用酱油和糖，小火焖。同样的做法也可用于竹笋，冬笋，茄子等。<br><br>这是道老菜新做的菜，具体做法不再罗嗦了，有兴趣的参考：油焖茭白 >>><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC013.-BraisedWaterBamboo_Product01.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>香菇面筋 (Braised Black Mushroom w/ Gluten Ball) <br><br>这是一道浓油赤酱的上海家常菜，很多本邦菜饭馆都有。记得移民前，我住在上海市区一条闹中取静的弄堂里。弄堂口是苏式面馆“吴越人家”在上海开的首家店，弄堂口对面是苏式老字号面馆“沧浪亭”，这两家面馆的香菇面筋面虽说味道略有不同，但都卖得很好。当时的我，隔三差五地去两家面馆吃面，最喜欢的几道面中，其中之一就是香菇面筋面。<br><br>吸了香菇味的面筋柔软好吃，而香菇则鲜美润口，滑爽美味。这道菜既可以做冷菜，也可以做面浇头。用做素面浇头的时候，可以事先把面下好，放入碗里。加入热的素高汤，放上香菇面筋即可。冬天的时候，还可以做成香菇面筋褒，褒底垫一些小唐菜，和香菇面筋一起褒煮，暖暖地一锅吃下去，很舒服。<br><br>这也是道老菜新做的菜，具体做法不啰嗦了，可以参考：香菇面筋 >>><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC032.-BraisedMushroomWithGlutenBall_Product03.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
最近迷恋上了素食，做了不少素菜，这里先贴几个素食菜谱。适当地多食素对人的身心健康有诸多益处。素食除了能够综合人体酸碱平衡，对皮肤有好处之外，还能减少很多病的发生。因为肉类食物是酸性的，多吃肉类食物容易使人的身体变为酸性，从而增加患病的机会。
菌菇豆苗汤(PeaSproutandMushroomSoup)
这是一道四季皆宜，好喝又健康的汤。白玉菇号称食用菌中的“金[阅读全文]
(2009-06-24 19:23:20)
 4个约750g, 洗净去皮，一切四<br>鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml<br>法国香叶 (Bay leaf) 1片<br>巴西里 (Italian parsley) 少许，切成碎末<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.-MashedPotato_Ingredients.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br>调料：<br>大蒜 (garlic) 1瓣，压成蒜蓉<br>牛油 (butter) 30g<br>盐 (salt) 1/3 小匙 (tsp)<br>白胡椒粉 (pepper) 1/4小匙 (tsp)<br>豆蔻 (nutmeg) 少许<br><br>做法：<br>1) 鲜奶油放入小锅，开盖，小火煮浓缩至1半（图A）；<br>2) 土豆块加300ml的水和香叶（图B），大火煮开后转小火煮15分钟，酥软后滤掉水分（图C）；<br>3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆压成薯泥（图D）。趁热加入调料，搅匀；<br>4) 浓缩的鲜奶油过滤后加入薯泥（图E），搅匀后，撒巴西里碎（图F）。<br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.%20MashedPotato_ProcessA~F.JPG border=0 alt=misandao.net><br><br>贴士：<br>a) 为防止鲜奶油在煮的过程中粘底，可在煮鲜奶油之前，把锅子用冷水冲洗一下；<br>b) 可在薯泥里加芝士 (cheese) 或酸奶油 (sour cream) 来增味；<br>c) 煮过土豆的水很鲜，不要倒掉，可以在做其他菜时使用。<br><br><img src=http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A017.-MashedPotato_Product02.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
(MashedPotato)
这道薯泥是从一名法式大厨那儿学来的，奶香浓郁，口感绵软细腻，入口即化。适合做很多西餐的配菜。
通常说来，压薯泥用土豆压碎器(potatomasher)，或叉子(fork)。由于这两种办法都是用上下不断挤压的方式把土豆压成泥，容易使薯泥出筋，口感上不如用薯泥加工器(potatoricer)做出来的薯泥更加绵软。
准备时间： 6分钟
烹饪时间： 25分钟
量： 4人份
(2009-06-10 17:33:15)
(SeafoodPhylloCups)
这道餐前小食简单美味，色泽靓丽。松脆的酥皮杯，配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉，开胃好吃，而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。
明天一早就要因公出门几天，不能及时回复，望谅。有问题请发私信，谢谢！
准备时间： 35分钟
烘烤时间： 5分钟
量： 22个
材料：
酥皮纸(phyllodough)2张，每张尺寸为46X31cm，室温[阅读全文]
(2009-05-18 21:02:12)
天气变暖了，前院的郁金香已经开始凋谢，而后院的丁香则刚花苞满枝头，估计再过几周就可以盛开，幽香飘满园了。趁着长周末，上两道菜，大家吃好玩好！
长周末和朋友一起在附近的一个度假村过了一段很休闲舒适的日子，天气很好，所以休息得很不错。本周末要参加新枫采颁奖典礼。有兴趣的朋友，可以点击这里投票，谢谢！
松仁果粒巧克力蛋糕（PineNuts&MixedBerri[阅读全文]
(2009-05-06 18:07:39)
(LightCreamCheesecake)这款轻乳酪蛋糕口感细腻，组织绵软，适合饭后甜点，早点或下午茶。吃蛋糕时，在蛋糕上淋一勺草莓或红莓酱，放几粒红莓黑莓，一片薄荷叶，色彩靓丽悦目。而酸酸甜甜的莓酱，更衬托出蛋糕的奶香浓郁，令人十指大动，回味无穷。准备时间：20分钟
烘烤时间：60分钟
量：9英寸蛋糕材料：鸡蛋(egg,large)6个，室温回暖，蛋白和蛋黄分开低筋面粉(cakeflour[阅读全文]
(2009-04-29 19:08:59)
（Bacon-WrappedShrimpw/ParmesanCheese）
这道开胃菜及其美味，培根皮脆味浓，虾仁鲜嫩有弹性，而九层塔的芳香又令人食欲大开。由于做法简单，是宴客或家常的极好选择。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 20分钟
量： 15个
材料：
虾(shrimp)15个，开背去肠线，去壳，留尾部的壳
帕玛森芝士(shreddedParmesancheese)30g，削碎
大蒜(garlic)3个，捣成蒜蓉
培根(bacon)15条
阅读全文]
(2009-04-17 17:32:16)
(StuffedChickenWings)
这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。
准备时间： 45分钟
烹饪时间： 15分钟
量： 15个
材料：
鸡翼(chickenwing)15个，洗净后用厨纸吸干水分
挤花袋(decoratingbag)1个
鸡蛋(egg)2个，打散成蛋液
面粉(all-purposeflour)1杯
陷料：
糯米(stickyrice)半杯，加水煮成糯米饭
虾米(driedshrimp)1大匙(tbsp)，料[阅读全文]
