这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道有点相似，工序却简单很多，不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香，是很下饭，下酒的好菜！ 材料： 600克鸡肉块（鸡腿或者ChickenThigh去骨切块） 腌料： 1/2杯椰丝（煸香或者烘香） 1大勺芫荽粉Corianderpowder 2小勺辣椒粉Redchiliespowder 1小勺小茴香Fennelseeds [阅读全文]
盈盈小筑
我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
博文
(2020-02-25 09:32:02)
这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道有点相似，工序却简单很多，不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香，是很下饭，下酒的好菜！ 材料： 600克鸡肉块（鸡腿或者ChickenThigh去骨切块） 腌料： 1/2杯椰丝（煸香或者烘香） 1大勺芫荽粉Corianderpowder 2小勺辣椒粉Redchiliespowder 1小勺小茴香Fennelseeds [阅读全文]
(2020-02-18 16:13:15)
相传，杨贵妃生平最爱吃两种美食，第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。 杨玉环曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。 后来，有厨师受到这出戏的启发而创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音[阅读全文]
(2020-02-17 14:52:03)
这道奶香炖杂豆是慢火炖出来的豆子汤，有浓郁的奶油香味，是吃过了不会忘记的一个滋味。 材料： 1杯小黑豆（UradDal/BlackLentils） 1/3杯大红豆（Rajma/kidneybeans) 1/3杯去壳鹰嘴豆（ChannaDal/splitchickpeas） 2杯番茄糊（Tomatopaste/puree）或4只熟透的中型番茄搅拌成糊 2-3只青辣椒 3-4瓣大蒜（切碎） 1小勺姜蒜蓉 1小勺孜然（Cumm[阅读全文]
(2020-02-15 10:58:18)
马来西亚吉隆坡茨场街有档卖烤鱼/海鲜的生意非常好，几乎每一天都可以看见小摊子前排得长长的人龙，等上个把钟为了吃上这摊有名的特色葡萄牙烧鱼/海鲜是很平常的事。 这道烤鱼/海鲜非常香辣，口味非常刺激，和葡萄牙有什么渊源，就无从考察了。不过根据口味来判断，这道菜像是结合了马来西亚当地的辛香料和葡萄牙菜的做法，大概是葡萄[阅读全文]
(2020-02-08 16:46:43)
2020年春节是这么多年来过得最闹心的，天天捧着平板电脑看新型冠状病毒的新闻，跟着一则则新闻流泪难过。 不知不觉就到了年十五了，带着我做的梅花汤圆来祝贺大家元宵节快乐，希望2020年世界和平，家家都平安健康！ 材料： 1杯糯米粉
1/2杯温水
1/2小勺红糟或几滴红色素 冰糖/糖适量
1.把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团[阅读全文]
(2020-02-03 09:41:25)
年初九家乡的习惯是要拜天公的，今年因为新型冠状病毒肆虐，所以我也没什么心情过节。 一晃眼就到了年初九，看见家人们寄来拜天公的照片激起了我的思乡之情，刚好是星期日不需要出门，就做了几个桔子豆包吃吃。 带着做好的桔子豆包祝贺大家2020春节大吉大利，平安健康。希望世界和平，病毒早日湮灭，武汉加油！ 材料： 1/2根[阅读全文]
(2020-02-03 03:41:31)
绿豆芽是家乡许多美食的最佳佐料，是个百搭。我很喜欢炒面、米粉什么的用豆芽做佐料，可有个问题一直困扰着我，每次超市买的豆芽要是两天内不吃完很快就烂掉了，而且有时超市里的豆芽看着也不怎么新鲜，所以还是自己发的豆芽吃着新鲜，还放心。 我刚开始发豆芽的时候还用过旧水壶，篮子+纱布啥的。后来有一次在油管上看见一位农村妈妈用[阅读全文]
(2020-01-29 07:02:10)
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人吃得肚圆地离去，是每个婚宴主人家的心意。 材料： 3-4片干荷叶 糯米饭： 3杯糯米 2大勺葱酥和葱油或1/4杯的红葱切片 1大勺蚝油 1.5小勺糖 1小勺麻油 1大勺酱油/生抽 1.5小勺老抽/黑酱油/晒油 1/2小勺胡椒粉 1/4小勺五香粉 适量食盐 1.5[阅读全文]
(2020-01-26 15:20:41)
小时候过年过节的时候，我们会做传统的“鸡蛋糕”（GuayNengKoh）吃，在电动搅拌机并不普及的时代，做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭祀祭祖时，都要做这个鸡蛋糕，用村里人自己养的土鸡生的蛋，做出来的蛋糕分外香甜。 传统鸡蛋糕可以还可以变化做出精致版的这款加上肉臊的咸味蛋糕，虽然它叫做咸蛋糕，其实口味是[阅读全文]
(2020-01-25 15:54:16)
在我还很小的时候，蛋糕在我家乡是奢侈品。只有在家里老人过生辰时才会买上大大的奶油蛋糕，一家人分了吃。每次我都舍不得吃被分的那一块，要一点一点慢慢地品尝很久。 平时过年过节的时候，我们吃的是这种传统方法做的“鸡蛋糕”（GuayNengKoh），在电动搅拌机并不普及的时代，做蛋糕是一大家子轮班用大大的弹簧大力搅拌而成的。家里祭[阅读全文]
