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【贵妃鸡翅】

(2020-02-18 16:13:15) 下一个

 

相传,杨贵妃生平最爱吃两种美食,第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。

 

杨玉环曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。

 

后来,有厨师受到这出戏的启发而创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

 

材料:

600 克 鸡中翅

1/2 瓶红酒

2-3 片姜片

2-3 瓣蒜瓣

1-2 根葱 切段

 

调味:

1 小勺 冰糖

1 大勺 生抽/酱油

 

 

1. 把鸡中翅洗净后用厨房纸吸干水份。锅里热上一点油,把鸡翅加入两面煎黄。鸡翅取出备用。

 

2. 锅里热上1大勺热油,爆香姜片、蒜瓣和葱段。

 

3. 加入鸡翅和半瓶红酒煮滚后转中火,加入冰糖继续煮20分钟。加入酱油调味,可以在这个阶段增减酱油或冰糖,继续中火收浓汤汁即可。

 

 

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