盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【荷叶糯米饭】

(2020-01-29 07:02:10) 下一个

 

荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人吃得肚圆地离去,是每个婚宴主人家的心意。

 

材料:

3-4 片 干荷叶

 

糯米饭:

3 杯 糯米

2 大勺 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片

1 大勺蚝油

1.5 小勺 糖

1 小勺 麻油

1 大勺 酱油/生抽

1.5 小勺 老抽/黑酱油/晒油

1/2 小勺 胡椒粉

1/4 小勺 五香粉

适量 食盐 

1.5 杯 鸡汤 (或1/2块鸡精块加1/5杯水)

 

内馅:

250 g 鸡腿肉  (切块)

8-10 朵 香菇 (泡发,如果香菇比较大可以切半)

1 根 腊肠 (泡水去肠衣,切片)

2 大勺 虾米  (泡软)

1 大勺 蒜蓉

1/2 小勺 食盐

1/4 小勺 胡椒粉

 

 

 

 

1. 把荷叶泡软,剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭完上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。

 

2. 糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,锅里入高汤 1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止。

 

 

 

3. 准备鸡肉馅,锅里下点油,把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒,加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠,下盐和胡椒粉调味。盛起备用。

 

4. 把材料都准备好,在案板上铺上一片荷叶,铺上糯米,鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好,成一个方包。

 

注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。

 

5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里,入蒸笼蒸一个小时。

 

 

 

欢迎到我的FB 页玩--

https://www.facebook.com/%E7%9B%88%E7%9B%88%E5%B0%8F%E7%AD%91-Echos-Kitchen-161169673939786/

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 好吃。。。
酒后真言 回复 悄悄话 好东西!
登录后才可评论.