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祝大家大桔大利,平安健康【桔子豆包】

(2020-02-03 09:41:25) 下一个

 

 

年初九家乡的习惯是要拜天公的,今年因为新型冠状病毒肆虐,所以我也没什么心情过节。

 

一晃眼就到了年初九,看见家人们寄来拜天公的照片激起了我的思乡之情,刚好是星期日不需要出门,就做了几个桔子豆包吃吃。

 

带着做好的桔子豆包祝贺大家2020春节大吉大利,平安健康。希望世界和平,病毒早日湮灭,武汉加油!

 

 


 

 

 

材料:

1/2 根 胡萝卜

1 小块 南瓜

1 杯/ 120 克 面粉

1 小勺/4 克 白糖

1 小勺/4 克 酵母

1 大勺 食油

 

馅料:

1 1/2 杯 煮好的豆沙

 

 

 

 

 

1. 把南瓜和胡萝卜切块蒸软后加一点水搅拌成糊状,水的用量只要能搅得动搅拌机即可,水多了揉出来的面团颜色太淡成品就不那么好看。喜欢颜色更深点的可以完全使用胡萝卜制作。

 

2. 取一只干净的大盆把一杯面粉、酵母和糖放到盆里,倒入1/2杯的南瓜胡萝卜糊,用筷子或勺子把面粉拌成棉絮状后加入一大勺的食油后下手揉成一个光滑的面团。加盖发酵成两倍大。

 

注:食油在这个食谱里很重要,加了食油做出来的包子皮才会光彩油亮,成品才会更神似。

 

3. 面团发酵的时候取已经做好的或买回来的豆沙分成六份揉成球状放冰箱里冷藏备用。

 

4. 发好的面团揉出空气后分割成6个等份,全部揉圆后盖上干净的布或保鲜膜醒面10分钟。

 

5. 取一只面团擀开成边上薄中间厚的面片,取豆沙球一只放到面片中间,用一般捏包子的方法包好豆沙馅。

 

 

 

 

6. 把包子全都捏好后捏合处往下摆好。取一个纤维比较粗的干净手巾或毛巾打湿扭干,取一只包子胚捏合处向上摆到毛巾中间。

 

7. 把毛巾收起包住包子胚稍微挤压,这个动作是要把毛巾纤维的印记印到包子皮上制作橘子皮的效果。

 

8. 把所有的包子胚都处理好之后开始整型,取一个锥形的工具(我用了挤花嘴)在包子胚上压出凹印作果蒂部分,再取牙签或竹签压出几个印痕,依次把所有的包子胚都处理好。

 

注:如果想桔子皮质感更像真的,这个时候可以再把包子用毛巾再印压一遍再二次醒发,深浅交错的压印发完面会出现隐约的暗纹,质感非常好。

 

 

 

9. 把整好型的包子放到不通电的蒸笼里二次发酵10分钟。10分钟后高火蒸包子15分钟,蒸好先别揭盖,等五分钟后再出锅。

 

10. 趁包子在锅里蒸的时候到门口的常青树或果树上剪几枝带有嫩叶的枝丫,洗净修剪成2-3片叶子的样子,等包子蒸好即可插到包子中央点缀。

 

冷却后的包子颜色更深,看起来更像桔子噢!

 

 

 

我真的是一只豆包噢!

【这张图里摆了只真的橘子对比一下】

 

 

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '白雪飞飞2424' 的评论 : 是呢。。很好看
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '雾月' 的评论 : 感恩。。。很好玩
雾月 回复 悄悄话 哪舍得吃啊,艺术品
白雪飞飞2424 回复 悄悄话 好看。
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