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马来西亚美食【葡萄牙烧海鲜】

(2020-02-15 10:58:18) 下一个

 

 

马来西亚吉隆坡茨场街有档卖烤鱼/海鲜的生意非常好,几乎每一天都可以看见小摊子前排得长长的人龙,等上个把钟为了吃上这摊有名的特色葡萄牙烧鱼/海鲜是很平常的事。

 

这道烤鱼/海鲜非常香辣,口味非常刺激,和葡萄牙有什么渊源,就无从考察了。不过根据口味来判断,这道菜像是结合了马来西亚当地的辛香料和葡萄牙菜的做法,大概是葡萄牙统治时期带来的一种烹调模式。就这样一直流传下来了。

 

葡萄牙烧鱼:

100 克 (一块)蒲鱼/魔鬼鱼/龙利/鲭鱼

100 克 虾和贝类

1 只 番茄 切块 或 几根豇豆 切段

5-6 只 秋葵 (切斜刀块)

 

酱料 :(在一口小锅里加点油把以下酱料炒匀)

1 小勺 辣椒酱/辣椒粉

1 大勺 番茄酱 ketchup 

1 小勺 酸柑/青柠汁/柠檬汁

 

其他:

一撮盐

一片芭蕉叶

锡箔纸

1/4 只青柠

 

 

 

1. 把海鲜和鱼清理干净滴干水后撒上黄姜粉和盐,抓匀腌上20分钟。

 

2. 扯出一大张锡箔纸,中间铺上芭蕉叶。把海鲜,秋葵和豆角铺在中间,均匀地铺上酱料,把锡箔纸折起,包紧,不透气最好。

 

3. 烤箱预热400F (200 C),然后把海鲜入烤箱烤 35分钟。如果家里有BBQ炉子的话,也可以在BBQ炉子上大火烤 20-25分钟。


Ps:如果两者都没有,在炉头上热上一口镬,加入一杯水,把锡箔包放到镬里,猛火加盖蒸煮10-15分钟,至镬里的水份干了为止。

 

4. 吃前挤入一些酸柑/青柠汁。就着热腾腾的白米饭,这道烧海鲜能让你汗流浃背,心满意足喔!

 

 

 

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